うまみたっぷり×濃厚！【味玉ナムル】

Name: うまみたっぷり×濃厚！【味玉ナムル】
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 卵 3個; 液体塩こうじ 大さじ1と1/2; 水 大さじ1と1/2; ごま油 小さじ1; 豆苗 1袋; 液体塩こうじ 大さじ1; ごま油 小さじ1; すりごま(白) 小さじ1; レモン汁 小さじ1/2; おろしにんにく 小さじ1

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30分

卵を漬ける時間(半日～1日)は省く

総費用-
冷蔵保存2~3日
冷凍保存-

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みなさん、味玉はお好きですか？ゆで卵を食べない我が家の子供達は、味玉だとよく食べます(笑)。味玉って醤油ベースのレシピが多いですが、実は液体塩こうじで漬けてもとっても美味しい！酵素のパワーなのか、まるでチーズのようなコクを白身部分から楽しむことができます。今回はそんな液体塩こうじの味玉を、豆苗と一緒にナムルにしました。豆苗は生のままでOK！独特の風味とシャキシャキ食感が加わり、やみつきになる美味しさです。

材料3人分（味玉3個分）

卵
3個
A
液体塩こうじ
大さじ1と1/2
A
水
大さじ1と1/2
A
ごま油
小さじ1
豆苗
1袋
B
液体塩こうじ
大さじ1
B
ごま油
小さじ1
B
すりごま(白)
小さじ1
B
レモン汁
小さじ1/2
B
おろしにんにく
小さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鍋でたっぷりの湯(分量外)を沸かし、冷蔵庫から出したての卵をやさしく入れて9分ゆでる。熱いうちに、流水にあてながら殻をむく。
2
ポリ袋に1、A 液体塩こうじ大さじ1と1/2、水大さじ1と1/2、ごま油小さじ1を入れ、空気を抜いて口を閉じたら、冷蔵庫で半日～1日漬けておく。
3
2の卵はそれぞれ6等分のくし形切りにし、豆苗は根元を切る。ボウルに卵、豆苗を入れ、混ぜ合わせたB 液体塩こうじ大さじ1、ごま油小さじ1、すりごま(白)小さじ1、レモン汁小さじ1/2、おろしにんにく小さじ1を加えてざっくりと和える。

ポイント

・ゆで卵をたれに漬ける際、しっかり空気を抜いてから袋の口を閉じることで、少量の液でも美味しく仕上げることができます。・今回は野菜と和える為に少し固めの9分ゆで卵にしましたが、7～8分ゆでの半熟卵を作り、そのまま食べても美味しいです。・卵を使っているため保存はせず、豆苗と和えたらすぐにお召し上がりください。

レシピID：506783

更新日：2025/08/28

投稿日：2025/08/28