後片付けラクラク！【塩さばと明太卵焼きの彩り弁当】

材料1人分

• 温かいご飯
  180g
• 塩さば
  （小）1枚(三枚おろし、半身、70g)
• 卵
  1個
• 明太子
  正味10g
• ブロッコリー
  正味20g
• ミニトマト
  1個
• 青じそ
  1〜2枚
• 好みの漬けもの
  適量
• A
  かつお削りぶし
  ひとつまみ
• A
  砂糖
  少々
• A
  しょうゆ
  小さじ1/4
• A
  ごま油
  少々
• 塩
  少々

作り方

• 1

  フライパン(直径28cm)にRakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシート（L）を敷く。シートの中央を山折りにして立ち上げ、仕切りを作って2つの区画に分ける。 別にRakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートを適当な大きさに切り、縁を立ち上げて小さな器状にする。

  
• 2

  弁当箱に温かいご飯を広げて詰め、冷ます。

  
• 3

  塩さばはペーパータオルで水けを拭き、片方の区画に皮目を下にして入れる。 もう一方の区画に卵を割り入れ、塩をふる。 ブロッコリーはキッチンばさみで小房に切り分け、器状のRakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートに入れる。水(分量外)大さじ1/2、塩ごく少々(分量外)を加え、塩さばを入れた区画のあいているところに置く。

  
• 4

  中火にかけ、フライパンが温まったらふたをして2分ほど蒸し焼きにする。 卵白が固まってきたら卵黄をくずし、明太子の中身をスプーンでこそげとってのせる。卵白の両端を明太子の上へ折りたたむ。

  
• 5

  再びふたをし、弱めの中火にして3分ほど蒸し焼きにする。 ブロッコリーはトングなどを使って器状のRakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートごと取り出し、バットなどに移して冷ます。 明太卵焼きと塩さばをそれぞれ裏返し、ふたをして1分ほど蒸し焼きにする。明太卵焼きは中心まで火が通ったら取り出して冷ます。 塩さばは再びふたをしてさらに2分ほど蒸し焼きにし、火が通ったら取り出して冷ます。

  
• 6

  ブロッコリーの水けをペーパータオルで拭き、A かつお削りぶしひとつまみ、砂糖少々、しょうゆ小さじ1/4、ごま油少々を順に加え、そのつど混ぜる。

  
• 7

  温かいご飯の上に青じそを敷いて塩さばをのせる。 明太卵焼き、ブロッコリーのおかかあえ、ミニトマト、好みの漬けものを彩りよく詰める。

  

ポイント

・ご飯は冷めると固まって広げにくくなるため、温かいうちに弁当箱へ詰めて冷まします。 ・工程3でブロッコリーに水を加えたら、器状のRakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートから水が漏れていないことを確認してください。 ・加熱直後のRakucho（ラクッチョ）フライパン用ホイルシートは高温になっています。やけどを防ぐため、直接手で触れず、トングなどを使って取り出してください。 ・卵はお弁当に入れるため、半熟にせず、中心までしっかりと火を通してください。 ・ブロッコリーはかつお削りぶしと砂糖を先にまぶしてからしょうゆを加えると、仕上がりが水っぽくなりません。 ・おかずは十分に冷ましてから弁当箱に詰め、ふたをしてください。

作ってみた！

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