主菜

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

【豚バラと厚切りズッキーニのにんにく醤油炒め】食材２つで！

【豚こまなすのごま照り炒め】食材２つでパパッと激うまおかず！

【コロコロのり塩チキン】お子さまウケ抜群♪

副菜

【なすの中華風おひたし】チンして浸すだけ♪染みじゅわ副菜♡

主食

【チーたまカレーそぼろご飯】包丁不要♡５分で絶品♬ランチにも

レシピ 

世界を旅する料理研究家として、雑誌やテレビを中心に活躍している、Nadia Artistのヤミーさん。主宰する料理教室「Yummy's Cooking Studio」では、世界の料理を気軽に学べると人気です！　そんなヤミーさんに世界中の調味料のとっておきの使い方を教えてもらうこの連載。第35回は「オリーブオイル」。ぜひチェックしてみてくださいね。 

&nbsp;<h2>フレッシュな風味と香りが魅力のオリーブオイル</h2>
オリーブオイルはオリーブの実を絞って作られる、植物性オイルです。多くの植物油が種から絞られるのに対し、実からとれるオリーブオイルは、フレッシュな風味と香りが良く、油そのものの味を楽しむことができます。

オリーブオイルの歴史は古く、紀元前4000年から始まったと言われています。クレタ（ギリシャ）、キプロス、シリアといった東地中海の地域で盛んにオリーブオイルが生産されていたことが記録に残されているそうです。当時から食用だけでなく、灯油用、化粧用、薬用、工業用としても使われていた生活必需品でした。

以前ユダヤ教のラビの家で伝統行事の食事会に招かれた際、食卓にオリーブオイルランプが置かれていました。ただ絞るだけで明かりを灯すことができるオリーブは生活に欠かせない重要な農作物というだけでなく、神聖なものと考えられています。

調べてみるとユダヤ教だけでなく、キリスト教やイスラム教においてもオリーブオイルは聖なる油として大切に扱われていました。生活に必要という以上の意味のあるオイルなんですね。

現在のように地中海全域でオリーブが栽培されるようになったきっかけはローマ帝国の影響が大きく、人口100万規模の都市のローマでは、生活必需品のオリーブオイルが大量に必要でした。そのため貴族たちは属州でオリーブ農園を経営し、オイルをローマに運びました。それにより地中海全域でオリーブが盛んに栽培されるようになったそうです。

オリーブオイルというとイタリアがすぐに思い浮かぶと思いますが、生産量はスペインが世界一、消費量はギリシャが世界一です。

ギリシャ料理とは？　と尋ねられたら、「オリーブオイルとトマトで煮込めばギリシャ料理」、と答えるでしょう。そのくらいイタリアよりもスペインよりもギリシャではオリーブオイルを多用します。不思議に思うかもしれませんが、オリーブオイルの長い歴史を考えると納得ではないでしょうか。

&nbsp;<h2>オリーブオイルを最後まで楽しむポイント</h2>
オリーブオイルはオレイン酸を比較的多く含むため、植物油の中では酸化に強いオイルですが、光や高温、空気に触れることで劣化します。保管は高温にならない冷暗所で、開封したら早めに使い切りましょう。香りも味も最後まで楽しめますよ。

購入する際のポイントはふたつ。瓶の色の濃いものやアルミ箔などで覆ってあるものなど光を通しにくいパッケージであることと、空気に触れると劣化が始まるので、開封後1〜2か月で使い切れるサイズのものを選ぶことです。

<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/b1/b13951bd8d79.jpeg" alt="オリーブオイル写真" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
保管場所に注意して、早めに使い切りましょう。

&nbsp;<h2>オリーブオイルを使ったとっておきのレシピ</h2>

オリーブオイルはそのままソースとして使うこともできるので、シンプルなチキンソテーやポークソテーにかけて食べるだけでもとても美味しいですし、野菜に塩と一緒に絡めるだけで一品ができます。ぜひ、いろいろな料理に活用してみてくださいね。

&nbsp;<h3>いんげんのオリーブオイル煮</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/7c/7c406d722c45f6d35f8adf37a26243c6.jpg" alt="いんげんのオリーブオイル煮" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
ギリシャ料理らしい、オリーブオイルとトマトで煮込む野菜料理です。くたくたに煮込んだ野菜ってこんなに美味しいんだ！　と思う味ですよ。テレビでご紹介したときは、見た目の100倍美味しいと評判でした。ほかの野菜でも作れるので、季節の野菜でアレンジしてみてください。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/496240">いんげんのオリーブオイル煮</a>

&nbsp;<h3>ブロッコリーとアンチョビの絶品パスタ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/cf/cf58b5589ce4a29f3461c591d45a4603.jpg" alt="プーリア風ブロッコリーとアンチョビのパスタ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
イタリアの長靴の踵に位置するプーリア州のブロッコリーソースのパスタです。日本で作るなら菜の花や1年中楽しめるブロッコリーで作るのがおすすめです。シンプルな塩味のパスタなので、オリーブオイルとパスタの相性の良さをじっくりと味わえますよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/117809">プーリア風ブロッコリーとアンチョビのパスタ</a>

&nbsp;<h3>ボリューム満点！鶏むね肉のチキンピカタ</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/a7/a7652c5ec1f2.JPG" alt=" 鶏むね肉1枚でボリューム満点♪ビッグ・チキンピカタ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
鶏むね肉を薄く開いてパン粉をつけ、オリーブオイルで焼くことでソースいらず。オリーブオイルの風味がソース代わりになるので、最後にレモンをキュッと絞ればごちそうです。鶏むね肉がしっとりと焼き上がるのもうれしいポイント。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/146702">鶏むね肉1枚でボリューム満点♪ビッグ・チキンピカタ</a>

&nbsp;<h3>さっくり軽い仕上がり！スペインのオレンジクッキー</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/1c/1cbb0e8eb55b7158d77e46f924a337f6_20180910165322.jpg" alt="オレンジのクッキー、ロスコス・デ・ナランハ" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
スペインの南の地域、ムルシアの素朴なクッキーです。友人のおばあちゃんに現地で習ったものを、日本で作りやすいレシピにしました。生地にオリーブオイルをたっぷり含んだ、サクサク食感のクッキーです。生地は材料をただ混ぜるだけなので、とても簡単に作れますよ。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/353087">オレンジのクッキー、ロスコス・デ・ナランハ</a>

&nbsp;<h3>シンプルで美味しい！スペイン風ベイクドポテト</h3>
<img src="https://asset.oceans-nadia.com/upload/save_image/c4/c4d9536d0926.jpg" alt="シンプルだけどとっても美味しい♪スペイン風ベイクドポテト。" style="width: 450px; height: auto;" loading="lazy" />
オリーブオイルと塩、そしてお好みのスパイスを振りかけて焼くだけのシンプルなじゃがいも料理。オリーブオイルの風味とじゃがいもはとっても相性が良いですね。スペインでは持ちよりパーティーのときもおうちでのディナーのときにも出てくる、定番の付け合わせです。

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/14317/recipe/126212">シンプルだけどとっても美味しい♪スペイン風ベイクドポテト。</a>


いつまでも続く食品値上げはみなさんも頭を悩ませていることと思います。オリーブオイルの高騰も驚くほどです。円安や輸送コストの上昇もありますが、大きな要因は2022年と2023年に起きた世界的不作。スペイン、イタリア、チュニジア、モロッコなど、主要生産国で夏の暑さによる干ばつや雨不足が発生し、実がみのらなかったそうです。

これにより原産地でのオリーブオイルの価格が記録的水準に値上がりし、私たちも影響を受けているというわけです。
現地の方々にとっては古代から続く日常に欠かせないものなので、もっと困っていることでしょう。

2024年はスペインで増産が見込めたため、この値上がりも少し落ち着いてきたそうです。農作物は気候に左右されるので、こういうことが起こるものだと思って、高い間は少量を料理の仕上げや風味付けとして使うなど、工夫して味わいたいですね。


これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E8%AA%BF%E5%91%B3%E6%96%99%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

ヤミーさんに教わる！あの調味料のとっておきの使い方Vol.35｜オリーブオイル

クリスマスを美味しく彩るレシピをご紹介♪　いつもの料理をワンランクアップさせる秘密は「BOSCOエキストラバージンオリーブオイル」。前菜、メイン、主食など、いろいろな料理を美味しく、おしゃれな味わいに仕上げます。また、かけるだけで料理をワンランクアップさせるBOSCOシーズニングオイルもチェック！

&nbsp;<h2>
BOSCOを使って、香り豊かなクリスマスメニューを</h2>

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オリーブオイルは、炒めたり揚げたり、仕上げにかけて香りをまとわせたりと、料理を作るときには欠かせない存在。そんなオイルも、こだわりを持って選ぶと料理がより一層美味しくなるんです！　これからのクリスマスシーズン、特におすすめしたいのは「BOSCOエキストラバージンオリーブオイル」。早摘みグリーンオリーブを使ったフレッシュでフルーティな香りのオリーブオイルで、サラダにかけても、お肉やお魚に使っても、その爽やかな香りが素材の味を引き立ててくれます。

BOSCOがあれば、料理が簡単におしゃれに、美味しくなる！　そんな魔法のようなレシピを、Nadiaの人気料理家6名に教えてもらいました。おうちクリスマスを楽しめる料理ばかりですよ！

&nbsp;<h2>
見た目も華やか！パーティーの始まりを彩る前菜</h2>

&nbsp;
<h3>オリーブオイルで風味アップ♪「えびとほたてのレモンマリネ」</h3>

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BOSCOのフレッシュな香りとレモン果汁の酸味が相性抜群な前菜。ポイントは、マリネをするときに少しコンソメを使うこと。さらに、ガーリックパウダーやタバスコでしっかり風味を付けることで、満足感ある一皿に。お好みで、食べる直前にBOSCOを追いがけしてもOK！　香りがさらにアップして美味しいですよ！

●ちおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/426354">海老とホタテのオリーブレモンマリネ</a>

