これはハマる★白飯がすすむ「ミニトマトのネギだれ漬け」

• 40分冷凍する時間を除く

材料4人分

• ミニトマト
  20個
• A
  刻み長ネギ
  30g
• A
  水
  100ml
• A
  4倍濃縮めんつゆ
  大さじ2
• A
  ごま油
  大さじ1
• A
  白いりごま
  大さじ1
• A
  にんにくチューブ
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  ミニトマトはヘタを取って水洗いする。水気を拭き取って冷凍庫で半日ほど凍らせる。

  
• 1

  凍らせたミニトマトをたっぷりの水に1〜2分ほど浸す。その間、容器にA 刻み長ネギ30g、水100ml、4倍濃縮めんつゆ大さじ2、ごま油大さじ1、白いりごま大さじ1、にんにくチューブ小さじ1/4を混ぜ合わせておく。

  
• 2

  トマトの皮が柔らかくなったら、指で優しく押し出すようにして皮を剥き、A 刻み長ネギ30g、水100ml、4倍濃縮めんつゆ大さじ2、ごま油大さじ1、白いりごま大さじ1、にんにくチューブ小さじ1/4に浸す。トマトが完全に解凍できるまで30分〜1時間、常温で漬ける。

  

ポイント

・ミニトマトは冷凍してから水にさらすと、湯がかなくても簡単に皮を剥くことができます。 ･冷凍トマトは味が染みやすいので、短時間浸すだけでも味がしっかり染みます。 ・余った汁はパスタやうどん、蕎麦、素麺などの麺類はもちろん、お豆腐やサラダにかけても美味しいですよ。 ・すぐに食べない場合は冷蔵庫で漬けてください。

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