【しいたけと青じその鶏つくね】和風な味わいがおいしい！

• 20分

• カロリー（1人分）-

• 総費用目安400円

• 冷蔵保存-

• 冷凍保存-

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材料2人分

• しいたけ
  ２個
• 大葉
  10枚
• 大根
  1/8本(正味100g)
• A
  鶏ひき肉
  250g
• A
  卵
  １個
• A
  片栗粉
  大さじ２
• A
  酒・醤油
  各大さじ1/2
• A
  しょうがチューブ
  ３cm
• A
  塩胡椒
  適量
• サラダ油
  大さじ１
• B
  水
  150ml
• B
  醤油・本みりん
  各大さじ１
• B
  ほんだし
  小さじ1/3
• 片栗粉・水
  各大さじ1/2

作り方

• 1

  肉だね用に大葉5枚は手でちぎり、しいたけはみじん切りにする。 仕上げ用に大葉5枚を細切りにし、大根は皮をむいてすりおろしておく。

  
• 2

  ボウルに肉だね用の大葉、しいたけ、A 鶏ひき肉250g、卵１個、片栗粉大さじ２、酒・醤油各大さじ1/2、しょうがチューブ３cm、塩胡椒適量を加えてこねる。 指を立て、よく混ぜ合わせ、粘りを出す。

  
• 3

  フライパンにサラダ油を加えて全体に馴染ませる。 ②の肉だねを６等分にし、スプーンですくって加え形を整える。

  
• 4

  中火で熱し、焼ける音がし始めたら（約2分後くらい）、焼き色がつくまで3〜４分焼く。 裏返して２分焼き、酒大さじ１（分量外）を加えて蓋をし弱火で3分蒸す。

  
• 5

  つくねを器に盛る。 フライパンにB 水150ml、醤油・本みりん各大さじ１、ほんだし小さじ1/3を加えて煮立たせる。 片栗粉・水を混ぜ合わせ、少量ずつ加えながらよくかき混ぜとろみ付けする。

  
• 6

  つくねに和風あんをかけ、水気をしぼった大根おろし、細切りにした大葉をのせる。

  

ポイント

●肉だねは指を立てまぜ、しっかり粘りをだしてください。肉だねをこねる工程は手早く行います。 ●フライパンに肉だねを加えてから火をつけることで（コールドスタート）焼きムラなく、均一に焼き上がります。また火がついていないので、肉だねを並べる際に焦らず作業できます。

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