ひとりごはんに！春菊と卵のあんかけご飯

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ひとりごはんに！春菊のほろ苦さ×ふんわり卵の甘さが絶妙！時短＆節約で栄養もバッチリな、お腹も心も満たすあんかけご飯です。〔ジャンル〕和食〔適した季節〕全季節〔柔らかさ〕固い

材料1人分

1
春菊は葉は摘んでざく切りにし、茎は2cm長さに切って、葉と茎にざっと分ける。しめじは根元を除いてほぐす。卵は塩を加えて溶きほぐす。
2
しょうがはすりおろして汁を搾り、搾り汁をA 水カップ1/2、ヤマキ　割烹白だし大さじ1と1/2、酢大さじ1、片栗粉小さじ1、ごま油小さじ1と合わせ、片栗粉が溶けるまで混ぜる。
3
器にご飯を盛る。
4
フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、1の卵液を流し入れてゴムべらで大きく混ぜ、半熟状になったら取り出す。
5
フライパンをきれいにして2のあんをよく混ぜてから入れ、弱めの中火にかける。ゴムべらなどで絶えず混ぜながら、ゆるいとろみがつき透明感が出てくるまで2分ほど加熱する。
6
しめじ、春菊の茎を入れ、ときどき混ぜながら1分ほど煮てしめじに火を通す。
7
春菊の葉を加え、しんなりするまでサッと煮る。 4の炒り卵を一口大にほぐしながら戻し入れ、大きく混ぜ合わせる。
8
3のご飯にかける。