【シャインマスカットのカプレーゼ〜しょうがソース】

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シャインマスカットは実は料理とも好相性♪ おろししょうがと割烹白だしベースのソースがシャインマスカットの爽やかな甘さを引き立て、和のおもてなしの席にもふさわしい華やかなカプレーゼです。〔ジャンル〕和食〔適した季節〕秋〔柔らかさ〕柔らかい

材料2人分

1
しょうがソースを作る。しょうがはすりおろし、A ヤマキ　割烹白だし®小さじ1、酢小さじ1、オリーブ油大さじ1/2、塩少々、黒こしょう少々と合わせて混ぜる。
2
ミニトマトは次の通り皮をむく。｟ミニトマトの湯むき｠ (1)ヘタの反対側に浅く切り込みを入れる（ヘタは取らない）。 (2)熱湯に5秒ほどくぐらせ、すぐに冷水にとって冷やし、切り込みから皮をむいてヘタを取る。シャインマスカットも同様に皮を湯むきし、横半分に切る。
3
器にミニトマトとシャインマスカット、水気を拭いたモッツァレラチーズを盛り、①のしょうがソースをかける。