主菜

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副菜

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レシピ 

4人の子どもを育てながらNadia Artistとして大活躍の松山絵美さん。今回は、忙しくても簡単に作れるホワイトソースを教えていただきます。寒い時期に食べたいグラタンやシチュー、クリーム煮なども、この方法なら時間をかけずに失敗なく作れます。缶詰やレトルトに頼らない自家製のホワイトソース、ぜひお試しくださいね！

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<h2>簡単・時短で作れる！失敗知らずのホワイトソース</h2>

グラタン、シチュー、クリーム煮。ホワイトソース系の料理は、冬になると無性に恋しくなりますよね。

でも、昔ながらの作り方だと、焦がして茶色くなってしまったり、ダマになってしまったりと、失敗・面倒・時間がかかるイメージがあって、缶詰などの市販ソースに頼る人も多いのではないでしょうか？

忙しくて時間がない、市販ソースを切らしてしまった、それでもクリーミーなホワイトソース系の料理が食べたい！　というときってありますよね。そんなときでも大丈夫です。簡単ホワイトソースなら、だれでも失敗なく簡単に作れますよ。

今回は「失敗しない簡単ホワイトソース」の作り方と、そのソースを使った我が家でも人気のレシピをご紹介します！


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<h2>松山さん流「基本の簡単ホワイトソース」の作り方</h2>

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<h3>【材料（作りやすい分量）】</h3>


牛乳　500ml 
薄力粉　大さじ4 
顆粒コンソメ　小さじ2 
塩・こしょう　各少々 
バター　大さじ2


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．ボウルに薄力粉を入れます。

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2．牛乳100mlほどを入れて、泡だて器で手早くしっかり混ぜる。

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3．滑らかに混ざったら、残りの牛乳を注いでよく混ぜる。

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4．フライパンにバターを熱する。

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5．薄力粉を混ぜた牛乳と、顆粒コンソメ、塩・こしょうを入れ、中火で混ぜながら火を通す。

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6．とろみが付いて、フツフツとしてきたらできあがり！

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少しかための仕上がりです。料理によって牛乳で伸ばして使えるようになっています。
フリーザーバッグに入れて冷凍保存が可能です。冷凍保存する場合、1か月を目安に食べてください。冷蔵保存の場合は、3日間になります。


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<h2>「基本の簡単ホワイトソース」のおすすめ活用術</h2>

このホワイトソースを多めに作って冷蔵・冷凍保存しておけば、いつもの料理を手軽にアレンジすることができますよ。

一番簡単な活用方法は、シンプルな料理に「かける」こと。例えば、レンチンした温野菜やお肉のソテーにかけると、あっという間に手の込んだ料理のような味わいに。また、ケチャップライスにかけると、みんな大好きなドリア風に変身！

クリーミーで優しい味わいは、ハンバーグやオムライスのソースにもぴったり。いつもと違うソースに、お子さんもきっと喜びますよ。

ほかにも、ピザ用チーズを溶かしてチーズフォンデュ風に楽しんだり、カレーに混ぜてマイルドなクリーミーカレーにアレンジしたり。アイデア次第でさまざまな使い方ができるので、ぜひ普段の料理に活用してみてくださいね！


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<h2>まずはこれから！「基本のホワイトソース」で作る定番3品</h2>

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<h3>とろ～りチーズが最高！ほうれん草とツナのグラタン</h3>
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基本の簡単ホワイトソースを使ってお手軽に作れるグラタンです。ツナのうま味とクリーミーなホワイトソース、とろりと溶けたチーズで、青菜の苦手なお子さんにも食べやすい一品です。

【主な材料】 
基本の簡単ホワイトソース 
ほうれん草 
ツナ缶 
ショートパスタ 
ピザ用チーズ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/429632">簡単ホワイトソースでほうれん草とツナのグラタン</a>

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<h3>ランチにぴったり♪明太クリームうどん</h3>
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基本の簡単ホワイトソースがあればあっという間に作れるので、お昼ご飯におすすめ！　クリーミーな明太ソースがもちもちうどんに絡んでとっても美味。お子さんには明太子をたらこに変えても美味しくできますよ。

【主な材料】 
基本の簡単ホワイトソース 
明太子 
冷凍うどん 
めんつゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/429651">簡単ホワイトソースで明太クリームうどん</a>

