カルチジョリム(太刀魚の旨辛煮)【韓国料理】

材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）

• 太刀魚
  650～700g
• 大根
  1/3本(正味300g)
• 玉ねぎ
  大2/3個正味160g
• じゃがいも
  2個(正味250g)
• A
  水
  200㏄
• A
  昆布茶
  小さじ1/2
• B
  醬油・酒(無塩)
  各大さじ4
• B
  コチュジャン
  大さじ2強
• B
  砂糖・粉唐辛子(キムチ用)
  各大さじ2
• B
  にんにくのみじん切り
  大さじ2
• 青ねぎの小口切り・白いりごま
  お好みで

作り方

• 1

  B 醬油・酒(無塩)各大さじ4、コチュジャン大さじ2強、砂糖・粉唐辛子(キムチ用)各大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2を混ぜる。 大根は1㎝強の半月切りに玉ねぎは縦半分に切り、繊維を断ち切るように1㎝に、じゃがいもは皮を剥き1㎝の輪切りにする。 太刀魚は5㎝幅に切る。

  
• 2

  フライパンにA 水200㏄、昆布茶小さじ1/2を入れ、大根、玉ねぎ、じゃがいもを入れて強火にかけ、煮立ってきたら蓋をして3～4分煮る。

  
• 3

  太刀魚を並べて(B)をかけ、蓋をして、ふつふつするくらいの弱火で約8分煮る。

  
• 4

  蓋を開けて、煮汁を太刀魚にかけながら弱めの中火で煮る。全体に火が通ったら、出来上がり！

  
• 5

  器に盛り、お好みで青ねぎの小口切り・白いりごまを乗せる。

  

ポイント

※2人分の場合、作り置きにしても味が染みて美味しいので、4人分作っても良いかと思いますが、2人分で作る場合は材料は半分に、水の量は蒸発分も考慮して若干多めに入れて下さい。フライパンは小さ目のものをお使いください。煮詰まり過ぎた場合は水を加えて下さい。 【2人分の場合】 太刀魚:330～350g 大根:1/8本(正味150g) 玉ねぎ:1/3個(正味80g) (A)水:140㏄ (A)昆布茶:小さじ1/4 (B)コチュジャン：大さじ1強 (B)酒(無塩)：大さじ2 (B)砂糖・粉唐辛子(キムチ用)：各大さじ1 (B)にんにくのみじん切り：大さじ1 青ねぎの小口切り・白いりごま：お好みで

作ってみた！

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