【しいたけと青じその鶏つくね】和風な味わいがおいしい！
投稿日2024/09/26
更新日2024/09/26
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安400円
冷蔵保存-
冷凍保存-
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鶏ひき肉にしいたけと大葉を加え 焼き上げた風味のよいつくねです！ 和風のたれをかけ、大根おろしで さっぱりといただきます🤤🥢 ヘルシーでコスパもよく優秀👏 ぜひ作ってみてください♪
材料2人分
- しいたけ２個
- 大葉10枚
- 大根1/8本(正味100g)
- A鶏ひき肉250g
- A卵１個
- A片栗粉大さじ２
- A酒・醤油各大さじ1/2
- Aしょうがチューブ３cm
- A塩胡椒適量
- サラダ油大さじ１
- B水150ml
- B醤油・本みりん各大さじ１
- Bほんだし小さじ1/3
- 片栗粉・水各大さじ1/2
作り方
ポイント
●肉だねは指を立てまぜ、しっかり粘りをだしてください。肉だねをこねる工程は手早く行います。 ●フライパンに肉だねを加えてから火をつけることで（コールドスタート）焼きムラなく、均一に焼き上がります。また火がついていないので、肉だねを並べる際に焦らず作業できます。
- 1
肉だね用に大葉5枚は手でちぎり、しいたけはみじん切りにする。 仕上げ用に大葉5枚を細切りにし、大根は皮をむいてすりおろしておく。
- 2
ボウルに肉だね用の大葉、しいたけ、A 鶏ひき肉250g、卵１個、片栗粉大さじ２、酒・醤油各大さじ1/2、しょうがチューブ３cm、塩胡椒適量を加えてこねる。 指を立て、よく混ぜ合わせ、粘りを出す。
- 3
フライパンにサラダ油を加えて全体に馴染ませる。 ②の肉だねを６等分にし、スプーンですくって加え形を整える。
- 4
中火で熱し、焼ける音がし始めたら（約2分後くらい）、焼き色がつくまで3〜４分焼く。 裏返して２分焼き、酒大さじ１（分量外）を加えて蓋をし弱火で3分蒸す。
- 5
つくねを器に盛る。 フライパンにB 水150ml、醤油・本みりん各大さじ１、ほんだし小さじ1/3を加えて煮立たせる。 片栗粉・水を混ぜ合わせ、少量ずつ加えながらよくかき混ぜとろみ付けする。
- 6
つくねに和風あんをかけ、水気をしぼった大根おろし、細切りにした大葉をのせる。
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RINATY（りなてぃ）
料理家・料理インスタグラマー
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【自己紹介】 1995年生まれ/生まれも育ちも福岡 美味しいもの食べるのも見つけるのも好き! 2023年7月、Instagramのフォロワーさんが60万人を超えました! みなさん、いつもありがとうございます♪ 【著書】 『りなてぃの一週間3500円献立』(宝島社)★第8回料理レシピ本大賞・準大賞を受賞! 『りなてぃの一週間3500円献立2』(宝島社) 『りなてぃの30分で完成!簡単3品献立』(宝島社) 『2品だからうまくいく!#りなてぃ流2品献立』(宝島社) シリーズ累計発行部数は100万部を突破(2023年1月時点) 【レシピ発信の想い】 料理でたくさんの幸せをお届けしたいなと思っております。毎日忙しい中家族の為にお料理を作ってらっしゃる方や大切な人の為においしいお料理を作ってあげたい方。そんな方々に、身近にある食材・どのご家庭にもある調味料で簡単に作れるレシピをお届けします。私のレシピはお洒落な味付けというよりは家庭的で親しみのある味付けのものが多い、簡単・時短・節約レシピです。作る方も食べる方も料理を通してどこか心温まる小さな幸せを感じていただけたら嬉しいです。おいしくできた幸せ、おいしいと喜んでもらえる幸せ、笑顔あふれる食卓の幸せ、お子様と一緒に調理を楽しむ幸せ、そんな心温まる小さな幸せたちを。
