Name: 鶏つくねとキャベツの塩ちゃんこ鍋
Cook time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 3人分
Cuisine: 鍋もの
Ingredients: 鶏ひき肉（もも） 300g; たまご 1個; たまねぎ 50g; しょうが 10g; キャベツ 1/4個; しいたけ 2個; 油揚げ 1枚; 塩 小さじ1/2; 片栗粉 大さじ2; 鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ2; 出汁用昆布（もしあれば） 10cm角

2019.12.05

分類汁物

調理時間： 10分（煮込み時間は除く）

ID 383329

簡単料理研究家＊服部みどり

これならできる！簡単家庭料理

キャベツの甘さと鶏つくねの旨みたっぷりのシンプルでまろやかな塩味の鍋です。

材料3人分(3〜４人分：直径25cmの土鍋)

	鶏ひき肉（もも）	300g
	たまご	1個
	たまねぎ	50g
	しょうが	10g
	キャベツ	1/4個
	しいたけ	2個
	油揚げ	1枚
A	塩	小さじ1/2
B	片栗粉	大さじ2
C	鶏がらスープの素（顆粒）	小さじ2
	出汁用昆布（もしあれば）	10cm角

作り方

Point!

今回、鶏ひき肉は『もも』を使用してジューシーでやわらかく仕上げていますが、あっさり淡白がお好みの場合は、『むね』を使用してください。油揚げを使う料理は一般的に熱湯をかけて油抜きをしますが、今回の鍋レシピは油抜き無しで加えることでほんのり風味を足すことができます。

・たまねぎ、しょうがはみじん切りにする。
・キャベツはざく切りにする。
・しいたけは半分に切る。
・鍋に水900ml、出汁用昆布（もしあれば）を入れ、昆布がふやけるまでおく。（半日〜一晩おいてもOK）
※ 昆布が無い場合は下準備は無しでも問題ありませんが、昆布を使用することで出汁の風味が高まります。
ボウルに鶏ひき肉（もも）、A
塩小さじ1/2
を入れよく練り混ぜる。
※ たまねぎやたまごを加える前に、ひき肉と塩だけで練り混ぜることでつくねの煮崩れを防止します。
1のボウルにたまねぎ、しょうが、たまごを入れてさらに練り混ぜ、団子状（9〜12個等分）に丸める。
【ポイント】
ボウルの中で、みじん切りにしたたまねぎにB
片栗粉大さじ2
をまぶしてから、ひき肉と混ぜると煮崩れをさらに防止します。
鍋を火にかけ、沸騰前に昆布を取り出しC
鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2
を入れ、キャベツを加えて加熱する。
※ キャベツは大きめのざく切りがおすすめです。
キャベツがしんなりしてきたら、2の鶏つくね、しいたけ、油揚げを加えて、フタをして中火で5〜6分煮て、塩で味を調えて完成。
【オススメの〆】
残った汁にごはんと溶き卵を回し入れると卵雑炊に！
キャベツ、鶏つくねのまろやかな味わいを楽しめます。