味噌のコクが決め手！鶏ひき肉と焼き茄子のトマトパスタ🍅

材料1人分

• スパゲッティ
  100g
• 鶏ももひき肉
  80g
• 茄子
  1本
• 玉ねぎ
  1/4個(50g)
• にんにく
  1/2片
• オリーブオイル
  大さじ1
• カットトマト缶
  120g
• 合わせ味噌
  大さじ1
• みりん
  小さじ2
• 大葉
  3枚

作り方

• 下準備
  ・茄子はヘタを落とし、大きめの乱切りにする。 ・玉ねぎとにんにくはみじん切りにし、大葉は千切りにする。 ・鍋にパスタ用のお湯を沸かしておく。 (塩分濃度は0.8%)

  
• 1

  火をつける前の冷たいフライパンに、茄子を皮面を下にして並べる。 上からオリーブオイル（大さじ1）を回しかけ、全体になじませてから中火にかける。 皮面を2〜3分ほど焼いたら裏返し、断面にこんがり焼き色がつくまで焼いて、一度取り出す。

  
• 2

  ソース作りと並行して、スパゲッティを茹で始める。袋の表示時間より30秒ほど短く茹でる。

• 3

  茄子を取り出したフライパンににんにくと玉ねぎを加え、玉ねぎが透き通るまで炒める。鶏ももひき肉を加え、ほぐしながら火が通るまで炒める。 ※油が足りない場合は、オリーブオイルを少量追加する。

  
• 4

  具材をフライパンの端に寄せ、空いたところに合わせ味噌を加える。 弱火で加熱し、味噌の香りが立ったら具材と混ぜ合わせる。

  
• 5

  カットトマト缶とみりんを加え、全体を混ぜ合わせて軽く加熱する。 ※この段階では煮詰めすぎず、水分を残しておく。

  
• 6

  茹で上がったスパゲッティと焼いた茄子を加え、中火で全体を絡めながら加熱する。 ソースが麺になじみ、ほどよく水分が飛んだら火を止める。

  
• 7

  器に盛り付け、千切りにした大葉をのせる。

  

ポイント

⭐️ 茄子を焼いたあとのフライパンをそのまま使い、にんにく、玉ねぎ、鶏ひき肉を炒めます。油が足りない場合のみ、オリーブオイルを少量追加してください。 ⭐️ スパゲッティの茹で時間は商品によって異なるため、ソースの仕上がりに合わせて茹で始めるタイミングを調整してください。 ⭐️ トマト缶とみりんを加えたあとは、煮詰めすぎず軽く加熱する程度に。パスタと茄子を加えてから全体を絡めながらソースを仕上げます。 ⭐️味噌の塩分は商品によって異なるため、お好みで量を調整してください。

作ってみた！

質問