【ゴロゴロひき肉と夏野菜のカレー炒め】食欲＆スタミナアップ
投稿日2023/07/30
更新日2023/07/30
調理時間15分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存2週間
!表示はすべて目安です。詳しくはこちら
ドライカレー風の味付けの炒めものにしました。 豚肉からでた油を吸った茄子がとってもおいしい！ ひき肉は、焼きながらサイコロ状に切っているので、食べごたえもバッチリです。 カレー風味でごはんも進みますよ！
材料2人分
- 豚ひき肉250g
- ピーマン2個
- 茄子1/2本
- A塩コショウ適量
- Aニンニクチューブ小さじ1/2
- A生姜チューブ小さじ１
- AS&B カレー粉スティック1本(2g)
- Aコンソメ小さじ１
- A酒大さじ1/2
- Aウスターソース大さじ 1
- Aケチャップ大さじ2
- A砂糖小さじ1/2
- ミニトマト１個
作り方
ポイント
●豚ひき肉を使ってますが、他のひき肉や豚肉、鶏肉でも美味しいです！ ●野菜は玉ねぎ、パプリカ、トマト、オクラなどあるものでOK ●茄子の皮から先に焼くことで、色がきれいに焼けます。 ●ピーマンは後から加えて炒めることで、色が鮮やかでパリッと食感も良く美味しいです。 #エスビー食品タイアップ
- 1
茄子は縦半分にカットして隠し包丁を入れて2cm幅に切り、水に浸してアク抜きをする。
- 2
ピーマンは縦4等分にカットして、ヘタをとって横に3等分に切る。
- 3
豚ひき肉はギュッギュと成形して、熱したフライパンに入れてギューギュー押しながら焼く。その間にA 塩コショウ適量、ニンニクチューブ小さじ1/2、生姜チューブ小さじ１、S&B カレー粉スティック1本(2g)、コンソメ小さじ１、酒大さじ1/2、ウスターソース大さじ 1、ケチャップ大さじ2、砂糖小さじ1/2を合わせる。
- 4
ひき肉をひっくり返してサイコロ状に切り、端にやって茄子を皮を下にして焼く。
- 5
ひき肉を軽くほぐしながら炒め、茄子も裏返して全体を焼く。
- 6
8割ほど焼けたらピーマンを加えてさっと炒め、大体火が通ったらタレを加えて絡める。
- 7
盛り付けたら、最後に半分に切ったミニトマトを飾る。
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にぎりっ娘。
お弁当料理研究家
チャンネル登録者129万人のお弁当YouTuber兼お弁当料理研究家。 作る人も食べる人も喜ぶ簡単でおいしいレシピを発信しています。 晩御飯の参考にもなるお弁当おかずを家にある調味料、手に入りやすい材料で作るようにしています。 料理やお弁当作りを楽しんで貰えるとうれしいな。 【著書】 ■にぎりっ娘の1時間で５品「ゆるっと作り置きレシピ」/扶桑社(2023.2.22) ■「頑張らないお弁当〜おかずは１品でも大満足〜」/KADOKAWA(2021.3.26) ■にぎりっ娘の「はじめての子どもべんとう」/GAKKEN(2020.1.31) 【その他実績】 ESSE連載美味しいリレー弁当(2022年度)など 他、Yahoo!クリエイターズプログラム2019−2021「How To」部門にて最優秀作品アワードにて3年連続受賞。