カルチジョリム(太刀魚の旨辛煮)【韓国料理】
投稿日2024/01/08
更新日2024/04/02
調理時間20分
韓国では太刀魚が大人気！唐辛子やにんにくを加えて大根と煮ます。ご飯やお酒がすすみますよ＾＾ 薬膳効果 ☆太刀魚…胃の不調に、食欲不振に、滋養強壮に、疲労回復に、皮膚の乾燥やかゆみに、 ☆大根…胃もたれ、お腹のはりに、咳や痰、喉の不快感に、風邪、インフルエンザの予防に ☆たまねぎ…滋養強壮に、血の滞りを解消、新陳代謝を促進、疲労回復に、生活習慣病予防に ☆にんにく...腫れものの改善に、風邪予防に、解毒に ☆唐辛子…冷えからくる肩凝り関節痛に、殺菌効果、血の巡りを改善。
材料4人分（２人分の分量はポイント欄に記載しています。）
- 太刀魚大き目4切れ
- 大根1/2本・正味500g
- 玉ねぎ大1/2玉・正味150g
- 水200㏄
- A醬油大さじ4
- Aコチュジャン大さじ2強
- A酒(無塩)大さじ3
- A砂糖・粉唐辛子(キムチ用)各大さじ2
- Aにんにくのみじん切り大さじ2
- A昆布茶又は昆布だしの素少々
- 青唐辛子の薄切り・白いりごまお好みで
作り方
ポイント
※2人分の場合、作り置きにしても味が染みて美味しいので、4人分作っても良いかと思いますが、2人分で作る場合は材料は半分に、水の量は蒸発分も考慮して若干多めに入れて下さい。フライパンは小さ目のものをお使いください。煮詰まり過ぎた場合は水、酒を加えて下さい。 【2人分の場合】 太刀魚：大き目2切れ 大根：1/4本・正味250g 玉ねぎ：大1/4玉・正味80g 水：140㏄ (A)醬油：大さじ2 (A)コチュジャン：大さじ1強 (A)酒(無塩)：大さじ1と1/2 (A)砂糖・粉唐辛子(キムチ用)：各大さじ1 (A)にんにくのみじん切り：大さじ1 (A)昆布茶又は昆布だしの素：少々 青唐辛子の薄切り・白いりごま：お好みで
- 準
大根は1㎝強の半月切りにする。 玉ねぎは半分に切った玉ねぎの切り口を下にして置き、繊維を断ち切るように、1㎝に切る。 太刀魚は流水で洗って水けを拭き、1切れを半分に切る。 A 醬油大さじ4、コチュジャン大さじ2強、酒(無塩)大さじ3、砂糖・粉唐辛子(キムチ用)各大さじ2、にんにくのみじん切り大さじ2、昆布茶又は昆布だしの素少々を混ぜる。
- 1
フライパンに大根、玉ねぎを並べて入れる。
- 2
その上に太刀魚を並べてＡかけ、水を注いで中火にかける。
- 3
煮立って来たら蓋をして弱火で5～6分煮る。 蓋を開けて、煮汁を太刀魚にかけながら弱めの中火で煮る。全体に火が通ったら、出来上がり！ 器に盛り、お好みで青唐辛子の薄切り・白いりごまを乗せる。
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松山絵美
料理家
- ワインソムリエ
- チーズコーディネーター
- フードオーガナイザー
- 薬膳漢方マイスター
- 唎酒師
9歳から14歳までの4児の母。 韓国ルーツを持つ夫との結婚をきっかけに韓国料理のレシピを学び、薬膳効果も期待できるヘルシーな韓国ごはんが得意。 また、子供受け抜群の家庭料理や時短節約料理、特別な日のおもてなし料理など、日々の料理を提案。 著書 『4児ママ・松山さんの薬膳効果つきやみつき節約めし』(主婦の友社) 『松山絵美のカンタンなことしかやらないレシピ』(ワン・パブリッシング) 『家族がよろこぶ! 松山絵美のBESTおかず500品』(ワンパブリッシング) 『松山絵美の体にやさしく本格派! 韓国ごはん』(宝島社)
