「新常識」手順を変えて美味しくできる♪【はちみつ梅干し】

材料

• 完熟梅
  1kg
• 粗塩
  100g(梅の10％以上)
• はちみつ
  100g(梅の10％)
• しその葉
  150g(梅の15％)
• 粗塩
  22g(しその15％)

作り方

• 1

  梅（完熟梅）をサッと洗いヘタを取ったら、水分を乾かす。

• 2

  保存袋に梅と塩（粗塩）を入れて軽く揉み込む。

• 3

  はちみつを入れて、保存袋の空気をしっかり抜いて閉じる。

• 4

  重石を乗せて冷暗所に1週間おく。

• 5

  梅酢から出し、晴れの日に天日干しにする。（様子を見ながら1〜2日）

• 6

  しその葉を2.3回洗って水気をしっかり切る。 ボウルにしそと塩（粗塩）の半量をいれてしっかり揉み込む。 アク汁が出てきたら捨てる。

• 7

  塩の半量を追加して、またしっかり揉んでアク汁を出す。 出てきたらアク汁は捨てる。

• 8

  梅酢に⑥のしそをほぐしながら馴染ませる。

• 9

  梅酢に梅を戻し、しそを被せたら空気を抜いてしっかり閉じて重石を置き、１週間以上おく。

ポイント

梅干し作りの新常識😆🙌✨ ①しそに漬ける前に天日干しに しそに漬ける前に天日干しにする方が その後のしっとり具合と色鮮やかさに差が🫣 （動画の最初に出てくる左がしそに漬けた後に天日干ししたもの、右が天日干しを先にしてしそに漬けたもの） ②天日干しは1〜2日でいい 最近は昔に比べて気温が高いので、3日天日干しにすると干しすぎかも💦 天日干しは3日という概念を捨てて、1日から様子見しよう！ 最近はゲリラ豪雨も多いので注意☔️

作ってみた！

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