豚しゃぶと水菜の鶏だし豆乳春雨

材料2人分

• 緑豆春雨
  40g(ショートタイプ)
• 豚肉(しゃぶしゃぶ用)
  120g
• 水菜
  30g
• 豆もやし
  50g
• A
  S&B 本鶏だし
  1袋(100g)
• A
  調製豆乳
  200ml
• A
  昆布ポン酢
  大さじ1と1/2
• A
  すりごま
  大さじ1
• A
  塩
  1つまみ
• A
  柚子胡椒
  小さじ1/2

作り方

• 下準備
  調製豆乳は冷やしておく。

• 1

  ボウルにA S&B 本鶏だし1袋(100g)、調製豆乳200ml、昆布ポン酢大さじ1と1/2、すりごま大さじ1、塩1つまみ、柚子胡椒小さじ1/2を入れて混ぜる。

  
• 2

  鍋にお湯を沸かして緑豆春雨を1分茹でたら、豆もやしも加えて更に3分茹でる。ザルにあげて冷水で冷まし、水気をよく切ってから工程1に加える。

  
• 3

  鍋にお湯を沸かし、酒と水を加える。弱火にして豚肉(しゃぶしゃぶ用)を1枚ずつ広げながら加えて茹でる。色が変わったら取り出して冷ます。

  
• 4

  水菜を3cm幅に切る。

  
• 5

  工程3と4を工程2のボウルに加えて和えたら、器に盛り付ける。

  

ポイント

・春雨と豆もやしはよく水気を切ってから入れてください。 ・柚子胡椒の量はご使用のものに合わせて、お好みで調整してください。 ・水菜の代わりに豆苗で作るのもおすすめです！

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