「こんにゃく、レンコン、ごぼうの炒め煮」の作ってみた！一覧

（参考）株式会社テレビ朝日（東京都港区）： このページで「れんこんにムチンが含まれる」と掲載しましたが、「ムチンは動物粘液の主成分で、植物のネバネバ成分は別の物質。それをムチンと言うのは誤り」という指摘を受け、内容を修正しました。 https://www.tv-asahi.co.jp/syokusai/backnumber/0725/

（参考）NHK松山放送局（愛媛県松山市）： ※「食品工業辞典（日本食品科学工学会）」によると、ムチンとは「動物より分泌される粘質物一般をいう」とあります。日本では、レンコンなど植物のねばねば成分を「ムチン」と呼ぶ習慣がありますが、これらの多くは別の物質で、構造からもムチンではないという研究結果が発表されています。 https://www.nhk.or.jp/matsuyama-blog/gyutto/haiku/440680.html

（参考）中部日本放送株式会社（愛知県名古屋市）： ※2019年にムチンの研究者が「ムチンは動物粘液の主成分であり、植物のねばねば成分は別物質。それをムチンというのは誤用」という主旨の指摘をしました。当HPは、その指摘以前の番組放送時点での見解です。 https://hicbc.com/tv/genki/archive/160403/

（参考）日本テレビ放送網株式会社（東京都港区）： 世界一受けたい授業「はたらく細胞BLACK」で学ぶ体の仕組み 日テレ　2021年5月15日(土)放送分： 5月15日放送の中で山芋やオクラ、モロヘイヤなどに含まれるネバネバ成分をムチンとご紹介しましたが、この成分の名前はムチンではありませんでした。お詫びして訂正いたします。 https://www.ntv.co.jp/sekaju/articles/428cmsiqzv2ayrndzlk.html https://www.hikarikaigroup.com/news/articles/159.html

「ムチン」とは。動物性の成分を指す言葉です。