野菜たっぷり！豆腐干でヘルシーみそラーメン
投稿日2022/11/24
更新日2022/11/24
調理時間15分
豆腐干で糖質を抑えたみそラーメン。 肉みそが食欲をそそります。 このラーメン1食で1/3日分の野菜が摂れます♪ 野菜や具材はお好みで追加しても◎
材料1人分
- 豆腐干100g(細切り/長タイプ・自然解凍したもの)
- 豚ひき肉100g
- もやし50g
- にら40g
- コーン缶30g
- ごま油小さじ1
- Aみそ大さじ1
- Aおろししょうが小さじ1/2
- A豆板醤小さじ1/2
- B鶏がらスープの素小さじ1
- Bしょうゆ小さじ1/2
- Bみそ大さじ1/2
- 湯300ml
作り方
ポイント
・冷凍の豆腐干は自然解凍してからゆでるのがおすすめですが、時間がないときは冷凍のままゆでてもOK！その場合はゆで時間を調整してください。 ・豆腐干をゆでる際、もし食感がかたい場合はお好みで重曹もしくはベーキングパウダーを加えても良いです。また、ベーキングパウダーよりも重曹の方がよりやわらかく仕上がります。 #優食タイアップ
- 準
コーン缶は汁気を切る。
- 1
鍋に湯をたっぷり沸かして豆腐干を入れ、5分ほどゆでて水気をきる。 ※食感がかたい場合は、お好みでゆで終わる直前に重曹もしくはベーキングパウダー小さじ1/2程度(分量外)を加えても良いです。様子を見ながら、好みのかたさにしてください。
- 2
豆腐干をゆでている間に、にらは3cm長さに切る。耐熱ボウルにもやし、にらを入れてふんわりとラップをし、電子レンジ(600W)で2分加熱する。
- 3
フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豚ひき肉を炒める。色が変わったらA みそ大さじ1、おろししょうが小さじ1/2、豆板醤小さじ1/2を加えて炒め合わせる。
- 4
器にB 鶏がらスープの素小さじ1、しょうゆ小さじ1/2、みそ大さじ1/2を入れて混ぜ、湯を加える。1、2を入れ、3、コーンをのせる(3は肉汁ごと入れてください)。
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中村りえ
米粉料理家・管理栄養士
- 管理栄養士
- キッズ食育Jr.トレーナー
- 食物アレルギー分野管理栄養士
管理栄養士／米粉料理家 お米好き管理栄養士。東京農業大学卒業後、大手食品メーカーにて商品開発、健康セミナーの企画や広報に携わり、独立。レシピ開発、コラム執筆、セミナー講師、メディア出演など幅広く活躍中。家族の小麦アレルギーをきっかけに米粉に出会い、米粉のおいしさに魅了される。また、日本人の「米離れ」の深刻さについて学んだことから、米粉料理の良さを伝え、日本の米文化を守りたいと考え、米粉料理家として活動を行う。キッズ食育Jr.トレーナーの資格を保有。