【鶏レバーのワイン煮】臭みなし！苦手派もびっくりのおいしさ♪
投稿日2023/06/16
更新日2023/06/18
調理時間20分
カロリー（1人分）-
総費用目安-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-
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私の得意料理のひとつが、この鶏レバーの煮物。 レバーは好きだけど食べた後の独特の生臭さが気になり、 たくさん試作して完成したレシピです。 料理酒より赤ワインの方が後味爽やかで、上品な味わいに🍷 レバーが苦手な人にも「これなら食べられる！」と好評なんですよ😊💕
材料2人分
- 鶏レバー200g
- 赤ワイン100ml(甘口がおすすめ)
- A醤油大さじ1
- Aウスターソース大さじ1
- Aはちみつ大さじ2
作り方
ポイント
【材料】 蜂蜜を使用していますので1歳未満のお子様には与えないでください。 【工程1】 細かい汚れは水洗いで落ちるので、切る時には気にしなくても大丈夫です。 ハツは中心部に血の塊があるので、必ず縦半分にして取り除いてください。 脂がついたままだと味が染みにくいので、落とす方が短時間でおいしく仕上がります。 【工程2】 流水を直接レバーに当てると煮崩れやすくなるので注意してください。
- 準
赤ワインは渋みが少ない甘口がよく合います。 数百円のお手頃価格のもので十分です。
- 1
鶏レバーは大きめのひと口大に切り、大きな血の塊と余分な脂を取り除く。ハツは縦に2等分する。 ※細かく切ると加熱した時に縮まって食べにくくなります。
- 2
水を溜めたボウルに鶏レバーを入れ、こすり合わせるように優しく洗う。水を替えながら2～3回繰り返す。水を切ったレバーを赤ワインに浸して冷蔵庫で5分漬け置く。
- 3
鍋に鶏レバーを赤ワインごと入れ、A 醤油大さじ1、ウスターソース大さじ1、はちみつ大さじ2を加えて落し蓋をする。強火にかけて沸騰してきたら中火に落とし、時々混ぜながら10分煮る。 ※粗熱がとれるまで冷ますと味が良く染みておいしいです。
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質問
作ってみた!
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「レバー」の基礎
- Artist
ミートの３時
- 食生活アドバイザー
《 食通の彼を唸らせる至福のおうちごはん 》 1992年生まれの三重県民。 趣味は料理！というほど作ることが大好きです。 お付き合いしている彼がとにかく舌の肥えた人で 出汁や調味料の違いを命中させてしまう… そんな彼の期待に応えるべく日々腕を磨いています。 使っている調味料や食材はいたって普通。 普通は伸びしろだらけ！工夫次第でどこまでもおいしくなります😊 無理せず、気取らず、楽しんで「おいしい」を増やしたい。 そんな思いでレシピを書き始めました。 ご家族、ご友人、恋人、大切な人… そしてあなたの「明日も食べたい！」を叶えられますように。 唸らせられたら、ぜひ教えてくださいね💘
