サクサク! きびなごの塩麹米粉天ぷら

20

2019.01.15

分類主菜

調理時間: 20分(塩麹につけておく時間は除く)

ID 370764

山本知美

発酵料理研究家

塩麹をまぶしておいたきびなごを米粉でサクサクの天ぷらに!

    材料4人分
    きびなご 200g
    塩麹 20g
    まぶし用の米粉 適量
    米粉 50g
    炭酸水 90ml
    作り方
    Point!
    米粉と炭酸水でサクサクの衣に揚がります。
    使う米粉によって水分量がかなり違うので、炭酸水は一度に入れず、様子を見ながら入れる。
    1. きびなごを50度洗いし、水気を拭いて塩麹をまぶして冷蔵庫で30分ぐらいおく。
    2. 米粉を入れたボウルに炭酸水を様子を見ながら入れて混ぜ、米粉かトロッとなるくらいの衣を作る。
      きびなごにまぶし用の米粉をまぶして、衣をつけて揚げる。
    3. 器に盛り付ける。
    2 17
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