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色がきれいなビーツのミニグラス・スープ。

5

2017.11.23

分類汁物

調理時間: 5分(茹で時間をのぞく)

ID214016

M E G

プラントベース、ヴィーガンレシピ、脳機能アップ

赤ビーツはあらかじめ皮ごと茹でておくことで、ロシアの家庭料理のように、発色をよく季節の様々なお料理にアレンジできます。実はとっても手抜きのスープなの!ミニグラスは(安価なものもあり)一度揃えておくと、おもてなしのアミューズやドルチに使えるので便利ですね。

野菜料理 野菜スープ 美肌 ヘルシー プラントベース 時短 ヴィーガン ダイエット 記念日 簡単 スープ イベント おもてなし パーティー

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材料10人分(グラス一個 70ccくらい)
赤ビーツ 2個
A
固形コンソメ 1個
A
500g
A
ベイリーフ 1枚
A
ディル・乾 少々
A
少々
A
白こしょう 少々
レモン・果汁 少々
しょうが・おろし 大さじ1
パセリ-生 適宜
作り方
Point!
ビーツは竹串で中央部分をさして茹だったかを確認してください。
中サイズのビーツでつくりました。
  1. 赤ビーツは皮ごとよく洗い、たっぷりかぶる水で蓋をし、弱めの中火で20分茹でる
  2. A

    固形コンソメ 1個、水 500g、ベイリーフ 1枚、ディル・乾 少々、塩 少々、白こしょう 少々

    を鍋で沸かし、赤ビーツの皮をむいて荒刻みする
  3. A

    固形コンソメ 1個、水 500g、ベイリーフ 1枚、ディル・乾 少々、塩 少々、白こしょう 少々

    の半量と赤ビーツをミキサーにかけ、なめらかなピュレーにする
  4. 残りのスープとレモン・果汁、しょうが・おろしの絞り汁を足して、70℃でグラスに注ぎパセリ-生を飾り、提供する
4 10
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