太刀魚蒲焼、蒲焼き丼

タレの材料を混ぜ合わせておきます。

長芋はすりおろし、片栗粉小さじ1、塩ひとつまみを加えて混ぜておきましょう。 あれば大和芋を使ったほうが扱いやすいです。

海苔は太刀魚の切り身の大きさに合わせて切っておきます。

太刀魚の切り身は中骨にそって身を切り取とり、三枚おろしにします。（動画を参考にどうぞ）切り取ったら、皮の方に浅く切れ目を3ミリ間隔でつけましょう。 裏表に軽く塩をふります。 冷凍物の太刀魚を使うとで水が出やすいです。水が出たらキッチンペーパーで拭き取ります。

太刀魚の身の方に、軽く片栗粉をまぶします。 海苔の上に長芋トロロをのせ、太刀魚の皮を上にして重ねます。 のりが湿ってくるので、すぐに焼きますよ。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火にかけます。熱くなったら太刀打を下にして焼きましょう。3～4分、じっくりと焼き、焼き目がついたら返しましょう。 反対側も2～3分、しっかりと焼きます。 焼けたら一旦取り出しておきます。

フライパンにタレの材料を加え、中火で煮立てます。 しっかり沸騰したら、太刀魚を下にして入れましょう。 フライパンを前後にゆすり、焦げ付き防止をしながら、タレを煮詰めます。 タレにとろみが付いたら火を消しましょう。 そして裏返して反対側にもタレをつけます。 これを皿、もしくは刻み海苔を散らした丼飯に盛り付けます。 丼にする場合はタレをまわしかけてください。 お好みで粉山椒、飾りに糸唐辛子を散らして完成です。