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<h3>優しい甘みが食欲そそる♪鶏肉とさつまいものクリーム煮</h3>
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さつまいもを先にレンジ加熱することで時短に。できあがったらアツアツのフライパンをそのまま食卓へ！　ホクホクのさつまいもの甘みとクリーミーなホワイトソースが絶妙な美味しさです。

【主な材料】 
鶏もも肉 
さつまいも 
きのこ 
牛乳 
薄力粉 
顆粒コンソメ

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/421810">簡単ホワイトソースで！鶏肉ときのことさつまいものクリーム煮</a>


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<h2>レパートリーが広がる！「基本のホワイトソース」応用レシピ</h2>

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<h3>生クリームで濃厚さアップ！鶏肉とカリフラワーのシチュー</h3>
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ルウ不要で作れるクリームシチュー。簡単ホワイトソースに生クリームを足して、より濃厚に。冬が旬のカリフラワーの美味しさが引き立ちます。

【主な材料】 
鶏もも肉 
カリフラワー 
玉ねぎ 
牛乳 
生クリーム 
薄力粉

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/429302">ルー不要でも簡単！カリフラワーと鶏肉の濃厚クリームシチュー</a>


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<h3>オイスターソースで簡単コク出し！まいたけグラタン</h3>
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まいたけのうま味が存分に味わえるグラタンです。まいたけと玉ねぎ、ベーコンを炒めるときに、オイスターソースを加えることでコクもアップ！　栄養もたっぷりです。

【主な材料】 
まいたけ 
玉ねぎ 
ベーコン 
牛乳 
薄力粉 
オイスターソース

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/408708">簡単ホワイトソースで作る！コクと旨みのまいたけグラタン</a>

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<h3>ルウなしでも本格派！白菜のクリームシチュー</h3>
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白菜をたっぷり食べられるクリームシチューです。こちらは薄力粉に片栗粉も加えて、さらにとろみを付けました。ルウを使わなくても、クリーミーで本格的なシチューに仕上がりますよ。

【主な材料】 
鶏もも肉 
白菜 
玉ねぎ 
牛乳 
薄力粉 
片栗粉

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/406545">具沢山白菜のクリームシチュー【ルー不要】</a>

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<h3>まるでチーズフォンデュ！ブロッコリーと鶏肉のチーズクリーム煮</h3>
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こちらのレシピは、薄力粉の代わりに片栗粉を使ってとろみを付けます。薄力粉よりも牛乳に溶けやすいので、よりお手軽ですよ。さらにチーズも加えることで、チーズフォンデュのような味わいに！

【主な材料】 
鶏もも肉 
ブロッコリー 
ピザ用チーズ 
牛乳 
片栗粉

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/388548">＊ブロッコリーと鶏肉のチーズクリーム煮＊</a>

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<h3>体が芯から温まる♪とろ～り美味しいクリーム鍋</h3>
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こちらも片栗粉でとろみを付けた、鍋仕立てのクリームシチューです。とろみの付いたスープは体の芯からぽかぽかに。小松菜と牛乳でカルシウム補給もばっちり！　〆はパスタやリゾット風にするのがおすすめです。

【主な材料】 
鶏もも肉 
ベーコン 
白菜 
小松菜 
牛乳 
片栗粉

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/425882">とろーり美味しい！白菜と小松菜と鶏肉の簡単クリーム鍋</a>

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<h3>ご飯がすすむ！鶏肉とほうれん草の中華風クリーム煮</h3>
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こちらもとろみ付けに片栗粉を使用。ごま油で鶏もも肉を炒め、鶏がらスープの素やオイスターソースで味付けをすることで、コクうまな中華風の味わいに仕上げました。

【主な材料】 
鶏もも肉 
ほうれん草 
えのきだけ 
牛乳 
片栗粉 
鶏がらスープの素 
オイスターソース

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/45109/recipe/424671">鶏肉とほうれん草とえのきの中華風コク旨クリーム煮</a>


いかがでしたでしょうか。従来の作り方よりも簡単なホワイトソースは、食べたいときに気軽に作れてアレンジも無限大！　冷凍保存もできるので、ぜひお試しくださいね。

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これまでの連載は
<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E6%9D%BE%E5%B1%B1%E7%B5%B5%E7%BE%8E%E3%81%AE%E6%96%99%E7%90%86%E9%80%A3%E8%BC%89">こちら！</a>

