副菜
インスタ130万回再生！高級感たっぷりの「梅干し」
60分
梅を置く時間、干す時間は除く酸っぱいけど酸っぱいだけじゃない、高級感のある梅干しができました。 工程は多いですが、やることは簡単ですので是非試してみてください！
作り方
- 1
完熟梅をサッと洗い水分を拭き取り、ヘタを取る。
- 2
ジップロックに粗塩（梅用）と塩を入れてゴロゴロ揉み込む。
- 3
はちみつを入れて、ジップロックの空気をしっかり抜いて閉じる。
- 4
重石を乗せて3日おく。 ※梅酢が漏れないようにしっかり閉じて、閉じた口を上に置く。心配な場合は二重にする。
- 5
しその葉を2.3回洗って水気をしっかり知切る。 ボウルにしそと粗塩（しそ用）の半量をいれてしっかり揉み込む。 アク汁が出てきたら捨てる。
- 6
粗塩（しそ用）の半量を追加して、またしっかり揉んでアク汁を出す。 出てきたアク汁は捨てる。
- 7
3日経って梅酢が上がったら⑦のしそをほぐしながら入れて梅酢に馴染ませる。
- 8
ジップロックの空気を抜いてしっかり閉じて重石を置き、１週間以上おく。
- 9
晴れの日が3日続く日にザルなどに乗せて干す。しそも汁気を絞り一緒に干す。
- 10
日中は放置して夕方取り込んだ時に梅をひっくり返す。 これを3日繰り返し（お好みで）取ってお いた梅酢にもどす。
