副菜
【ふっくら黒豆】美味しく炊ける黒豆の煮方。
360分
黒豆を1晩置く時間は除く- エネルギー358kcal
- 炭水化物73.8g
- 脂質3.6g
- たんぱく質7.2g
- 糖質68.5g
- 食塩相当量2.4g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
時間はかかるけれど、じっくり年末に炊く黒豆は格別の味。 お節料理は年神様をお迎えする準備。 パワースポットならぬ、パワー御膳です。 豆豆しく働けるように願いも込めて炊いてみましょう。
作り方
下準備
鍋に分量の水を入れ沸騰させる。 黒豆を優しく洗ってザルにあげる。 火を止めたらA きび砂糖500ｇ、こいくち醤油100ｍｌ、塩大さじ１、重曹小さじ１を加え、黒豆を加えて軽く混ぜ、鉄（釘など）を入れて、一晩おく。 （12時間程度そのまま置いておく）- 1
- 2
1時間ごとに食べてみて、煮汁がしっかり 豆を覆っているかを確認する。 6時間程度煮ていきますが、食べてみて固さを確認してくださいね。 つややかにしわ無く仕上がります。 最後に黒蜜を加え混ぜる。
ポイント
一晩おいてふっくら戻すのもポイント。 古い豆は煮えにくいので、新しい豆を使いましょう。 今回は丹波の黒豆Mサイズを使っています。 大きさや豆の種類によって煮る時間が変わってきます。 食べてみて美味しいやわらかさになっているか確認しましょう。 黒く煮るために鉄を入れます。我が家は専用の鉄の小さい文鎮を毎回使っています。 煮汁が少なくなったら、お湯を足してください。 黒蜜を加えるとコクが加わって美味しいです。 こちらは無くてもOKです。
レシピID：474432
更新日：2023/12/30
投稿日：2023/12/30
作ってみた！
楽ラク手抜キッチン🐶🐾2024/09/20 06:35
ふっくら黒豆🫘💫✨ 初めて尽くしの黒豆❤️めちゃめちゃ美味しかったです💖😍💕💫✨ 初めての黒豆作りと、初めての重曹、専用の鉄も、何もかもが初めて過ぎて、丁度良いMサイズが無くて、🏬さん曰く、LサイズとSサイズで、初めてだったので小さいSサイズにして、ちょっと煮汁が多くなってしまいましたが、しっかり柔らかく、照りも少しはなんとか😅😂楽しい経験でした💖🥰💕💫✨ リピ❤️して、次は大きなサイズにトライします💜🥳💫✨ 黒豆から自分で作って、黒豆のスイーツを作りたかったのですが、味見で作りたての美味しさに、スイーツ作りの分も食べてしまいそうでした💖😋💕💫✨ くにこキッチンさん🩵😺いつもいつも❤️美味しい〜レシピ❤️をありがと〜ございます💙💜🩵