4児のママ！松山絵美の「がんばらなくても美味しいご飯」vol.20｜簡単ホワイトソースでコクうまおかず

全日本ソムリエ連盟

ワインソムリエ

NPO法人FBO（料飲専門家団体連合会）

チーズコーディネーター

フードオーガナイザー

一般社団法人日本能力教育促進協会

薬膳漢方マイスター

日本酒サービス研究会・酒匠研究会連合会

唎酒師

ご飯の上にのった濃厚ホワイトソースとチーズが食欲をそそるドリア。これ一品で満足できる、子どもにも人気のメニューです。今回は、うま味たっぷりの鶏もも肉を使ったチキンドリアのレシピをご紹介。ドリアがメインの日に合わせたい副菜もありますので、参考に作ってみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>寒い時期に食べたい！アツアツドリア</h2>


濃厚ホワイトソースとこんがりチーズが食欲をそそる、寒い時期にとっておきのアツアツドリア。今回はよりコクが出る鶏もも肉を使った、子どもから大人まで楽しめるチキンドリアのレシピをご紹介します。


最近は電子レンジで作る手軽なホワイトソースのレシピも多いですが、今回ご紹介するレシピでは鍋でバターと粉にじっくり火を入れて作ります。ひと手間かけたホワイトソースは、お店のようななめらかでコクのある美味しさに仕上がります。


うま味たっぷりでジューシーなもも肉やバターたっぷりのホワイトソースをのせるので、合わせるご飯はバターライスなどではなくあえてシンプルに。最後のひと口まで美味しいドリアレシピ、ぜひチャレンジしてみてくださいね！


&nbsp;<h2>アツアツ美味しい！基本のチキンドリアの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（2人分）】</h3>


鶏もも肉　150g 
玉ねぎ　1/4個(50g) 
マッシュルーム　5個 
バター(ホワイトソース用)　18g 
強力粉　18g(大さじ2) 
牛乳　250ml 
塩　適宜 
こしょう　適宜 
ご飯(温かいもの)　300g 
バター(グラタン皿に塗る用)　適量 
ピザ用チーズ　60g


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>



＜下準備＞ 
鶏もも肉はひと口大より少し小さめに切り、両面に塩・こしょう（各少々）をふっておきます。玉ねぎとマッシュルームは薄切りにします。


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＜鶏肉を焼く＞ 
1．フライパンにサラダ油大さじ1/2（分量外）を入れて中火でよく温め、鶏肉の皮を下にして並べます。皮にこんがりと焼き色がついたら裏返し、フライパンの片側に寄せます。


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＜玉ねぎとマッシュルームを炒める＞ 
2．1のフライパンの空いたところに玉ねぎとマッシュルームを入れ、中火でしんなりするまで炒めます。最後にひとつまみの塩で下味をつけておきます。


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【ポイント】 
鶏肉に火を通しながら、その隣で野菜を炒めていきます。鶏肉から出る脂は拭き取らずに、野菜に絡めながら炒めて肉のうま味も残さず活用しましょう。




＜ホワイトソースを作る＞ 
3．鍋にバターを溶かし、そこに強力粉を加えてよく混ぜます。強めの弱火くらいで、焦げないようにヘラでときどき混ぜながら、5分ほど加熱します。


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【ポイント】 
パン作りに使用される強力粉は、キメが粗くダマができにくいのでホワイトソース作りにおすすめです。薄力粉で作る場合は、ザルなどでふるってから加えるとダマになりにくく、なめらかなソースが作りやすくなります。 
粉にじっくりと火を入れることで、ソースをコクのある美味しさに仕上げます。




4．3に牛乳を加えて中火にし、泡立て器に持ち替えてとろみがつくまでよく混ぜます。


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＜合わせる＞ 
5．できあったホワイトソースに2の具材と塩（小さじ1/4ほど）、こしょう（少々）を加えて混ぜ合わせます。炒めた具材から出る汁も大切なうま味なので、余すことなくソースに加えてくださいね。


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＜焼く＞ 
6．グラタン皿にバターを塗り、温かいご飯を入れたら、合わせた具材を全体にかけてピザ用チーズをのせます。オーブントースターで美味しそうな焦げめがつくまで焼いたらできあがりです。


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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/428699">『基本のチキンドリア』なめらかホワイトソース♬</a>

&nbsp;<h2>こちらもおすすめ！魚介のうま味で絶品「えびドリア」</h2>


えびのうま味がたっぷりのドリアも絶品！　魚介を合わせたホワイトソースはあっさりと食べやすいので、混ぜるだけの簡単バターライスとの相性も抜群です。えびは火が通りやすいので、さっと両面を焼く程度にしてホワイトソースと合わせましょう。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/398886">『チーズがとろ〜り！我が家のえびドリア』＃子どもが喜ぶ</a>

