「瓶も重石も使わない」簡単で美味しい自家製【はちみつ梅干し】

材料

• 完熟梅
  1kg
• 粗塩
  100g(梅の10%以上)
• はちみつ
  100g(梅の10%)
• しその葉
  150g(梅の15%)
• 粗塩
  22g(しその15％)

作り方

• 1

  完熟梅をサッと洗いヘタを取ったら、水分を乾かす。

• 2

  保存袋に梅と粗塩（梅用）を入れて軽く揉み込む。

• 3

  はちみつを入れて、保存袋の空気をしっかり抜いて閉じる。

• 4

  冷暗所に5日〜1週間おく。

• 5

  梅を梅酢から出し、晴れの日に天日干しにする。（様子を見ながら1〜2日。）

• 6

  しその葉を2・3回洗って水気をしっかり切る。

• 7

  ボウルにしそと粗塩（しそ用）の半量を入れてしっかり揉み込み、アク汁が出てきたら捨てる。

• 8

  粗塩のもう半量を追加して、またしっかり揉んでアク汁を出す。出てきたアク汁は捨てる。

• 9

  梅酢にアク抜きしたしそをほぐしながら馴染ませる。

• 10

  梅酢に梅を戻し、しそを被せたら空気を抜いてしっかり閉じて冷蔵庫で1週間以上おく。

ポイント

梅を天日干しする際は、表面が乾燥して白っぽくなればOK！

作ってみた！

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