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<h3>コロンとした形が可愛い！「マッシュポテトの生ハム包み」</h3>

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マッシュポテトを生ハムで包んだひと口サイズのおつまみです。BOSCOや粉チーズを混ぜ込んだマッシュポテトと生ハムの塩気がとっても合う！

お皿に盛り付けるときに、パセリのみじん切りをふってBOSCOをサッと回しかければ、見た目のおしゃれ感もアップ。パーティーに出すなら、ピックを刺してピンチョスのようにしても食べやすくていいですね。

●もりもと夫婦さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/377401/recipe/426335">オリーブオイルでオシャレ！マッシュポテトの生ハム包み</a>

&nbsp;
<h3>まるで小さなクリスマスツリー！「オリーブオイルとアボカドのデビルドエッグ」</h3>

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デビルドエッグは、ゆで卵を半分に切って黄身を取り出し、白身部分を器にしたパーティーレシピの定番！　こちらのレシピでは、黄身にBOSCOとアボカドを混ぜてペーストにし、きれいに絞って星形パプリカをトッピング♪　小さなクリスマスツリーのような見た目に、きっとパーティーは盛り上がるはず！

BOSCOを加えた黄身とアボカドのペーストは香りが良く、見た目だけではなく風味もおしゃれに仕上がります。

●mayumillionさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/426258">オリーブ香るアボカドのデビルドエッグ</a>

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<h3>ごろごろ素材が美味しい♪「鶏肉とブロッコリーの濃厚トマトスープ」</h3>

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体がホッと温まるスープも、この季節にぴったり！　やわらかいチキンがゴロッと入って、素材感も楽しめるトマトスープ。

このままでも美味しいですが、さらにワンランクアップさせるなら、食べる直前にBOSCOをひとかけ！　トマトの酸味にフレッシュなBOSCOの風味が合わさり、リッチなスープに大変身。コクも加わり、レストラン仕立ての味わいを楽しめますよ。

●ちおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/253470/recipe/426353">オリーブ香る！鶏肉とブロッコリーの濃厚トマトスープ</a>


&nbsp;<h2>
簡単なのに豪華！気分を盛り上げるメイン料理</h2>

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<h3>クリスマスの定番！「簡単ジューシーローストチキン」</h3>

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クリスマス気分をさらに盛り上げてくれる骨付きもも肉のローストチキン。骨付き肉をきれいに焼くなんて難しそう…と思われるかもしれませんが、こちらのレシピはとっても簡単！

前日に醤油ベースの調味液に漬けておき、当日はオーブンで焼くだけ！　焼く直前にBOSCOを塗ることで、表面が乾燥せず、さらに風味も良くなります。つややかな照りのある焼き上がりにもなり、見た目の美味しさもアップしますよ。

●むっちん（横田睦美）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/426387">漬けて焼くだけ簡単。皮パリ！ジューシーローストチキン</a>

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<h3>簡単＆本格イタリアン！「オリーブ香るトマトバジルソースのチキンカツレツ」</h3>

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クリスマスの定番のローストチキンはもちろん、今年はちょっと趣向を変えてカツレツはいかが？　鶏むね肉を包丁で切り開いてから、たたいて薄く伸ばすことで、大きくゴージャスな仕上がりに。しかもやわらかくなってとっても食べやすくなります。

合わせるトマトとバジルのソースには、BOSCOを加えてフレッシュな仕上がりに。さっぱりと食べられますよ！


●mayumillionさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/148150/recipe/426313">オリーブ香るトマトバジルソースのチキンカツレツ</a>

&nbsp;<h2>
パーティーはもちろん、普段のご飯にもおすすめな主食</h2>

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<h3>クリスマスカラーで華やかに♪「えびとチーズの濃厚トマトパスタ」</h3>

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ぷりぷりのえびと、とろ～りとろけるモッツァレラチーズのトマトパスタ。彩りがまさにクリスマスカラー！

フライパンにトマトソースの材料を入れてスパゲティも一緒に煮込んでいくので、簡単＆スピーディーに作れるレシピです。トマトとBOSCOの相性は抜群！　パスタに絡まる濃厚ソースがたまらない一品です。

●おねこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/425923">クリスマスカラーの、オリーブ香る濃厚トマトパスタ</a>

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<h3>芳醇な香りがたまらない！「マッシュルームのチーズリゾット」</h3>

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寒い季節は、リゾットが食卓に並ぶとうれしいですよね。

リゾットを作る際のポイントは、お米は洗わずに使うこと。そして、お米を炊いているときは、お鍋の中を混ぜすぎないことも大事です。そうすると、べチャッとならず美味しく仕上がりますよ。

仕上げにはBOSCO。マッシュルームとチーズの香りに、フレッシュなオリーブオイルが加わることでさらに香りのバランスが良くなり、コクも出ます。

●大家 輝さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/349419/recipe/426382">	マッシュルームのチーズリゾット</a>

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<h3>大人も子どもも大満足！「とろとろチーズのミートドリア」</h3>

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ご飯にミートソースをたっぷりかけて、ホワイトソースとピザ用チーズを合わせてオーブンでこんがり焼けば…みんな大好きなミートドリアの完成！

レシピで紹介しているミートソースとホワイトソースは、冷凍で2週間の保存が可能。事前に用意しておけば、あとはオーブンで焼くだけでミートドリアが作れます。パーティーの終盤にそろそろ主食の準備を、というときも、こういう簡単レシピならササッと用意ができますし、仕上がり時間も読めるのでいいですよね。

オーブンで焼く前に表面にBOSCOをかければ、焦げ付きを防ぎつつ、こんがりいい焼き色が付き、つややかな仕上がりに♪

●むっちん（横田睦美）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/146865/recipe/426394">自慢できる我が家の味。『とろとろチーズのミートドリア』</a>

&nbsp;<h2>
BOSCOシーズニングオイルを使えば、お店の味を手軽におうちで再現</h2>

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オリーブオイルと、オイルに溶け込む素材の香りがいつもの料理をグレードアップしてくれる「BOSCOシーズニングオイル」。焼いたり炒めたりはもちろんのこと、仕上げにかけたり食べている途中で足したり、料理の味付けに使えるオイルです。

風味は「ローストガーリック」、「レモンジンジャー」、「ハーブミックス」の3種類！　味付けに使うだけで、お店で食べるようなおしゃれな仕上がりになるんです！　ハーブやスパイスを買ったり、刻んだりしなくて良いのも手軽でとってもうれしいですね。

今回は、そんなBOSCOシーズニングオイルを使ったレシピもご紹介します。

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<h3>ハーブの香りがおしゃれ感をアップ！「スモークサーモンとかぶのマリネ」</h3>

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スモークサーモンとフレッシュなかぶを使った、この季節らしいマリネ。スモークサーモンの香ばしい香りとかぶの甘みにBOSCOシーズニングオイル ハーブミックスの華やかな香りがマッチし、美味しさが格段にアップします。

手軽に作れるのに、凝った味に仕上がるのでおもてなしにもぴったりです。

●大家 輝さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/349419/recipe/426386">スモークサーモンと蕪のマリネ</a>

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<h3>カリッとジューシー！「香るチキンのジューシーステーキ」</h3>

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はじけるレモンの香りとスパイシーなジンジャーの組み合わせが美味しいBOSCOシーズニングオイル レモンジンジャー。焼くとき、そして仕上げに使えば、塩・こしょうのシンプルな味付けなのに、一気にお店仕様の味わいに！　付け合わせの野菜にもよく合いますよ。

●おねこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/230316/recipe/425924">香るチキンのジューシーステーキ</a>

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<h3>まるでおうちレストラン♪簡単＆絶品「ガーリックシーフードピラフ」</h3>

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具だくさんのシーフードピラフの味付けは、BOSCOシーズニングオイル ローストガーリックを。フライパンを弱火にかけ、オイルとにんにくを入れてじっくり香りを出して…という工程がなく、パッと使えてとっても便利！　にんにくを焦がしてしまう心配がないのもうれしいですね。しっかりにんにくの香りが効いていて、それだけで食欲がそそられます。

●もりもと夫婦さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/377401/recipe/426330">お家で絶品！ガーリックシーフードピラフ</a>


&nbsp;<h2>
BOSCOとともに、毎日の食卓をもっと美味しく</h2>

今回紹介したクリスマスレシピ以外にも、毎日の食事でBOSCOは大活躍。BOSCOを使えば、早摘みグリーンオリーブのフレッシュでフルーティな香りが広がり、食材の美味しさを引き出します。調理で使ったり、仕上げにかけたり、食べている途中で味を変えるのに使ってもOK！

ぜひみなさんもBOSCOと一緒に、美味しい食卓を楽しんでくださいね。

●BOSCOブランドサイトは<a href="https://www.bosco-olive.com/" target="_blank">こちら</a>をチェック！

●BOSCOシーズニングオイル ブランドサイトは<a href="https://www.nisshin-oillio.com/bosco/seasoning/" target="_blank">こちら</a>をチェック！


 
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オリーブオイル香る♪人気料理家おすすめのクリスマスレシピ12選

みなさんは、普段オイルをどのように使っていますか？　炒め物や揚げ物など、調理中に使うのはもちろんですが、料理の上からオイルをかける使い方が広まってきています！　仕上げにオイルをかければ、いつもの料理がさらにおいしく、食べている途中でかければ味変でも楽しめますよ。Nadia Artistのもりもと夫婦さんにオイルの魅力や楽しみ方を教えていただきました。

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<h2>
鮮度のよいオイルは万能調味料になる</h2>

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オイル（食用油）と言えば、焼いたり炒めたり揚げたりと、調理中に使うイメージが大きいですよね。でも、オイルには「かける」という新しい楽しみ方、味わい方があるんですよ。

オイルを生でそのままかけるだけで、料理の風味をひき立てたり、味をまろやかにしたり、香りがプラスされたり、コクが生まれるなどなど。実はオイルは、かけることでいつもの料理をワンランクアップさせることができる、万能調味料なのです！