&nbsp;<h2>チキンドリアがメインの日のおすすめ副菜は？</h2>

&nbsp;<h3>【副菜】じゃがいもと玉ねぎのスパニッシュオムレツ</h3>


野菜がごろごろと入ったオムレツは付け合わせにもぴったり！　鮮やかな色味で食卓を華やかにしてくれます。お好みでケチャップやバジルソースをかけても美味しいですよ。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/427757">『じゃがいもと玉ねぎのスパニッシュオムレツ』野菜がごろごろ♩</a>

&nbsp;<h3>【副菜】ブロッコリーのツナマヨ和え</h3>


シャキシャキの玉ねぎがアクセントのブロッコリーサラダ。ドリアに鶏肉を使うので、副菜には手軽なツナを使ってバランスの良い献立に。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/403762">『ブロッコリーのツナマヨ和え』シャキッと玉ねぎがアクセント！</a>

 

ご飯とホワイトソースを組み合わせるドリアは、一品だけでも食べごたえ十分！　香ばしく焼けたチーズの香りも食欲をそそり、我が家の子どもたちも大喜びの洋食メニューです。アツアツできたての美味しさをぜひお試しください！


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これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>


 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/article/3395" >
本当に美味しいホワイトソース｜何度も作りたい定番レシピVol.229</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2551" >
濃厚な味わいに大満足！秋冬の人気メニュー「ドリア」を楽しむレシピ15選</a>

本当に美味しいドリア｜何度も作りたい定番レシピVol.249

寒くなってくると、アツアツのグラタンやドリアなど、ホワイトソースを使ったクリーミーな料理が食べたくなりませんか？　ホワイトソースは缶詰など市販のものも便利ですが、シンプルな材料とほんの少しの手間で、お店に負けないくらい美味しいホワイトソースが作れます。今回はなめらかなホワイトソースの作り方を詳しくご紹介しますので、ぜひ作ってみてくださいね。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>グラタンやドリアに欠かせない！ホワイトソース</h2>


冬になってくるとアツアツのグラタンやドリアなど、ホワイトソースを使った料理が食べたくなりますよね。ホワイトソースは缶詰など市販のものも便利ですが、シンプルな材料で手作りしたホワイトソースは絶品！


使う材料は、バター、小麦粉、牛乳のみ。この3つとほんの少しの手間で、お店に負けないくらい美味しいホワイトソースが作れます。工程写真を交えながら詳しくご紹介しますので、ぜひ作ってみてくださいね。


&nbsp;<h2>基本のなめらかホワイトソースの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（作りやすい量）】</h3>


バター(無塩)　20g 
強力粉(なければ薄力粉)　20g 
牛乳　250g 
塩　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


【バターと強力粉を混ぜる】 
1．鍋にバターを入れて弱火にかけ、溶けて液体状になったら一度火から下ろし、強力粉を加えてよく混ぜます。


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【ポイント】 
・強力粉は主にパンなどに使われる小麦粉で、薄力粉より粒子が粗いのでダマになりにくく、なめらかなホワイトソースが作りやすくなります。強力粉がない場合は薄力粉でももちろん作ることはできますが、一度ふるいにかけておくと、ダマになりにくくなめらかに仕上がります。 
・ホワイトソース作りは焦がさないことが大切です。写真のようなゴムベラを使うと、鍋底から混ぜやすいのでおすすめです。



【なめらかになるまで火を通す】 
2．1を中火にかけ、ふつふつとしてきたら弱火に落とします。焦げないようにヘラでときどき混ぜながら6〜7分なめらかになるまで加熱します。強力粉は十分に火を通すことで、粉臭さが飛んで美味しいホワイトソースになります。


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粉を合わせてすぐはボソボソした状態ですが、火を通していくと次第になめらかになっていきます。ヘラから流れ落ちるくらいサラサラの液体状になれば、粉に完全に火が入ったサインです。加熱途中に焦がすことがないように、ヘラで混ぜるのも忘れないようにしてくださいね。



【牛乳を加えて混ぜる】 
3．牛乳を一気に加え、底の方からヘラでよく混ぜます。泡立て器に持ち替え、中火にして混ぜ続けます。


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【ポイント】 
牛乳を加えたら鍋底のバターと粉をヘラで剥がしてから、泡立て器に持ち替え、とろみが出るまで混ぜ続けることでなめらかなホワイトソースに仕上げていきます。


