【イカのぬた】お酒のおつまみに！

材料2人分

• わけぎ
  160ｇ
• 刺身用イカ
  90ｇ
• A
  酢・きび砂糖
  各大さじ１
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  白みそ
  大さじ２
• 柚子の皮
  適量

作り方

• 1

  わけぎを5cm幅に切り、根元の部分と葉にわけておく。 刺身用イカは皮が無いものを使いました。5㎜程度に細切りにする。

• 2

  沸騰した湯にわけぎの根元の部分を入れ1分茹で、その中に葉の部分を2分入れ茹でます。 最後にイカを入れ5秒茹でたら、すべてザルにあげてそのまま5分置きます。 ＊絞ったり冷水につけなくてOKです。

  
• 3

  ボウルにA 酢・きび砂糖各大さじ１、塩ひとつまみ、白みそ大さじ２を混ぜて②を加え和える。 柚子の皮を細切りにして載せる。

  

ポイント

わけぎは根元の白いところが膨らんだ、甘くて美味しいネギです。 長いままだと茹でにくいので、先に5cm程度に切って調理します。 青い部分のぬめりは美味しいので取り除かなくてOKです。 冷水にとると水っぽくなるので、ザルに置いて冷ますだけでOKです。 あれば、柚子の皮を千切りにして載せると香り豊かに仕上がります。

作ってみた！

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