いつもの料理にかけるだけでよいという手軽さも、日常に取り入れやすいうれしいポイント。食べている途中でオイルをかければ、味変も楽しめちゃいます。オイルをかけるだけで、新しいおいしさを発見できるのでいろいろな料理で試してみたいですね。

また、オイルをかけて楽しむなら、なんと言っても鮮度が大切です。「オイルに鮮度なんてあるの？」と思う方もいるかもしれませんが、酸化して劣化したオイルは風味が落ちるだけでなく、体によいとは言えません。加熱せずに生でそのまま食べるからこそ、鮮度にはこだわりたいですね。



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オイルは体によい！栄養面にも注目</h2>

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オイルの魅力は、料理の仕上がりをぐっとひき上げるだけではありません。オイルには体によい成分が豊富に含まれているのです。

オリーブオイルには“オリーブポリフェノール”、ごま油には“ごまセサミン”が含まれており、それぞれほかのオイルからは摂れない成分です。毎日の食事にオイルを取り入れることで、体にうれしい成分が摂れるので、適量を守りながらぜひオイルを食事に取り入れてみてください！

参考にわが家でのかけるオイルの楽しみ方をご紹介しますね。



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もりもと夫婦おすすめのオイルの楽しみ方</h2>

&nbsp;<h3>■BOSCO エキストラバージンオリーブオイルの楽しみ方</h3>

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オリーブオイルは、トーストやオープンサンド、サラダなどはもちろん、味噌汁など和風のものとの相性もよく幅広く使えるのがうれしいところ。食べる前にサッとかけるだけでカフェご飯のようなおしゃれな雰囲気も出て、自宅にいながらテンションが上がります！

今回ご紹介する「レンジで簡単！トマトリゾット」は、忙しい朝におすすめのレシピのひとつ。仕上げに「BOSCO エキストラバージンオリーブオイル」をかけることで、オートミール特有のぼそぼそした食感が解消され、口当たりがマイルドになり、とってもおいしいですよ。

またトマトに含まれるリコピンはオリーブオイルと一緒に摂ることで吸収もよくなり、一石二鳥なんです！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/377401/recipe/413086">『レンジで簡単！オートミールでトマトリゾット』</a>


&nbsp;<h3>■日清かけて香る 純正ごま油の楽しみ方</h3>

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ごま油には唯一無二の香ばしい香りがあり、食欲がそそられますよね。

ごま油は炒め物など調理中に使うのももちろんOKですが、おすすめはやはり“追いがけ”。同じごま油なのに、使い方次第で風味が全然違うんです。火を通さないことでごま油の濃厚な香りと豊醇なうまみがより一層楽しめるんですよ！

おひたしやナムル、肉野菜炒めや魚のホイル焼き、麺類など何にでも合います。ごま油をちょっとかけるだけで、普段の料理が絶品料理になります。香りも味わいもよくなることで、ご飯のお供にも、そしてお酒がすすむおつまみにもぴったり。

今回は時短でできる「ごま油香る 中華風サラダうどん」のレシピをご紹介。これからの季節にうれしいひんやりレシピです。こちらは、最初はごまだれだけで、途中から「日清かけて香る純正ごま油」をかけて、2つの味を楽しんでほしいです。ごま油をかけると香ばしさが加わり、箸がさらに止まらなくなります！


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/377401/recipe/413089">『ごま油香る 中華風サラダうどん』</a>



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開封後もフレッシュ！食卓で使いやすい日清オイリオ「鮮度のオイル」シリーズ</h2>

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今回ご紹介した「オイルをかけて食べる」というシーンにぴったりなのが、日清オイリオ「鮮度のオイル」シリーズ。

ポイントは 
・オイルを酸化から守るフレッシュキープボトル 
・オイルを1滴から注げて欲しい分でぴたっと止まる 
・卓上で使いやすいサイズ感 
の3点。


中でも一番の魅力は、オイルの大敵である酸化を防ぐフレッシュキープボトル。オイルが空気に触れると酸化が進んでしまいます。でもこのボトルは、注いでもボトル内に空気が入らないような仕組みになっているため、開封した後もオイルと空気が触れることがなく、酸化を防いでくれるんです。つまり、ずっと新鮮さが続くということ！

また、このボトルなら1滴ずつかけるのも自由自在！ 
出したい量を簡単に調整できますよ。


卓上で使いやすいかわいらしいサイズ感で、持ちやすさ、押しやすさも文句なし。

料理の仕上がりをアップし、栄養面でもうれしい魅力たっぷりのオイル。ぜひ日清オイリオ「鮮度のオイル」シリーズで、料理とオイルの新しいおいしさの組み合わせを発見してほしいです。自分のお気に入りのオイルの使い方が見つかると、料理がもっとおいしく楽しくなりますよ！

●日清オイリオ「鮮度のオイル」シリーズについて<a href="https://www.kakeru-oil.com/?_ga=2.8722229.1232500733.1617929817-1508159361.1596434264" target="_blank">こちら</a>をチェック！




 
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オイルをかけるだけで絶品！楽しく＆簡単に、いつもの料理をグレードアップ

「飲むサラダ」と呼ばれ、スペイン・アンダルシアの猛暑を乗り切る知恵がギュギュッと詰まったガスパチョ。たくさん作ってストックしておけば、麺やサラダなどにもアレンジできてとっても便利です。今回は、本場アンダルシアの味をトマト缶を使って再現した基本のレシピと、ガスパチョを使ったアレンジレシピをご紹介します。

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<h2>
暑さに負けない栄養たっぷり！スペインの冷製トマトスープ「ガスパチョ」</h2>


灼熱の太陽が象徴的なスペインの夏。特に南のアンダルシアや内陸部は、じりじり肌を焼き付ける強い日差しで、気温が40度を越える日もめずらしくありません。

今回ご紹介する「ガスパチョ」は、そんな地域発祥の郷土料理。夏に不足しがちなビタミン・ミネラルを効率よく取り入れられることから「飲むサラダ」と呼ばれ、アンダルシアの人々の力水的な存在です。

ガスパチョのベースとなるトマトには、紫外線対策に必要な抗酸化力を強めると言われるリコピンが豊富。パプリカやピーマンは汗で流れてしまうビタミンCを、きゅうりは水分とカリウムをそれぞれ補ってくれます。ガスパチョには、アンダルシアの猛暑を乗り切る知恵がギュギュッと詰まっているのです。 


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<h2>
トマト缶で手軽に！冷凍保存できる基本のガスパチョの作り方</h2>

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手軽なトマト缶を使って、本場アンダルシアの味を再現。しかも冷凍ストックOK！　冷製パスタやリゾット、そうめん、サラダ…お料理にもジャンジャン使えます！


【材料】 
トマト缶…200g（カットトマトまたはホールトマト） 
パプリカ…1/4個（約70g） 
きゅうり…1/4本（約30g） 
にんにく…1/2片（約2g） 
パン…10g（フランスパンまたは食パン） 
Aオリーブオイル…大さじ2 
Aレモン果汁…小さじ1 
A塩…小さじ1/4 
Aクミンパウダー…1ふり


【作り方】 
パプリカ・きゅうり・パンは、1～2cm角のざく切りに。にんにくは粗みじんに刻みます。 
レモン果汁は米酢・穀物酢でも代用OK。キリリとさせたいなら白ワインビネガー、本場の味に近づけたいならシェリービネガーに代えてお試しください。 
クミンパウダーはカレーにもよく使われる日本でもなじみのあるスパイス。ごく少量加えると、きゅうりの独特の青臭さをマスキングしてくれます。

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材料を順番に容器に入れてミキサーやハンドブレンダーで攪拌していきます。順番が前後しても仕上がりに影響はありませんが、効率よく攪拌できる順番をご紹介しておきますね。

●ミキサーの場合：トマト缶⇒A（オリーブオイル 大さじ2・レモン果汁 小さじ1・塩 小さじ1/4・クミンパウダー 1ふり）⇒にんにく・パプリカ・きゅうり・パン 
●ハンドブレンダーの場合：パプリカ・きゅうり・パン⇒にんにく⇒A（オリーブオイル 大さじ2・レモン果汁 小さじ1・塩 小さじ1/4・クミンパウダー 1ふり）・トマト缶

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こちらが2分ほど攪拌した状態です。ほどよいとろみがあり、ぽってりしたスープができました。

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ガスパチョはこれで完成。キンと冷やした方が断然美味しいので、しばし冷蔵庫へ。すぐに飲みたい時は氷を浮かべてください。 
野菜や茹で卵を刻んでトッピングし、仕上げにオリーブオイルをワンスプーンかけるのがおすすめです。小さなグラスに注ぐとおもてなしにもぴったり。刻んだきゅうりやパプリカ、ハーブをちょんと添えればとっても華やかになりますよ。

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また、残ったガスパチョは保存袋に小分けしてそのままストックすることも、冷凍保存することも可能です。保存可能期間は、冷蔵庫で5日間、冷凍庫なら3週間が目安。 
少しずつ飲みたい時は、清潔なペットボトルに入れて冷蔵庫にストックするのがおすすめです。その場合は3日くらいで飲み切ってくださいね。

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冷凍保存したガスパチョは、ソルベとしていただくことができます。凍らせたガスパチョにオリーブオイルをかけて、シャリシャリひんやり甘くないソルベ。ひと口で涼が体を包みこみ、元気が湧いてきます。

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/378511">『トマト缶で簡単☆本格ガスパチョ（冷たいトマトスープ）』</a>



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<h2>
たっぷり作ってフル活用！夏に食べたいガスパチョのアレンジレシピ2選</h2>

ガスパチョは飲み物ですが、いろいろなお料理へのアレンジにもとっても便利です。冷凍保存したガスパチョを使う場合は、保存袋に入れたまま解凍しシャカシャカ振って混ぜてから使ってくださいね。

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<h3>
あっという間にできるのに大満足！ガスパチョそうめん</h3>

