「秋限定」魔法のシロップ【マロンシロップ】

材料20人分

• 栗
  500g
• 重曹
  小さじ1
• 砂糖
  250g(お好みで調整)
• 水
  500ml

作り方

• 1

  【栗の下処理】 栗はサッと洗い一晩中冷凍する。冷凍した栗の下の部分に包丁で切り込みをいれて、熱湯に10分ほどつけて皮を柔らかくする。

• 2

  切り込みに包丁を入れて剥いたらあとは手で鬼皮をむく。（剥く前の栗はお湯につけたまま）

• 3

  【栗の下茹で】 たっぷりの水を沸騰させ、重曹を入れたら栗を入れて10分茹でる。 （茹でている間に次のお湯を沸かす）

• 4

  茹で汁を捨て、沸騰させたお湯が入っている新しい鍋に移す。 （重曹は最初の1回のみ）

• 5

  この作業を2〜3回繰り返すと渋皮のえぐみが取れやすくなる。

• 6

  【栗を煮る】 栗を常温の水に移し、一つずつ爪楊枝で黒い筋や繊維を取り除く。

• 7

  鍋に栗、水、砂糖、を入れて中火で火にかける。

• 8

  煮立ったら弱火にして蓋をし20〜30分、煮汁が少なくなるまで煮る。

• 9

  火を止めて冷めたら冷蔵庫に移し一晩おく。

ポイント

今回は渋皮は残したけど、渋皮を剥いて作っても🙆‍♀️その場合重曹の下茹では不要👍

作ってみた！

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