旬を味わう ＊ ホタルイカとうどのぬた

材料2人分

• ホタルイカ
  60g
• わかめ（塩蔵）
  15g
• うど
  1/2本
• A
  味噌
  大さじ2
• A
  酢
  大さじ2
• A
  きび糖
  大さじ1

作り方

• 1

  ホタルイカはお好みで下処理をする。 (目、足の間にあるさえずり(口)を取り、頭のてっぺんから少しつまんで軟骨をはずします。)

• 2

  わかめは水(分量外)につけて塩抜きし、水けをしぼって食べやすく切る。 うどは5cm長さに食べやすく切り、皮をむいて酢水(分量外)にさらし、酢水(分量外)で茹でる。

• 3

  1 と 2 を器に盛り、よく混ぜたA 味噌大さじ2、酢大さじ2、きび糖大さじ1の酢味噌でいただく。

  

ポイント

◆旬の素材の旨み・甘みがあるので、酢味噌の酢はやや多め、砂糖はやや控えめに。 ◆ホタルイカはそのまま食べてもかまいませんが、下処理をすると口当たりが良くなります。

作ってみた！

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