秋の旨みたっぷり♪【さつまいもときのこの炊き込みごはん】
投稿日2024/10/20
更新日2024/10/20
調理時間10分(吸水、炊飯時間は除く)
さつまいもと数種類のきのこをたっぷり使って、秋らしい旨みたっぷりの炊き込みご飯を作りました。 切って混ぜて炊くだけなので、手軽で美味しく、冷めても美味しいのでお弁当やおむすびにするのもおすすめ。 きのこは１種類でも良いですが、数種類を混ぜて使うとそれぞれのうま味が合わさって、より美味しくなりますよ！
材料（つくりやすい分量）
- 米2合
- さつまいも130g(1/2本または小1本)
- きのこ150g(合わせて。舞茸、しいたけ、しめじ、エリンギなど)
- Aしょうゆ大さじ１と1/2
- A酒大さじ1と1/2
- A塩ひとつまみ
- Aこしょう少々(お好みで)
- オリーブオイル大さじ１
- 三つ葉適宜
- 白いりごま適量
作り方
ポイント
＊お米の水加減はきのこからも出るのでやや少なめにしてください（新米の場合は、より水加減に気をつけてくださいね） ＊きのこに調味料を混ぜることで、味が濃くなり過ぎず、飽きずに食べやすい炊き込みご飯に仕上がります。 ＊さつまいもときのこは調味料などを入れ、ひと混ぜしてから上にのせてください。お米に混ぜてしまうとうまく炊けない場合があります。 ＊三つ葉はお好みで入れてください。
- 準
・米は洗ってザルにあげておく。(炊く30分以上前に） ・きのこが汚れている場合は、キッチンペーパーなどで拭きとる。
- 1
さつまいもは１〜２cm角に切って水にさらし、水けをきり、キッチンペーパーなどで水けを拭く。きのこは石づきを取り、しいたけは幅７mmくらいの薄切り、しめじ、舞茸は食べやすい大きさにほぐす。
- 2
ボウルにきのことA しょうゆ大さじ１と1/2、酒 大さじ1と1/2、塩ひとつまみ、こしょう少々を入れ、混ぜる。
- 3
炊飯器に米ときのこをまぶした調味料、2合分の水(やや少なめ)、オリーブオイルを入れてひと混ぜする。
- 4
さつまいもときのこ(残っている調味料もしっかりと）を上にのせて炊く(あれば早炊き機能がおすすめ）。
- 5
炊き上がったら、ざく切りした三つ葉と白いりごまを加えて、ふんわりと混ぜる。
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三浦 あづさ
料理家
- 管理栄養士
- フードコーディネーター
料理家/管理栄養士/フードコーディネーター/出張シェフ/国際中医薬膳師 仙台市在住。 料理研究家のアシスタント兼 料理教室の講師を約10年間務めた後、独立。 普段のお料理からおもてなしまで、 素材を活かしたシンプルで美味しい味付けをモットーに、見ても、食べても美味しい、そして、手軽に作れるカラダに優しいお料理をご提案しています。 わたしのレシピでお料理することや食べることの楽しさを知っていただけたら嬉しいです。
