鶏つくねとキャベツの塩ちゃんこ鍋
投稿日2019/12/05
更新日2019/12/05
調理時間10分(煮込み時間は除く)
キャベツの甘さと鶏つくねの旨みたっぷりのシンプルでまろやかな塩味の鍋です。
材料3人分（3〜４人分：直径25cmの土鍋）
- 鶏ひき肉（もも）300g
- たまご1個
- たまねぎ50g
- しょうが10g
- キャベツ1/4個
- しいたけ2個
- 油揚げ1枚
- A塩小さじ1/2
- B片栗粉大さじ2
- C鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2
- 出汁用昆布（もしあれば）10cm角
作り方
ポイント
今回、鶏ひき肉は『もも』を使用してジューシーでやわらかく仕上げていますが、あっさり淡白がお好みの場合は、『むね』を使用してください。油揚げを使う料理は一般的に熱湯をかけて油抜きをしますが、今回の鍋レシピは油抜き無しで加えることでほんのり風味を足すことができます。
- 準
- 1
ボウルに鶏ひき肉（もも）、A 塩小さじ1/2を入れよく練り混ぜる。 ※ たまねぎやたまごを加える前に、ひき肉と塩だけで練り混ぜることでつくねの煮崩れを防止します。
- 2
- 3
鍋を火にかけ、沸騰前に昆布を取り出しC 鶏がらスープの素（顆粒）小さじ2を入れ、キャベツを加えて加熱する。 ※ キャベツは大きめのざく切りがおすすめです。
- 4
キャベツがしんなりしてきたら、2の鶏つくね、しいたけ、油揚げを加えて、フタをして中火で5〜6分煮て、塩で味を調えて完成。
- 5
【オススメの〆】 残った汁にごはんと溶き卵を回し入れると卵雑炊に！ キャベツ、鶏つくねのまろやかな味わいを楽しめます。
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質問
作ってみた!
ゆういちろう2023/11/01 18:07
なったら塗たまま⇌⇌⇌みににとちⅾにたちなてち- 269058
2020/07/08 16:02
ありがとうございます！つくねはマヨネーズ入れたり卵白入れたりたくさんのレシピがあるので迷ってしまいました。今夜全卵入りで作ってみます。ありがとうございました。 - 269058
2020/07/08 10:43
つくねのタネに卵を入れると入れないではどう変わりますか？
「鶏団子」の基本レシピ・作り方
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- Artist
簡単料理研究家＊ハットリミドリ
料理家
東京都文京区千石にて昭和の長屋をリフォームしたキッチンスタジオ atelier月 運営 心とからだと環境にやさしい料理の教室やマルシェの開催をしています 【略歴】 カフェや居酒屋チェーン店立ち上げ業務(マネジメント・メニュー開発経験あり)など飲食業界に携わったのち、野菜を扱う食品メーカーで料理レシピ企画を担当。現在は書籍のレシピ制作・飲食店メニュー開発のほか、雑誌・テレビ・新聞・WEBなどメディア各種で食品や調理家電などの検証を行う料理家として活動中。 【メディア出演関連】 NHKひるまえほっと かんたんごはん テレビ東京 よじごじDAYS 読売新聞レシピ ラジオ(TOKYO FM / ラジオ埼玉) LDK MONOQLO 家電批評 サンキュ! など 【飲食店メニュー企画】 ・観光地カフェ立ち上げ(東京都小笠原村) ・天然素材のかき氷レシピ開発(東京都神保町) ・糀を使ったドレッシング開発(千葉県津田沼) テイクアウト専門店メニュー・居酒屋チェーン店・カフェなど 【料理本レシピ企画】 ・スピード完成!野菜の大量消費おかず ・時間がない人のためのやせる超速つくりおき ・時間がない人のための超速つくりおき ・作りおきレンチンおかず ・うちのから揚げがうまい そのほか月刊誌のレシピ企画など 【得意なジャンル:家庭料理編】 ・あまり手をかけない シンプル調理 ・基本調味料で作る家庭料理 ・体調不良のときに胃腸にやさしいいたわり料理 ・蒸し料理 ・初心者おやつ ・お味噌汁(一汁一菜) 【得意なジャンル:商業編】 原価・オペレーションを考慮したメニュー開発 ・居酒屋・カフェ・観光地・テイクアウトおかずなど 【好きな地域】 ・ハワイやタイなど南国系の観光地 ・離島(伊豆七島)や沖縄 ・東京・茨城・千葉
