【タチウオのセモリナ粉揚げ】カリカリふんわり！セモリナ粉！

材料2人分

• タチウオ
  140ｇ
• デュラムセモリナ粉
  大さじ１
• 塩コショウ
  少々
• こめ油
  適量

作り方

• 1

  タチウオを三枚におろして、5センチくらいの幅に切り、塩コショウを振って、デュラムセモリナ粉を両面につける。

• 2

  こめ油をフライパンに1㎝程度入れ、180℃に温め、身を下にして揚げる。きつね色になったら皮を下にして揚げる。

  
• 3

  油を切って、器に盛り付ける。

  

ポイント

デュラムセモリナ粉は粗びきの小麦粉のことで、小麦粉とも片栗粉とも違う、カリカリ食感がやみつきになります。 魚は洗うのか？洗わないのか？と時々ご質問を頂きますが、今回は三枚におろしてパックに入って売られていたものを使ったので、5㎝の長さに切ってからボウルに入れ水をためてザルにあげ、3秒程度洗いました。そのあと、しっかりペーパータオルで水けを取ってから、塩コショウをしてセモリナ粉をつけて揚げます。 魚には腸炎ビブリオ菌がいる場合があり、これは真水でないと死滅しません。その理由で私は洗います。

作ってみた！

質問