副菜

サーモンがねっちり！【紅葉漬けもどき】塩こうじで作り比べ

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10分

漬ける時間（半日～1日）を除く

エネルギー127kcal
炭水化物4.5g
脂質7.8g
たんぱく質9.2g
糖質4.2g
食塩相当量1.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

福島に家族で住んでいた頃「お正月だから特別！」と、年末にだけ母親が買ってくれた「紅葉漬け」が本当に大好きでした。うま味っぷりな福島の味。豪華なやつはいくらも入っていて、ご飯&お酒泥棒！ …ふと、またどうしても食べたくなって手軽な材料で再現してみたのですが、これが結構おいしくて！使用するのは塩こうじとみりん。塩こうじのおかげでサーモンの水分が抜け、臭みもなく、ねっっっちり美味しい…いくらは高いから混ぜられなかったけれど、代わりに小さく角切りにしたクリームチーズを一緒に漬けたら大正解！材料を加えて半日浸すだけで作れちゃうので、是非、余ったサーモンのお刺身などで少量作ってみて下さい。

材料2人分

お刺身用サーモン
60ｇ
クリームチーズ
20ｇ
A
塩こうじ
30ｇ(粒があるものでも、液体の物でも◎)
A
みりん
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
お刺身用サーモンは薄切りに、クリームチーズは小さめの角切りにする。
2
清潔な容器にサーモン、クリームチーズを入れたら、A 塩こうじ30ｇ、みりん小さじ1を混ぜたたれを全体に流し入れる。
3
落としラップをしたら冷蔵庫で半日～1日漬ける。

ポイント

・今回はハナマルキさんの「塩こうじ」「液体塩こうじ」の2種類で試してみました。（他社メーカーにすると正確に比較できなかったので）どちらも美味しく仕上がりましたが、液体の方が若干さっぱりした味わいになりました。友達が泊まりに来た際に試食してもらったのですが、友達2人は液体派、自分と妻は塩こうじ派だったので、ここは完全にお好みで☺️！