副菜
旬を味わう ＊ ホタルイカとうどのぬた
投稿日2018/04/02
更新日2018/04/02
調理時間10分
春に旬をむかえるホタルイカとうどとわかめを酢味噌でシンプルに。定番の和のおかず、素材のおいしさもきわだち、この組み合わせも最高に美味しいです。
材料2人分
- ホタルイカ60g
- わかめ（塩蔵）15g
- うど1/2本
- A味噌大さじ2
- A酢大さじ2
- Aきび糖大さじ1
作り方
ポイント
◆旬の素材の旨み・甘みがあるので、酢味噌の酢はやや多め、砂糖はやや控えめに。 ◆ホタルイカはそのまま食べてもかまいませんが、下処理をすると口当たりが良くなります。
- 1
ホタルイカはお好みで下処理をする。 (目、足の間にあるさえずり(口)を取り、頭のてっぺんから少しつまんで軟骨をはずします。)
- 2
わかめは水(分量外)につけて塩抜きし、水けをしぼって食べやすく切る。 うどは5cm長さに食べやすく切り、皮をむいて酢水(分量外)にさらし、酢水(分量外)で茹でる。
- 3
1 と 2 を器に盛り、よく混ぜたA 味噌大さじ2、酢大さじ2、きび糖大さじ1の酢味噌でいただく。
レシピID
265706
質問
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- Artist
庭乃桃
料理・食文化研究家
- 女子栄養大学食生活指導士
料理・食文化研究家 / 女子栄養大学 食生活指導士 / 文筆家 はじめまして、庭乃桃(にわの・もも)と申します。 どこの国の料理でも、食べたいのは しみじみ "おいしい!" と思えるごはん。 和のおかずから、洋食、エスニック、 本場ヨーロッパの家庭料理まで、 旬の食材や季節感を大切にした おいしいものが大好きです。 企業様向けレシピの開発や、 レシピ記事の制作、本やコラムを書く仕事を しています。 時々、翻訳、講演なども。 いろいろなレシピがあるので、 よかったらぜひのぞいていってくださいね!
