【ローリングストック】さば缶とキムチの旨辛ビビンバ風混ぜご飯

材料2人分

• ご飯
  350g(温かいもの)
• さばの水煮
  1缶(190g)
• キムチ
  70g(好みのもの)
• ほうれんそう
  1/3わ(70g)
• にんにく
  1かけ
• 細ねぎ
  4本(30g)
• 韓国のり
  2g
• A
  コチュジャン
  大さじ1(22g)
• A
  砂糖
  小さじ1/2
• A
  しょうゆ
  小さじ1
• B
  炒り白ごま
  大さじ1/2
• B
  ごま油
  小さじ1
• 塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  大さじ1/2
• 時短温泉卵
  2個(レシピID：525325)

作り方

• 下準備
  時短温泉卵は次のレシピを用いる。 レシピID：525325 https://oceans-nadia.com/user/986122/recipe/525325

  
• 1

  ほうれんそうは洗い、水気をつけたまま耐熱ボウルに入れる。塩をふり、ふんわりとラップをして電子レンジ（600W）に1分30秒かける。 ラップをはずしてたっぷりの水を注ぎ、3分ほど水にさらす。

  
• 2

  にんにくはみじん切りにする。 細ねぎは小口切りにする。 ほうれんそうは根元を持ってそろえ、根元から順に握るようにして水気を絞る。根元を切り落とし、3.5cm長さに切る。

  
• 3

  フライパンにサラダ油、にんにくを入れて中火にかけ、にんにくからプクプクと細かい泡が出てきたら弱火にし、2分ほど炒める。

  
• 4

  さばの水煮を缶汁ごと加え、さばの身をフライパンの奥に寄せ、缶汁を手前に集める。 缶汁にA コチュジャン大さじ1、砂糖小さじ1/2、しょうゆ小さじ1を加えて中火にし、汁気が1/4量程度になり、とろみがつくまで2分ほど煮詰める。

  
• 5

  さばの身を食べやすい大きさにほぐし、ご飯を加える。 ご飯をほぐしながら、全体がなじむまで1分ほど炒める。 火を止めて細ねぎ、B 炒り白ごま大さじ1/2、ごま油小さじ1を加え、さっくりと混ぜる。

  
• 6

  器に盛り、キムチ、もう一度水気を絞ったほうれんそう、ちぎった韓国のりをのせ、ほうれんそうにごま油少々（分量外）をかける。 中央を少しくぼませ、くぼみに時短温泉卵をのせる。

  

ポイント

・工程4では、さばの身をフライパンの奥に寄せ、缶汁と調味料を煮立てます。コチュジャンとしょうゆの風味が凝縮し、コク深い味わいに仕上がります。 ・ほうれんそうは切った後にも水分が出るため、工程6で盛り付ける際に、もう一度水気を絞ってください。 ・さばの水煮缶は常温で保存でき、非常時や買い物に行けないときにも役立つため、常備しておくと便利です。また、備蓄食品を普段の食事に取り入れ、使った分を買い足す「ローリングストック」を行うことで、賞味期限切れを防ぎながら、一定量を備えておくことができます。

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