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作り置きしておいたガスパチョと、短時間で茹で上がるそうめんで、あっという間に完成！　紫外線対策に大切な栄養素がギュッと詰まった嬉しいひと皿です。ひんやりと喉ごしがいいので、暑くて食欲が落ちている時の夏バテ防止ランチにもぴったり。ヘルシーなお夜食としてもおすすめです♪


【主な材料】 
ガスパチョ 
そうめん 
生ハム 
刻み野菜（きゅうり・パプリカ・パセリ）


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/378591">『ガスパチョそうめん』</a>


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<h3>
ボリューム満点！ガスパチョでムルシア風サラダ</h3>

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「モヘ」「モヘテ」「エンサラダ・ムルシアナ」など、いくつかの呼び名を持つ、スペイン南東部ムルシア州のとびきり爽やかなトマトとツナのサラダ。本来はたっぷりのトマトを使って作りますが、私のお気に入りはガスパチョアレンジ。お皿に残ったスープをパンに浸しながら食べれば、夏の疲れも吹き飛びます。


【主な材料】 
ガスパチョ 
ツナ 
トマト 
紫玉ねぎ 
茹で卵 
黒オリーブ 
オリーブオイル


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/378710">『ガスパチョでムルシア風サラダ』</a>

 

年々暑さが厳しくなる日本の夏。紫外線のダメージをケアするには、日差しが強いアンダルシアの知恵が詰まったガスパチョがぴったりです。大量に作ってペットボトルに入れておけば好きな時にいつでも飲めて、冷凍保存すればソルベにお料理にジャンジャン活用できちゃう優れもののガスパチョ。この夏ぜひ試してみてくださいね。



 
 

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/article/2378">夏野菜のうま味がギュッ！「ラタトゥイユ」と簡単リメイクレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/2349">夏野菜たっぷり！本格ドライカレーとアレンジレシピ</a>

涼しげで夏にぴったり！冷製トマトスープ「ガスパチョ」とアレンジレシピ

今や料理に欠かせないオリーブオイルですが、今回はそのオイルを抽出しているオリーブの“実”にも注目♪　実には緑色と黒色のものがあり、緑はまだ熟していないグリーンオリーブ、黒は熟成した実でブラックオリーブとよばれます。オリーブの実にはアンチエイジングに効果のあるビタミンEやβカロテン、免疫力アップにつながると言われるオレイン酸など、健康､美容にうれしい栄養が豊富に含まれています。そのまま食べるだけじゃもったいない！　オリーブの実をもっと料理で活用するためのレシピ集です。


【目次】 
<a href="#heading01">1.塩漬けのオリーブを使って♪すぐでき簡単おつまみ</a> 
<a href="#heading02">2.アンチョビやトマトと好相性♪オリーブの実を使ったパスタレシピ</a> 
<a href="#heading03">3.肉料理にも合う♪オリーブの実と豚肉、鶏肉、牛肉のレシピ</a> 
<a href="#heading04">4.新鮮な組み合わせ♪オリーブを使ったご飯とパン</a>


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<h2 id="heading01">1.塩漬けのオリーブを使って♪すぐでき簡単おつまみ</h2>


オリーブの実の瓶詰はそのまま食べるかトッピング以外に使い道が思い当たらなくて、開封したあと余らせているという人も多いのではないでしょうか。オリーブの実は適度な塩気とうま味が凝縮していて、おつまみの具材にぴったり。すぐに作れる簡単なおつまみレシピを集めました。


&nbsp;<h3>おもてなしにも♪ゆで卵で作るおしゃれな前菜</h3>

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ゆで卵の黄身を取り出したくぼみに、黄身と塩漬けオリーブ、マヨネーズなどの調味料を混ぜ合わせたものを詰めます。イースターに食べる習慣のあるかわいい卵料理ですが、もちろん普段のおつまみやおもてなしにも。


●ナオミさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13815/recipe/114715">イースター料理の定番デビルドエッグ</a>

&nbsp;<h3>オリーブをペースト状にしたタプナードも簡単！</h3>

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タプナードは、黒オリーブとアンチョビなどを合わせてペースト状にしたもの。魚、パン、野菜などいろいろな食材と合わせて、ディップのように幅広く使えます。作り置きしておけば、味わい深いおつまみがすぐに食べられますよ♪


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/152330">タプナードソース</a>

&nbsp;<h3>ブラックオリーブとチーズをペンギンに見立てたかわいいおつまみ♪</h3>

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ブラックオリーブとモッツァレラチーズ、にんじんで作る、ペンギンの楽しいおつまみ。生ハムのマフラーを巻くことでうま味をプラスしつつさらにかわいく♪　パーティーでも話題になりそう！


●三浦ユークさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/369174">【簡単おつまみ】オリーブチーズペンギン</a>

&nbsp;<h3>作り置きも♪材料を切って和えるだけの簡単マリネ</h3>

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グリーンオリーブとブラックオリーブ、パプリカ、玉ねぎをレモン汁やオリーブオイルと和えた、さっぱりマリネ。冷蔵庫で3日ほど保存できるので作り置きしておいて、さっと食べられるおつまみに♪　冷やすとさらに美味しく食べられます。


●神田えり子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/recipe/141716">ごろごろオリーブのマリネ</a>

 

 

&nbsp;<h3>オリーブがアクセントに♪クリーミーなポテトの前菜</h3>

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サワークリーム、クリームチーズと和えたじゃがいもにオリーブのスライスを混ぜたクリーミーなポテトサラダです。ブラックペッパーやパセリを飾れば、簡単なのに見栄えのするおしゃれなおつまみに。


●アンナのキッチンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/102838/recipe/291770">前菜に♪オシャレシピ♪【マヨ不要のクリーミーポテサラ 】</a>

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<h2 id="heading02">2.アンチョビやトマトと好相性♪オリーブの実を使ったパスタレシピ</h2>


塩漬けのオリーブの実はうま味と塩気がしっかり効いているので、パスタ作りの際には具材としても調味料としても重宝する食材です。もちろんオリーブオイルとの相性は言うまでもなし♪　オリーブの実が入るだけでぐっと本格的な味になるので、トマト、さば、アンチョビなどいろいろな組み合わせを試してみたくなりますね。


&nbsp;<h3>簡単♪オリーブの実とツナのシンプルなトマトパスタ</h3>

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オリーブの実とツナをトマト缶と煮詰めたパスタ。玉ねぎのコクと甘みが味の決め手なので、最初に玉ねぎをアメ色にしっかり炒めるのが大切です。缶や瓶で常備している食材を活用してできるパスタは、買い物をしそびれたときにもお役立ち♪


●Ryogoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/143169/recipe/367454">【大絶賛！】ツナとオリーブのトマトパスタ</a>

&nbsp;<h3>ブラックオリーブ、さば、トマトのコクたっぷりパスタ</h3>

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ブラックオリーブとさば、ドライトマトを炒めてパスタと合わせます。ドライトマトやオリーブのおかげでコクのある仕上がりに。オイルベースのさっぱりとしたパスタには、パセリやルッコラなど香りの良い食材がアクセントに。


●笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/195780">鯖とブラックオリーブのパスタ</a>

&nbsp;<h3>オリーブとアンチョビの塩気が利いたトマトパスタ</h3>

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アンチョビとオリーブ、トマトで作るうまみたっぷりのパスタ。ケッパーの酸味がよく合います。トマト以外は生ものを使っていないので、思い立ったときにすぐ作れるレシピです。


●タラゴンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10777/recipe/102266">アンチョビとオリーブとケッパーのトマトスパ</a>

 

 


&nbsp;<h3>オリーブとタコをたっぷり使ったオイルパスタ</h3>

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オリーブオイルでタコとオリーブを炒め、茹で上がったパスタを加えたオイルベースのシンプルなパスタ。ツナをプラスすることで、うま味がさらにアップします♪


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/174612">タコとオリーブのパスタ。</a>


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<h2 id="heading03">3.肉料理にも合う♪オリーブの実と豚肉、鶏肉、牛肉のレシピ</h2>


ほどよい塩味と香りのよさで、いろいろな料理に使えるオリーブの実。もちろん肉料理との相性も抜群です♪　ここではホットプレート料理やサラダ、ローストビーフなど、オリーブの風味を効かせた肉料理3種を紹介します。一緒に蒸す、そのまま肉と一緒に食べる、ソースに混ぜるなど使い方も多彩です。


&nbsp;<h3>たっぷりの豚肉と野菜にオリーブをトッピングしたホットプレート蒸し</h3>

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豚肉、野菜にオリーブ、ドライトマトを散らして蒸すホットプレートメニュー。蒸して甘みの増した春キャベツの優しい味に、オリーブの風味が程よいアクセントになります。


●加瀬まなみさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/127420">春キャベツと丸ごとカマンベールのホットプレート蒸し</a>

&nbsp;<h3>鶏肉、オリーブ、アボカドなど具材たっぷり♪メインにもなるコブサラダ</h3>

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野菜だけでなく、お肉や卵も食べられるコブサラダ。パンをプラスすればメインにもなるボリュームです。オリーブが入るとぐっと味が引き締まり、飽きずにたっぷり食べられます　家にある調味料で簡単に作れるドレッシングも絶品！


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/138772">コブサラダ風ボリュームサラダ</a>

&nbsp;<h3>オリーブ入りソースで楽しむごちそう牛肉メニュー</h3>

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フライパンと鍋でできるローストビーフ。オーブンでは硬くなりがちな牛肉も余熱で火を通すのでやわらかく仕上がります。オリーブのみじん切り、にんにく、オリーブオイルなどで作ったソースをかけていただきます♪


●YOSHIROさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/144735">簡単ごちそう！ローストビーフ（動画あり）</a>

 

 


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<h2 id="heading04">4.新鮮な組み合わせ♪オリーブを使ったご飯とパン</h2>


オリーブの実をご飯に混ぜたり、パンにのせたりして楽しむレシピ。少ししょっぱいオリーブが、プレーンなご飯やパンのアクセントになって後を引く味に。ワインのおつまみやお酒の〆のメニューにもぴったりのレシピです。


