色がきれいなビーツのミニグラス・スープ。

材料10人分（グラス一個 70ccくらい）

• 赤ビーツ
  2個
• A
  固形コンソメ
  1個
• A
  水
  500g
• A
  ベイリーフ
  1枚
• A
  ディル・乾
  少々
• A
  塩
  少々
• A
  白こしょう
  少々
• レモン・果汁
  少々
• しょうが・おろし
  大さじ1
• パセリ-生
  適宜

作り方

• 下準備
  赤ビーツは皮ごとよく洗い、たっぷりかぶる水で蓋をし、弱めの中火で20分茹でる

• 1

  A 固形コンソメ1個、水500g、ベイリーフ1枚、ディル・乾少々、塩少々、白こしょう少々を鍋で沸かし、赤ビーツの皮をむいて荒刻みする

• 2

  A 固形コンソメ1個、水500g、ベイリーフ1枚、ディル・乾少々、塩少々、白こしょう少々の半量と赤ビーツをミキサーにかけ、なめらかなピュレーにする

• 3

  残りのスープとレモン・果汁、しょうが・おろしの絞り汁を足して、70℃でグラスに注ぎパセリ-生を飾り、提供する

ポイント

ビーツは竹串で中央部分をさして茹だったかを確認してください。 中サイズのビーツでつくりました。

作ってみた！

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