牛乳パック型で！【とろけるほうじ茶ムース】しゅわしゅわトロン

材料4人分

• A
  粉ゼラチン
  5g
• A
  水
  大さじ2
• B
  ほうじ茶パウダー
  5g
• B
  グラニュー糖
  30g
• 温めた牛乳
  100㏄(500wで10秒)
• 生クリーム
  50㏄
• あんこやクリーム
  お好みで

作り方

• 下準備
  牛乳パックやお茶パックを使用して、型を作る。パックの上部と側面を1面だけを切り落とす→パックに切り込みを入れて折りたたみ、ホチキスで留める→中にクッキングシートを敷く。（レシピ写真3枚目参照）

  
• 1

  耐熱容器にA 粉ゼラチン5g、水大さじ2を入れてゼラチンをふやかしておく。

  
• 2

  別のボウルにB ほうじ茶パウダー5g、グラニュー糖30gを入れて軽く混ぜたら、底に500wで1分間温めた牛乳を少量ずつ加えて、ダマにならないようにしっかり混ぜる。

  
• 3

  ふやかしておいたゼラチンを500ｗで10秒加熱して投入。しっかりと混ぜ合わせる。

  
• 4

  別のボウルで、生クリーム50㏄をハンドミキサーでしっかり泡立てる。理想はクリームをすくうとツノが立って、おじぎをするくらい。（8分立て）

  
• 5

  できたクリームの1/3をとり、ほうじ茶液の中に入れてよく混ぜる。更に残りのクリームもほうじ茶液の中に入れたら、今度は泡を潰さないように手早く混ぜる。

  
• 6

  パック型に流して、軽くトントンと机に落として気泡を抜いたら、しっかりと固まるまで冷蔵庫で冷やす。（約2～3時間）

  
• 7

  しっかり固まったらホチキスの部分を外して取り出す。食べやすいサイズにカットしたら、お好みであんこやクリームを添えて召し上がれ。

  

ポイント

・ホイップクリームの1/3をほうじ茶液に混ぜる時、ほうじ茶液が「あっ、まだほんのり温かいな！」という温度だと２層に分かれたほうじ茶ムースに仕上がります。ここでしっかり冷めている状態だと2層に分かれないムースに仕上がります。 ・先に混ぜる生クリーム1/3は、いわば「捨て生クリーム」。泡のことは気にせず、しっかり泡だて器で混ぜ込んじゃってください！！こうすることで、次にメレンゲを入れたときに泡がつぶれにくくなります。 ・ムースを切る際は、包丁をお湯で温めてからカット→一回ごとに包丁の汚れをふき取ると、きれいな断面にカットすることができます。 ・好みに合わせて、もっと砂糖を加えてもOK。 ・今回はほうじ茶パウダーを使用しましたが、抹茶パウダーで作ってもとても美味しいです！（量も同量で◎）

作ってみた！

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