&nbsp;<h3>酸味とコクのバランスが絶妙なオープンサンド</h3>

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クリームチーズとツナを塗ったパンに紫キャベツのマリネ、黒オリーブをのせたオープンサンド。マリネの酸味、チーズとツナのコク、オリーブの塩気がマッチします。サンドイッチにして朝ごはんやお弁当にどうぞ。


●榎本 美沙さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/34575/recipe/198128">ツナとオリーブのオープンサンド</a>

&nbsp;<h3>オリーブの実そのまま♪爽やかな風味の炊き込みご飯</h3>

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炊飯器で簡単にできるオリーブ入りの炊き込みご飯。にんにくとオリーブの風味でワインにも合うピラフ風に仕上げました。そのまま食べても、肉料理に添えても美味しくいただけます。


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/127638">オリーブの炊き込みご飯</a>

 

 


&nbsp;<h3>オリーブの実とチーズの混ぜご飯おにぎり</h3>

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炊いたご飯に細かくカットしたオリーブの実、プロセスチーズを混ぜ込んだおにぎり。アンチョビやナッツなどもよく合います。ワインの〆に食べたいメニューです。


●パン&料理教室主宰　三谷良子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10756/recipe/142192">オリーブとチーズのおにぎり</a>


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おうちでできる！簡単イタリアンメニュー 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2121">・バルの雰囲気が楽しめる！具材いろいろ「アヒージョ」の人気レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2042">・パーティーの盛り上げ役！イタリア料理の冷たい＆温かい前菜レシピ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1871">・お刺身で手軽にできる！おしゃれで美味しいカルパッチョの具材カタログ15</a>

健康・美容にも◎！オリーブの実をおしゃれに美味しく食べるレシピ15

簡単なようで奥が深い！　パスタの基本「ペペロンチーノ」を本当に美味しく作れるレシピです。キーワードは「乳化」。乳化のコツ、パスタの選び方から調理の手順まで写真付きで丁寧に解説しています。基本をマスターしたらぜひ挑戦したいサーモンやあさりで作るアレンジレシピもご紹介♪　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノとは</h2>


オイル系パスタの代表として日本でも人気な「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」。


名前の由来はイタリア語で、アーリオは「ニンニク」を、オリオは「オイル」（特にオリーブ・オイル）を、ペペロンチーノは「トウガラシ」を意味します。「アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」はその3種類の食材で作るパスタのことをいいます。



ちなみに、「アーリオ・オーリオ」というのはニンニクとオイルを使った料理全般のことを指しますので、「鶏肉のアーリオ・オーリオ」というお料理があったら、鶏肉をニンニクとオイルで調理したものという意味になります。


&nbsp;<h2>基本のペペロンチーノの作り方</h2>

&nbsp;<h3>【材料（1人分）】</h3>


スパゲッティーニ　80g 
A　にんにく　1かけ 
A　赤唐辛子　1/2個 
A　エキストラバージンオリーブオイル　大さじ2 
湯　3L 
塩　大さじ2 
エキストラバージンオリーブオイル（仕上げ）　小さじ2


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材料はとってもシンプル！　シンプルなゆえに、それぞれの材料を厳選したほうがより美味しく作れます。



まずはオリーブオイルは「エキストラバージンオリーブオイル」を使用しましょう。産地により、風味や味わいも違ってきます。ちなみにイタリアは南部、中部、北部と産地が分かれています。南寄りのものほどスパイシーな香りと味わいになり、北寄りのものはマイルドでフルーティーな味わいになります。



好みと食材に合わせて使い分けるとまた違った美味しさに出会えるはずです。



また、パスタ選びも重要なポイントです。太さは1.6mm～1.7mmの乾麺を選ぶとアルデンテの食感を楽しめます。表面がざらざらしているブロンズダイス製法のものの方がソースと絡みやすいのでおすすめ。


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&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1. にんにくはみじん切りにします。この時少しオリーブオイルをかけて切ると切りやすいです。


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2. 赤唐辛子は種をとり、輪切りにします。


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3. スパゲッティーニを茹でます。この時グラグラ茹でないようにします。パスタのザラザラした部分が無くなり、ソースとの絡みが悪くなります。 
残りの1分でソースと絡めるため 、表記時間より1分早くタイマーをセットしておきましょう。


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4. フライパンに、Aの材料を入れます。このとき、フライパンには火を付けません。 パスタ茹で上がりの3分前くらいに弱火で火にかけます。加熱時間が長くなると辛くなりますので調節してください 。


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5. パスタ茹で上がり2分前くらいになったらお玉1杯分（約60ml）のパスタのゆで汁を入れます。茹で上がり直前のゆで汁はデンプンが溶けだしています。このデンプンが乳化しやすくしてくれます。また塩味もここでつけることができます。



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6. フライパンとトングを素早く回し、乳化させます。「乳化」とは、水と油が均一に混ざり合った状態のこと。これにより、ソースとして絡みやすくなります。とろんとしたらOKです。 


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7. 茹で上がったパスタを入れます。この時水は切りすぎないこと。ザッと切れたらOKです。


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8. 仕上げ用エキストラバージンオリーブオイルを加え、よく絡めながら1分ほど火にかけておく。


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ちょうど茹で時間内で盛り付け終わるのがベスト！　アルデンテの仕上がりを楽しむことができますよ。


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<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/232808">「基本」アーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ</a>


&nbsp;<h2>具材をプラスしてペペロンチーノアレンジにも挑戦！</h2>


基本のペペロンチーノが作れるようになったら是非アレンジをしてみてください。おすすめの2レシピをご紹介します。


&nbsp;<h3>スモークサーモンのサラダ仕立てペペロンチーノ</h3>

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スモークサーモンを入れたペペロンチーノに野菜をたっぷりトッピング。レモンの爽やかな香りが口いっぱいに広がります。



【材料（1人分）】 
スパゲッティーニ　80g 
スモークサーモン　25g 
にんにく　1かけ 
赤唐辛子　1/2本 
オリーブオイル　大さじ2 
湯　3L 
塩　大さじ2 
ベビーリーフミックス　適宜 
塩　少々 
オリーブオイル　少々 
レモン汁　少々 
レモン　輪切り1枚


●詳しいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/232823">『スモークサーモンのサラダ仕立てペペロンチーノ』</a>


&nbsp;<h3>超濃厚！あさりとクレソンのペペロンチーノ</h3>


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あさりを加えてうま味をぎゅっと凝縮させたソースが決め手！　カリカリに焼いたベーコンが食感のアクセントになります。いつもよりワンランク上のペペロンチーノを楽しめますよ。クレソンを加えて色鮮やかに仕上げてくださいね。



【材料（2人分）】（パスタは少なめです） 
あさり　150g 
ブロックベーコン　30g 
クレソン　40g 
オリーブオイル　大さじ2 
白ワイン　大さじ3 
A　にんにく　1かけ 
A　鷹の爪（輪切り）　少々 
醤油　小さじ1/3 
スパゲッティー（1.6mm使用）　120g


●詳しいレシピはこちら <a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/201003">『超濃厚！あさりとクレソン・ペペロンチーノ』</a>

 

シンプルだけど奥深い「ペペロンチーノ」。ちょっとしたコツをおさえるだけでレストランのような本格的な味わいを楽しむことができます。素材やプラスする具材を変えて、お好みの味を見つけてみてくださいね。

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「本格的な基本のパスタ」レシピ記事はほかにも！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/1089">・【保存版】不動の人気メニュー！本格濃厚「ナポリタン」の作り方</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/article/799">・ミートソースとはここが違う！ 絶品の「本格ボロネーゼ」を味わおう</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/article/1479">・シンプルだけど辛ウマ！おうちで本格「アラビアータ」を作ってみよう</a>

本当に美味しいペペロンチーノ｜何度も作りたい定番レシピVol.26

市販のドレッシングも美味しいけれど、同じような味に飽きてしまう方も少なくないのでは？　手作りドレッシングなら、好みの味や量に調節できてとても便利！　今回は野菜をもりもり食べられて、肉や魚料理などにも使える万能な手作りドレッシングのレシピをご紹介します！

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<h2>美味しくて便利！手作りドレッシングの魅力</h2>

サラダに欠かせないものといえばドレッシング。様々なドレッシングが売られていますが、1本買ったら使い切るまで時間がかかったり、同じような味に飽きてしまう方も少なくないのでは？　そんなときは手作りドレッシングがおすすめ！

身近な調味料や食材でいろいろな味や食感を楽しめたり、出来上がりの量を調節することもできます。また、添加物を使うことなく体に優しいドレッシングを作れるのも魅力！　今回は野菜がたっぷり食べられて、肉や魚料理とも相性の良い手作りドレッシングをご紹介します。


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<h2>これ1つで「無限野菜」！手作りイタリアンドレッシングの作り方</h2>

【材料（作りやすい分量）】 
玉ねぎ（大）・・・1/4個 
にんにく・・・1/2片 
アンチョビフィレ・・・1枚 
オリーブ油・・・大さじ1 
A　バジル・・・3枚 
A　白すりごま・・・大さじ1/2 
A　醤油・・・大さじ1/2 
A　ワインビネガー・・・大さじ1 
A　塩・・・小さじ1/2 
A　黒こしょう・・・少々 
サラダ油・・・100g



【作り方】

1、玉ねぎとにんにくはすりおろす。バジルはみじん切りにする。


2、フライパンに1とアンチョビフィレ、オリーブ油を入れて中火で炒める。すりおろした玉ねぎの水分がほとんど抜けたところで火を止める。


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3、ボウルに2とAを入れて混ぜる。



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4、3にサラダ油を少しずつ加えながら、泡立て器でよく混ぜる。


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完成したドレッシングは冷蔵庫に入れて保存し、4～5日で使い切りましょう！



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<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/171120">
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<h2>万能！イタリアンドレッシングの活用術</h2>


サラダだけではありません！　このドレッシングさえあれば、いつもの料理がワンランクアップしちゃうんです。せっかく作ったドレッシングを色々なレシピに活用してみましょう！


