副菜
【鶏レバーのワイン煮】臭みなし！苦手派もびっくりのおいしさ♪
20分
- 総費用-
- 冷蔵保存2~3日
- 冷凍保存-
- エネルギー235kcal
- 炭水化物15.2g
- 脂質7.8g
- たんぱく質22.5g
- 糖質15.2g
- 食塩相当量1.5g
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表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。
私の得意料理のひとつが、この鶏レバーの煮物。 レバーは好きだけど食べた後の独特の生臭さが気になり、 たくさん試作して完成したレシピです。 料理酒より赤ワインの方が後味爽やかで、上品な味わいに🍷 レバーが苦手な人にも「これなら食べられる！」と好評なんですよ😊💕
作り方
下準備
赤ワインは渋みが少ない甘口がよく合います。 数百円のお手頃価格のもので十分です。
- 1
鶏レバーは大きめのひと口大に切り、大きな血の塊と余分な脂を取り除く。ハツは縦に2等分する。 ※細かく切ると加熱した時に縮まって食べにくくなります。
- 2
水を溜めたボウルに鶏レバーを入れ、こすり合わせるように優しく洗う。水を替えながら2～3回繰り返す。水を切ったレバーを赤ワインに浸して冷蔵庫で5分漬け置く。
- 3
鍋に鶏レバーを赤ワインごと入れ、A 醤油大さじ1、ウスターソース大さじ1、はちみつ大さじ2を加えて落し蓋をする。強火にかけて沸騰してきたら中火に落とし、時々混ぜながら10分煮る。 ※粗熱がとれるまで冷ますと味が良く染みておいしいです。
ポイント
【材料】 蜂蜜を使用していますので1歳未満のお子様には与えないでください。 【工程1】 細かい汚れは水洗いで落ちるので、切る時には気にしなくても大丈夫です。 ハツは中心部に血の塊があるので、必ず縦半分にして取り除いてください。 脂がついたままだと味が染みにくいので、落とす方が短時間でおいしく仕上がります。 【工程2】 流水を直接レバーに当てると煮崩れやすくなるので注意してください。
レシピID：462779
更新日：2023/06/18
投稿日：2023/06/16
