【ゴーヤの肉詰め】甘辛醤油だれ
投稿日2024/05/27
更新日2024/05/27
調理時間20分
甘辛な醤油だれで仕上げたゴーヤの肉詰め。 ゴーヤの苦みとジューシーな豚肉が相性抜群です！ 濃い目のたれに絡めてお酒が進む味付けに。 オリオンビール飲みたくなるはず...☺︎
材料（2～３人分）
- ゴーヤ１本
- 片栗粉大さじ1
- 豚ひき肉150g
- 玉ねぎ1/4個
- A醤油大さじ1
- A酒大さじ1
- Aオイスターソース大さじ1
- A片栗粉大さじ1/2
- Aごま油大さじ1/2
- B酒大さじ2
- B醤油大さじ1
- Bみりん大さじ1
- サラダ油適量
作り方
ポイント
・お肉がはがれないようにするポイントです↓ ①ゴーヤの内側まで片栗粉をつける ②肉だねを少し盛り上がるくらいまで詰める ③焼くときは最初に盛り上がっている面を下にして、フライ返しで軽く押しながら焼く
- 1
ゴーヤは1～1.2㎝幅に切り、ティースプーンでわたをくり抜く。片栗粉を全体にまぶし、刷毛や指でゴーヤの内側にも片栗粉をつける。
- 2
玉ねぎをみじん切りにし、豚ひき肉、A 醤油大さじ1、酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、片栗粉大さじ1/2、ごま油大さじ1/2と合わせ、粘りが出るまでよく混ぜる。
- 3
ゴーヤに肉だねを詰める。隙間がないように詰め、少し盛り上がるようにする。
- 4
フライパンにサラダ油をひき、中火にかける。フライパンが温まったら、盛り上がっている面が下になるようにしてゴーヤを入れ、フライ返しで軽く押しながら表面を焼く。
- 5
焼けたら裏返し、蓋をして弱火で6分蒸し焼きにする。
- 6
蓋を開けたらB 酒大さじ2、醤油大さじ1、みりん大さじ1を加え、汁気が少なくなるまで煮絡める。
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✽おうちで居酒屋ごはん✽ 現役居酒屋スタッフの日常の家飲みおつまみレシピです。 食材の組み合わせや調味料の選び方など、ひとひねり加えて一味違ったアイデアレシピをご紹介します! *おもてなしにも日々の晩酌にも使える *毎日食べたくなる身体に優しい居酒屋ごはん ========================= ▫︎東京都在住 ▫︎元OL→現居酒屋店員 ▫︎晩酌が日課☺︎ OL歴12年、元々好きだった料理を仕事にしていくために思い切って仕事を辞め、現在は居酒屋で勤務しながら料理家/フードライターとして活動中。 日々の晩酌を楽しみに生きてます𓀠 =========================