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<h3>ころころ夏野菜サラダ</h3>

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小さく切った夏野菜をころころのせた色鮮やかなサラダです。イタリアンドレッシングをかければ、1人で1皿を食べきってしまうほどの美味しさですよ！


【材料（2人分）】 

ミニトマト・・・2個 
キュウリ・・・1/2本 
ヤングコーン・・・2本 
アボカド・・・1/2個 
玉ねぎ・・・1/4個 
レタス・・・2枚 
イタリアンドレッシング・・・適量

詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/171310">
https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/171310</a>


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<h3>チキンロールのイタリアンチーズ焼き</h3>

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野菜をヘルシーな鶏胸肉で巻き、チーズをのせて焼いたチキンロールにイタリアンドレッシングをたっぷりかけました。シンプルなお肉料理も、ドレッシングをかければおもてなしの一品に！

【材料（2人分）】 
鶏胸肉・・・2枚 
インゲン・・・12本 
塩・・・適宜 
黒こしょう・・・少々 
薄力粉・・・適量 
ピザ用チーズ・・・適量 
イタリアンドレッシング・・・適量


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/171360">
https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/171360</a>





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<h3>ホタテとなすのイタリアンマリネ</h3>

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焼いた帆立となすに、手作りイタリアンドレッシングをたっぷり和えてマリネ仕立てにしました。温冷お好みの食べ方で！

【材料（2人分）】 

帆立貝柱（大）・・・5個 
なす・・・1本（約170g） 
塩・・・適量 
イタリアンドレッシング・・・大さじ1 
黒こしょう・・・少々


詳しい作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/171908">
https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/171908</a>



サラダだけでなく、肉や魚介料理にも使える万能なドレッシング。冷蔵庫に常備しておけば、いつでもたっぷりの野菜を美味しく食べられて、ソースとしても大活躍します！　ぜひお試しくださいね。

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【関連コラム】 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/article/175" >
・【今話題！具だくさんドレッシング】肉や野菜に「かけるだけ」でおかずが完成！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/27305/article/665" >
・万能調味料キター！「パクチー醤油」の作り方と使い方アイディア</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/article/864" >
・ボリュームおかずにもなる！「和風サラダ」がとっても便利</a>

これ1つで「無限野菜」！野菜がどっさり食べられるドレッシング

大豆油、菜種油、サラダ油、オリーブ油、ラードやバターなどのオイルや油について解説します。少し前までは「あぶら＝太る！」というイメージから敬遠されがちでしたが、最近ではオリーブオイルやアマニ油などの美容オイルブームから、イメージが変わりつつあります。いい油を上手に摂って健康で美しく過ごすために、「あぶら」のこと、上手な使い方などを紹介します。

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<h2>あぶらは太るは本当？</h2>


少し前までは「あぶら＝太る！」というイメージから敬遠されがちでしたが、最近ではオリーブオイルやアマニ油などの美容オイルブームから、イメージが変わりつつあります。

「あぶら」ではなく「オイル」というちょっとおしゃれな呼び方をされるなど、健康と美容のため、積極的に油を食事に摂り入れる方が増えています。



でも、ふだんから何気なく使っているあぶらのことを、よく知らない方も多いのではないでしょうか？　そこで今回は、あぶらってなに？　ということから、あぶらの上手な使い方などを簡単にご紹介しようと思います。


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<h2>あぶらの基礎知識</h2>


大豆油、菜種油、サラダ油、オリーブ油など液状のものを「油」、ラードやバターなどの常温で固まっているものを「脂」と表します。美容オイルブームもあり、探せば聞いたこともないようなマニアックなものまで、たくさんの種類のあぶらがありますが、今回はふつうのスーパーで手に入るような身近なあぶらのお話をします。


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<h3>あぶらのおもな成分は「脂肪酸」</h3>


「脂肪酸」といわれると??となるかもしれませんが、「オレイン酸」などは聞き覚えがあるのではないでしょうか。「中鎖脂肪酸」や「DHA」も脂肪酸のひとつです。生命に必要なエネルギー源となり、体の組織を作ったり、正常に機能させたりとさまざまな働きを持っています。

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<h3>代表的な脂肪酸</h3>

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<h4>【オレイン酸】</h4>


悪玉コレステロールだけを下げる効果があるといわれています。体内でも作り出すことができ、酸化しにくい特質を持っています。 
 
◎オレイン酸が多い油 
菜種（キャノーラ）油、べに花油、オリーブ油　など 


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<h4>【リノール酸】</h4>


体の組織が正常に機能する上で欠かせません。不足すると、成長阻害や皮膚障害が生じたりすることがあります。　また、血中コレステロールを下げるといわれています。 
 
◎リノール酸が多い油 
大豆油、コーン油、綿実油　など


&nbsp;

<h4>【リノレン酸】</h4>


発ガンの抑制やアレルギー症状に効果があるといわれています。脳細胞の活動を支えるDHA（ドコサヘキサエン酸）も、この脂肪酸の仲間です。 
 
◎リノレン酸が多い油 
アマニ油、しそ油、えごま油　など


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<h2>あぶらを使い分けて料理をよりおいしく！</h2>


なににでも使える便利なサラダ油が1本あれば、こと足りてしまうかも知れませんが、ちょっと買い足していつもの料理をワンランクアップさせてはいかがでしょう？　オススメなのは「ごま油」と、エキストラバージンタイプの「オリーブオイル」。それぞれの特徴とオススメの使い方をご紹介していきます。


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<h3>サラダ油</h3>


無色に近く、素材の色がきれいに出ます。また、においや味、クセもなく、軽いので素材の味が感じられ、あっさり食べやすい仕上がりになります。



サラダ油を使ったおすすめレシピはこちら


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<h4>フライパンで簡単揚げ焼きに♪やわらかおいしい塩こんぶ鶏天ぷら</h4>


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そぎ切りした鶏胸肉と塩昆布を和えて、マヨネーズを使った簡単衣と合わせて、フライパンで揚げ焼きにします。冷めてもしっとりやわらかく、鶏肉と昆布の旨み成分の相乗効果でとっても美味なおかず、お弁当にオススメのレシピです。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/145508">
https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/145508</a>


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<h4>梅あんかけの豆腐入り和風オムレツ（丼）ラップで簡単に♪</h4>


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豆腐をたっぷり入れた卵液は、フライパンで７割ほど加熱したら、ラップで成型するので失敗なし！　梅干しと青ねぎを加えた和風のあんをかけて食べます。ふるふるのオムレツにとろとろのあんでさっぱり食べられるオムレツです。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/140460">
https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/140460</a>


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<h3>ごま油</h3>


琥珀色から茶っぽい色で、独特のコクと香ばしい風味が特徴です。中華料理に使えばより本格的になりますし、和食やドレッシングに使ってもアクセントになります。焼き菓子などのスイーツも香ばしさが出ておいしいですよ。サラダ油を全量ごま油に置き換えてもいいですが、風味が強いので、お好みで香りが出るくらいを置きかえて使うのもオススメです。



ごま油を使ったおすすめレシピはこちら


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<h4>＜レンジ蒸し＞しっとり鶏胸肉ともやしの塩ごま油和え</h4>


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そぎ切りにした鶏胸肉に砂糖、塩、ごま油を和えて、もやしとにんじんを広げた皿の上にのせて電子レンジで加熱すればできあがり。シンプルな味つけの簡単レシピです。オイル蒸しにしているので、しっとりやわらかな仕上がりになっています。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/146627">
https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/146627</a>


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<h4>ベジヌードルと豚しゃぶの豆乳味噌スープ。</h4>


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ピーラーで細長くスライスして、ベジヌードルにした野菜をさっと茹で、同じお湯で肉も茹でます。うまみが出た茹で汁も活用して、味噌と豆乳を溶かしてスープにします。ベジヌードルと豚しゃぶを盛りつけたところにスープを注いでください。仕上げにごま油を回しかけることで風味とうまみがぐんとアップしますよ。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/141100">
https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/141100</a>


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<h3>オリーブオイル</h3>


緑っぽい色で、採れる場所や年により風味はかなり変わります。独特の風味とさわやかな香りがあり、フルーティだったり、青っぽく辛みが強かったりなどさまざまです。今はとてもたくさんの種類が売っているので、お好みのものを探してくださいね。



イタリア料理には欠かせないオリーブオイルですが、和食にもとても合うのでオススメしています。イタリア食材のチーズやアンチョビ、生ハム、バルサミコ酢などは発酵食品ですが、同じく和の発酵食品である味噌や醤油、納豆に塩辛、お酢に合わないはずがない!?というのが持論です。



オリーブオイル自体にも風味がありますので、そのままでも調味料のような使い方ができます。ドレッシングやお菓子作りにも合いますし、ちょっとぜいたくですがフリッターや天ぷらなどの揚げ物に使ってもおいしいですよ。



オリーブオイルを使ったおすすめレシピはこちら


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<h4>簡単豪華♪鶏胸肉の和風コンフィ。</h4>


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鶏胸肉に醤油で下味をつけたら、ジップロックなどの厚手の袋に調味料、香味野菜、オリーブオイルと一緒に入れて鍋で１時間弱コトコト加熱して冷ますだけ。時間はかかりますが、簡単にできて本格的な仕上がりです。保存もでき、残ったオイルもいろいろ活用できます。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/141472">
https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/141472</a>


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<h4>くたくたキャベツのカリカリドレかけホットサラダ</h4>


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くし切りにしたキャベツをフライパンでじっくり加熱し、オリーブオイルでカリカリに加熱したベーコンとじゃがいもをかけて食べます。これからの季節は春キャベツと新じゃがで作ってもらいたいですね。旬のおいしさをたっぷり味わうホットサラダで、くたくたとカリカリの食感の違いが楽しいですよ。



詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/138856">
https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/138856</a>


