【らっきょうとアボカドの卵サラダ】デパ地下風♪

材料3人分

• アボカド
  1個(200g)
• 卵
  2個
• らっきょうの甘酢漬け
  50g(市販)
• ミニトマト
  3個
• パセリのみじん切り
  小さじ1
• A
  マヨネーズ
  大さじ3(42g)
• A
  おろしにんにく
  1/4かけ分
• A
  レモン汁
  小さじ1
• A
  粒マスタード
  小さじ2
• A
  黒こしょう
  少々(粗びき)
• パプリカパウダー
  少々(あれば)

作り方

• 1

  ゆで卵を作る。 小鍋に湯を沸かし、冷蔵庫から出した卵をそっと入れ、再び沸騰したら弱めの中火で12分ゆでる。 ぬるま湯にとり、粗熱がとれたら殻をむく。

  
• 2

  A マヨネーズ大さじ3、おろしにんにく1/4かけ分、レモン汁小さじ1、粒マスタード小さじ2、黒こしょう少々は大きめのボウルに入れる。 汁気をきって横5mm幅に切ったらっきょうの甘酢漬けを加え、混ぜる。

  
• 3

  アボカドは縦に1本切り込みを入れて半分に割り、種と皮を除き1.5cm角に切る。 ミニトマトは四つ割りにする。 これらとパセリのみじん切りを②のボウルに加え、あえる。

  
• 4

  ゆで卵を6等分のくし形に切って加え、大きく返すようにやさしくあえる。

  
• 5

  器に盛り、パプリカパウダーをふる。

  

ポイント

・おろしにんにくは、チューブ入りのおろしにんにくで代用できます。 ・工程4では、ゆで卵の形がくずれないように、大きく返すようにやさしくあえてください。 ・食パンにはさんでタルタルサンドにするのもおすすめです。食べ応えのある一品になります。

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