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<h2>あぶらの上手な保存の仕方</h2>


あぶらは賞味期限の長い食品ですが、開封してしまうとどんどん風味が悪くなります。1～2か月で使い切るようにするのが理想です。また、あぶらを傷める原因の大きなものは光と温度です。開封前後にかかわらず、棚の中などなるべく暗くて涼しい場所に保存してください。ただし、色つきの容器の場合はあまり気にしなくても大丈夫な時もあります。夏場に暑くなるところや、窓ぎわの直射日光が当たる場所やコンロの近く、電気がいつもついているようなところに置きっぱなしはダメですよ。



あぶらは生きていく上で欠かせない栄養素です。キレイになりたい女性にも、成長期のお子さまにも、健康で元気に過ごしたいすべての方に、上手なオイル生活をオススメしたいです。


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関連コラム 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/article/175">
【今話題！具だくさんドレッシング】肉や野菜に「かけるだけ」でおかずが完成！</a> 
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話題沸騰！オイルおにぎりのアイデア3つ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/146">
ココナッツオイルの匂いが苦手！どうやって使い切る？</a>

オイルの使い分けと油の豆知識＆おすすめレシピ

厚生労働省

管理栄養士

特定非営利活動法人日本フードコーディネーター協会

フードコーディネーター

一般社団法人日本フードアナリスト協会

フードアナリスト

一般社団法人日本惣菜協会

惣菜管理士

公益社団法人日本炊飯協会

ごはんソムリエ

お鍋が美味しい季節ですね。この冬、話題の「オイル鍋」はもう試してみましたか？　「オイル鍋」とは、いつものお鍋に美容•健康効果が期待できる良質なオイルをたっぷりプラスするもの。おいしいだけでなく、きれいにもなれてしまう「オイル鍋」、ぜひお試しください！

今話題の「オイル鍋」は、いつものお鍋にオイルをたっぷりめにプラスするだけ。良質の油を使うことで、脂っこさを感じずに、コクや香りが増し、とってもおいしい鍋になるんです♪　オリーブオイルやごま油、ココナッツオイルなど加えて、美容効果も期待できる「コク旨鍋」を作ってみましょう。


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<h2>さびない体を作る！鶏肉と水菜のオリーブオイル鍋</h2>

オレイン酸を多く含むオリーブオイルには善玉コレステロールを増やしたり、便秘を解消したりと嬉しい効果がたくさんあります。さびない体を作るための栄養素を豊富に含んだオリーブオイルを鍋でおいしくいただきましょう。

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【材料（4人分）】
鶏もも肉　400g
水菜　1束
大根　1/4本
にんじん　1本
しめじ　1パック
生姜　1片
オリーブオイル　大さじ3
A 水　800cc
A 鶏ガラスープの素　大さじ1
A 塩　小さじ1
レモンの輪切り　1～2枚
黒胡椒　適量

詳しいレシピは
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/145209">こちら</a>



オリーブオイルを入れることで、不思議と洋風の食材も合う味に。食べる直前にたらりと追加のオイルを加えると、風味が増しますよ！　〆はごはんとチーズでリゾット風にするのもおススメです。



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<h2>アンチエイジングに！豚肉と白菜のごま油鍋</h2>

リノール酸やリノレン酸が豊富に含まれ、多くの健康効果が期待できるごま油。抗酸化作用の高いビタミンEやセサミンなどを含み、生活習慣病の予防やアンチエイジングにも効果的です。

豚肉と白菜を煮込んだいつもの鍋もごま油を加えることでうまみとコクがUPします♪

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【材料（4人分）】	
豚バラ薄切り肉　400g
白菜　1/2個
干ししいたけ（または生しいたけ）　５個
緑豆春雨　40g～
柚子　1個
ごま油　大さじ２
椎茸の戻し汁（または水）　400cc
醤油　大さじ１
塩、こしょう　適量


詳しいレシピは
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/145170">こちら</a>



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<h2>善玉コレステロールアップ☆タラのトマトオリーブオイル鍋</h2>

トマトとオリーブオイルベースのイタリアンな鍋は、最後にショートパスタを煮込み、チーズをかけて食べるのがおススメ。タラの代わりに鶏肉でも美味しくできます♪

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【材料（4人分）】
生タラ　4切れ
キャベツ　1/4個
じゃがいも　2個
玉ねぎ　1/2個
ニンニク　1片
オリーブオイル　大さじ3
トマト水煮缶　1缶
水　400ml
固形コンソメ　2個
塩　小さじ1


詳しいレシピは
<a href="https://oceans-nadia.com/user/24309/recipe/145210">こちら</a>


「オイル鍋」はいつもの鍋に良質なオイルを加えることですぐに作れてしまうお手軽美容鍋♪　鍋そのものにオイルをたらすのもいいですが、つけダレにオイルを加える、という方法もあります。

ポン酢にオリーブオイルや、すき焼きのタレにごま油など、さまざまな組み合わせを考えてみるのも楽しいですよ！



こちらもおすすめ！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/551">【あっさり鍋VSこってり鍋】さ～て今夜はどっちの気分？</a> 
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【コク旨効果倍増！】おいしくてキレイになれるオイル鍋

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

お料理に使ったり、飾りに添えたりと何かと便利なハーブ。ベランダやキッチンでも手軽に育てられるので、何種類かそろえておくとお料理の楽しみもぐっと広がります。今回はそんな代表的なハーブの育て方と、それを使った簡単レシピをご紹介します。

&nbsp;
<h2>キッチンハーブを育てよう！</h2>

バジルやミントにローズマリー。

「ちょこっとお料理に添えたいな」と思った時に、すぐに使えたらとても便利ですよね！

今ではふつうのスーパーマーケットなどでも取り扱われることが多くなったハーブですが、実はベランダで育てるのもそんなに難しくはないんです。とくに日照時間の長い今の季節は、真夏の直射日光にさえ気を付けていればハーブも元気に育ちます。

「ハーブを使ってみたことがない」、「うまく育てられるかちょっと不安…」なんて思っているみなさん、植物自体が丈夫で勢いのあるこの時期に、ぜひ一度チャレンジしてみませんか？

&nbsp;
<h2>
まずは元気なハーブを一枝用意しよう</h2>

ハーブの栽培を始める場合、ホームセンターなどの園芸コーナーで苗から買ってきて植えてもかまいませんが、私のオススメは元気なハーブを一枝用意することです。

<img alt="" src="/upload/userfiles/26/images/04_herb_02.jpg" style="width: 400px;height:auto;" />

写真のように元気そうなハーブがあったら、それを一枝（10cmくらいの長さで）切り取ります。この時気を付けてほしいのは、ハーブが水をより多く吸い上げられるように、断面の面積を広くするため斜めに切ること。そして、よく切れるナイフやはさみなどを使って、できるだけ切り口がきれいになるようにしてください。

また、あまり葉っぱがたくさんついていると栄養が分散してしまうので、多すぎる場合は摘み取ってくださいね。

あとはそれを水の入ったコップに挿しておくだけです。

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コップの水は毎日欠かさず替えましょう。一週間ほど経つと、こんな風に白い根っこが出てきます。根っこが3cm程の長さまでしっかり伸びたら、あとはあまり暑すぎない日を見計らって、鉢底石を敷いた植木鉢などに植えてあげてください。※なお、ハーブは寄せ植えにしても素敵ですが、繁殖力の強いミントはほかのハーブと一緒に植えないようにしましょう。根っこがどんどん伸びて、ほかのハーブを押しのけてしまいます

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<h2>育て方は？</h2>

今回ご紹介するのは、バジル、ミント、そしてローズマリー。

この中でバジルとミントは乾燥に弱く、ローズマリーは比較的乾燥に強い傾向にあります。

しかしいずれも、基本は真夏の強い直射日光は避け、土の表面が乾いたなと思ったら、鉢の底から水が流れ出てくるくらいにたっぷりと水やりをしてください。※毎日あげる必要はありません

水やりは鉢を持ち上げてみて、「軽いな」と思ったらあげるようにしてもいいと思います。

ただし、ベランダで育てる場合は、暑い日の昼間に水をあげてしまうと鉢の中で根が蒸されてあまり良くありませんので、朝方の涼しいうちの水やりが理想です。

また、キッチンで育てる場合は、環境によっては日光が不足することもあるので、強すぎない陽射しをこまめに浴びさせてあげるようにしてくださいね。

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ハーブの多くは、葉っぱがたくさん出て伸びてきたら、適度にそれを摘んであげると枝葉も増えて元気に育ちます。その時摘んだ葉っぱは、もちろんお料理などに使ってください！

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<h2>
ハーブを使った簡単レシピ</h2>

こうして収穫したハーブは、さまざまなお料理にちょこっと加えるだけでも、いつもとグッと違ったおいしさを楽しむことができます。

これからご紹介するレシピはどれも簡単ですが、ハーブのおかげでごちそう感たっぷりになります！　おもてなしメニューにしても喜ばれますので、ぜひ試してみてくださいね。

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<h3>バジルが決め手！　バルサミコ酢のカプレーゼ</h3>

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モッツァレラチーズにトマトとバジルを合わせたイタリアの定番、カプレーゼ。

決め手はやはり豊かなバジルの香り。バルサミコ酢を加えることでとさらに食べごたえが出ます。


レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140900">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140900</a>

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<h3>ミントが決め手！　真夏のレモネード</h3>

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夏バテしそうな時や疲れた時にはこれ！

たっぷりのミントにお湯を注ぎ、レモン、はちみつを加えてください。清涼感いっぱいですし、温かくても冷やしてもおいしいです。

レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140939">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140939</a>

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<h3>ローズマリーが決め手！　ローズマリーレモンチキン</h3>

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鶏肉の手羽中を、じゃがいもとにんにくと一緒に、オイルとローズマリーであえて。

作業時間5分、あとはオーブン任せでできてしまう簡単でうれしいごちそうです。ローズマリーのさわやかな香りが食欲をそそりますよ。

レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140906">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140906</a>

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<h2>もしたくさん余ってしまったら？</h2>

生育期のハーブは意外とどんどん大きくなるもの。挿し木で株を増やしたりすると、余計に摘み取れるハーブの量は多くなります。

でも、心配はご無用！　そんな時は、オイルやお酢、はちみつ、お塩などに漬けて保存してしまいましょう。保存期間が延びるだけでなく、ハーブの香りがほのかに移って、さまざまなお料理やドリンクなどに使うことができますよ。

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ハーブを漬けるときは、煮沸消毒をした清潔な保存容器などに入れて、ハーブ全体がしっかり漬かるようにしてあげると傷みにくくなります。これはお店で買って来たハーブが余ってしまった場合にも使える方法です。

いくつか例を挙げておきますので、ぜひいろいろ試してお気に入りの組み合わせを見つけてくださいね。

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<h3>
バジルのオイル漬け</h3>

バジルを一週間オリーブオイルに漬けます。イタリアン仕立ての冷奴はもちろん、サラダのドレッシングやパスタソース、炒めものなど、さまざまなお料理にそのまま使えますよ。


■「バジルのオイル漬け」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140901">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140901</a>

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■「簡単3分 ＊ イタリアン冷奴」 
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<h3>ミントの塩漬け</h3>

ミントにお塩をまぶして一晩寝かせます。あとは刻んで焼いたお肉やお魚、野菜などにかけて召し上がってみてください。無糖ヨーグルトと混ぜ合わせれば、さわやかなソースにも。

■「ミントの塩漬け」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140940">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140940</a>

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■「万能ミントヨーグルトソース」 
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<h3>
ローズマリーはちみつ＆ヴィネガー</h3>

ローズマリーは枝ごと、はちみつやりんご酢に漬けてみましょう。1～2週間おけば、それを炭酸水で割るだけで、なんともさわやかな夏のドリンクがいつでも楽しめますよ！


■ローズマリーはちみつ＆ヴィネガー 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140904">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140904</a>

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■「甘酸っぱくてさわやか！ ローズマリーソーダ」 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140905">https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/140905</a>

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フレッシュなハーブのさわやかさは、夏バテしそうな暑い季節にもピッタリ！

ぜひみなさんも、いろいろ楽しんでみてくださいね。

※なお、妊娠中・授乳中には控えた方がよいハーブも一部ありますので、そういった場合は十分ご確認の上、お使いください

簡単！便利！ベランダハーブの育て方＆レシピ

女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

「フライパンでできる簡単＆おいしい焼き魚」の作り方を和食のスペシャリスト高橋善郎さんに教えていただきました。自分でおいしく作れたら、きっと自慢できちゃう「焼き魚」。ぜひレパートリーに加えたいところですが、少々面倒なイメージも。

和食の定番「焼き魚」。切り身魚で作れば材料の準備も調理も簡単なので、ぜひレパートリーに加えたいメニューです。

とはいえ「使った魚焼きグリルの後始末が面倒」「そもそもグリルがない！」など、少々ハードルが高いイメージも。

そこで今回は、使い慣れたフライパンで焼き魚をおいしく作る方法をご紹介します。

ちょっとしたコツでおいしく、見栄えもよい焼き魚が作れるので、ぜひお試しください。

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<h2>身と皮がしっかりした魚を選ぶと、フライパンでおいしく焼ける！</h2>

焼き魚のおいしさは、パリッと香ばしく焼けた皮目にあり。 熱が効率よく伝わるグリルと違い、接している面からしか熱が伝わらないフライパンで焼くときは、皮目を押し付けるようにするのがコツです。

それに加えて、魚を一度返して両面を焼く必要があるので、ひっくり返しやすい魚を選ぶことも上手に仕上げるポイント。皮が薄くはがれやすい青魚や、身がやわらかく、崩れやすい魚は不向きです。

○フライパンで焼きやすい魚 
・鮭　・ぶり　・真鯛　・めかじき

&times;フライパン調理に向かない魚 
・青魚全般、煮魚に使う魚 
・たら（身が崩れやすい）　

&nbsp;

<h2>焼くのは、盛りつけるときに上になる皮目から</h2>

では、実際に焼いていきましょう。今回は、身も皮もしっかりしていて、フライパンで調理しやすい鮭を使います。

1. 切り身魚は焼く直前に塩、こしょうを両面にふります。ぶりなどの血合いのある魚は30分ほどおいて、ペーパータオルで水分を拭き取ってから焼きます。

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2. 油を引いて加熱したフライパンに、切り身魚を皮目から入れます。身が反りやすいので、フライ返しで押し付けるようにして、皮にしっかり焼き目をつけましょう。火加減は中火～強めの中火。弱火で焼くと身が固まらず崩れやすくなるので要注意。

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3. 1分半～2分焼いたら、ひっくり返します。フライパンの油をスプーンですくってかけながら焼くと、パサつかずしっとりとした焼き上がりに。

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4. 返してから1分半～2分焼けば完成。焼き具合が心配なときは、そのままフライパンにおいておき、余熱で加熱を。

ポイントは、火加減を中火～強めの中火に保ち、手早く短時間で焼き上げること。

そして、ひっくり返すのは一度にすること。弱火で時間をかけて焼いたり、途中何度もひっくり返すと、身が崩れやすくなり、美しく仕上がりません。

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<h2>塩のふり方ひとつで、おいしさがランクアップ！</h2>

下味のために塩をふるとき、「周りに散らさないよう食材の少し上からふる」というのは、じつはNG！　塩が一カ所に固まってしまい、均等に行き渡りません。

まんべんなく下味をつけるには、高いところからふるのが大事なポイント。いつもより少し多めに塩を手にとり、パラパラと全体にふりましょう。

大きめのバットに食材をおいてふれば、周りに塩が散ってキッチンが汚れる心配もありません。

魚のおいしさをシンプルに味わう焼き魚。フライパンで焼くと、グリルとはまた違ったおいしさを感じることができますよ！

●関連レシピ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/139332" target="_blank">鮭のゆかりバタ焼き</a>



写真：吉田朱里　文：芝 真紀子

【簡単5分】フライパンで作るジューシー焼き魚のレシピ

東京

栄養士

神奈川

調理師

東京都食品衛生協会

食品衛生責任者

野菜ソムリエ

全日本ソムリエ連盟

ソムリエ（ANSA）

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

日本酒学講師

唎酒師

「おにぎらず」の次にブームが来そうな「オイルおにぎり」。ご飯に少量のオイルを混ぜて握るだけなのですが、冷めてもおいしい、お弁当にぴったり、と人気です。「どんなオイルが合うの？」「具はどうする？」そんな疑問にフードコーディネーターの小澤朋子さんがお答えします！

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<h2>オイルおにぎりは、冷めてもしっとりおいしさキープ！</h2>

ご飯にオリーブオイルやごま油などの「油」を加えて握る「オイルおにぎり」。 
どんないいことがあるのかというと、まず、オイルの風味で味に深みが出ます。


そして、なんといっても、おにぎりが格段においしくなります！ 
ご飯のひと粒ひと粒がオイルでコーティングされるので、時間が経って冷めても、パサパサせずにもっちりしっとり感が長持ちするんです。


外にお出かけする機会の増える春には、もってこいですよ。


今回は、「オイル＋素材」の組み合わせアイディアを3つご紹介します。 
どれも、定番オイルなので、すぐにお試しいただけますよ！


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<h2>オリーブオイル＆塩こんぶ</h2>


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オリーブオイルは、じつは和の食材や調味料とも相性ぴったり。 
塩こんぶと合わせることで、ぐーんと旨味がアップします！


オリーブオイルは、ご飯200gに対して、小さじ1ほど加えればOK。 
入れすぎると、握れなくなってしまうので注意してくださいね。


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<h3>具材をプラスでグレードアップ！</h3>


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オリーブオイル＋塩こんぶだけでも、もちろんおいしいですが、こんなアレンジはいかがでしょう？


写真のおにぎりの赤いものは、なんと刻んだドライトマト！


オリーブオイルが洋風テイストなので、ご飯と合わせても意外と合います。 
さらに、青ねぎ・ちりめんじゃこをプラスして、ちょっぴり大人風味に。


お花見に持っていっても喜ばれそうです。


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【塩こぶとちりめんじゃこのドライトマト入りオイルおにぎり。】の詳しいコツ・作り方はこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/135638">https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/135638</a>

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<h2>ごま油＆しょうが＆塩</h2>


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中華料理の炒め物では、よくごま油でしょうがを炒めますよね。ということは、相性がいいのでは、と思い、試してみました。


これが大正解！　

しょうがの爽やかな香りと辛み、ごま油のコクと旨味が絶妙にマッチしています。


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<h3>具材をプラスでグレードアップ！</h3>


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「中華」つながりで、具にシュウマイを加えてみました！　といっても、見た目からはわからないのですが…。


グリンピースを飾り付けて、見て目をシュウマイっぽくしてみました。 
食べたらびっくり！　中からシュウマイが出てくるオイルおにぎりです。 
子どもも大喜びしてくれますよ。


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【生姜とシュウマイのごまオイルおにぎり。】の詳しいコツ・作り方はこちら。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/135640">https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/135640</a>


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<h2>ココナッツオイル＆ナンプラー＆パクチー</h2>


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話題のスーパーフード『ココナッツオイル』をおにぎりに。

「ココナッツオイルってどう合わせていいか分からないんだよね」という声をよく耳にしますが、そんな時はエスニック風味にしておけば、とりあえず間違いなし！なんですよ。


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<h3>具材をプラスでグレードアップ！</h3>


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こちらは、タイ料理の『パイナップルチャーハン』のイメージです。 
カラフルでエスニックな常夏オイルおにぎりは、変わり種ですが、甘しょっぱくて楽しく美味しいですよ！


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【ココパイン オイルおにぎり。】の詳しいコツ・作り方はこちら。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/135635">https://oceans-nadia.com/user/22448/recipe/135635</a>



春の行楽シーズンがやってきます。 
オイルおにぎりを持ってお出かけしてみてはいかがですか？

話題沸騰！オイルおにぎりのアイデア3つ

「オリーブオイル」のコラム一覧をご紹介します。料理がもっと楽しくなるお役立ち情報が満載です♪