【できあがり】 
4．とろみがついてきたら火を止めて完成です。


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今回は無塩バターを使用しましたが、有塩でも代用できます。グラタンやドリアなど、作りたいお料理に合わせて塩の量を調節してくださいね。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/130990">『基本のなめらかホワイトソース』グラタンやドリアに活用！</a>

&nbsp;<h2>ホワイトソースを活用しよう！ポテトとベーコンのグラタン</h2>


できあがったホワイトソースを早速活用してみましょう！　ベーコンと玉ねぎ、じゃがいもを炒めてホワイトソースと合わせたら、チーズをのせて焼きます。じゃがいもは細く切って炒めるだけなので、ゆでる手間なく手軽に作れます。ベーコンのうま味が効いた美味しいグラタンに仕上がりますよ。


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●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/383365">『ポテトとベーコンのグラタン』絶品！ホワイトソースの作り方も</a>

 

ホワイトソースに生クリームを入れるレシピもありますが、今回ご紹介したレシピならとてもなめらかでコクのある仕上がりになるので、生クリームなしで十分に美味しく作ることができます。


美味しいホワイトソースがあれば、いつものメニューがワンランクアップすること間違いなし！　ぜひお試しくださいね。




 
これまでにご紹介した【何度も作りたい定番レシピ】は<a href="https://oceans-nadia.com/article?tag=%E4%BD%95%E5%BA%A6%E3%82%82%E4%BD%9C%E3%82%8A%E3%81%9F%E3%81%84%E5%AE%9A%E7%95%AA%E3%83%AC%E3%82%B7%E3%83%94
">こちら</a>


 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
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意外と簡単！アツアツ美味しい！おうちで作れるグラタンバリエ15選</a> 
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濃厚な味わいに大満足！秋冬の人気メニュー「ドリア」を楽しむレシピ15選</a>

本当に美味しいホワイトソース｜何度も作りたい定番レシピVol.229

ミートソースやチーズのうま味にもちもちの生地が美味しい「ラザニア」の作り方をご紹介します。ミートソースやホワイトソースは冷凍保存もできるので、作り置きしておくと便利。もっと簡単に作りたい方には餃子の皮や市販のソースを使ったレシピもありますよ。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

&nbsp;<h2>ラザニアとは？</h2>


ラザニアとは、イタリア発祥の料理で、平らな板状のパスタにホワイトソース、ミートソース、ナチュラルチーズをミルフィーユ状に重ねてオーブンで焼いたもののこと。欧米では一般的に、平らな板状のパスタそのものを「ラザニア」と呼びますが、日本ではこの料理のことを「ラザニア」と呼ぶようです。


いずれにしても、ミートソースやチーズなど、うま味がぎゅっと詰まったひと皿は子どもから大人までみんなが大好きなごちそうですよね。ご家庭で作るのは面倒と思われるかもしれませんが、意外と簡単に作ることができます。今回は、ミートソースとホワイトソースから手作りする基本のラザニアの作り方と、餃子の皮や市販品を使って手軽に作るレシピをご紹介します。


&nbsp;<h2>基本のラザニアの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（4人分）※13×17×深さ3cmの耐熱容器1台分】</h3>


ラザニア用パスタ　6枚 
牛豚合いびき肉　150g 
玉ねぎ　1/2個 
セロリ　1/4本 
にんじん　1/4本 
にんにく　1片 
ローリエ　1枚 
トマト水煮缶（カット）　1/2缶 
白ワイン　50ml 
Aトマトケチャップ　大さじ1 
Aウスターソース　大さじ1 
A砂糖　小さじ1 
塩、こしょう、ナツメグ　各少々 
B薄力粉　大さじ2 
Bバター　10g 
Bコンソメ顆粒　小さじ1/2 
牛乳　200ml 
ピザ用チーズ　80g 
パセリのみじん切り　適量


&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．【ミートソース】を作る。 
玉ねぎ、セロリ、にんじん、にんにくはそれぞれ皮や筋を除いてみじん切りにする。


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2．フライパンにオリーブオイル少々（分量外）を引いて弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが立ってきたら玉ねぎ、セロリ、にんじん、ローリエを加えて中火で炒める。（ローリエを炒めることで香りが油に移り、風味豊かに仕上がります。）


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3．野菜が薄く色づいてきたら牛豚合いびき肉を加え、強火でほぐしながら炒める。肉の色が変わったら、白ワインを加えて炒め、アルコール分を飛ばす。


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4．3にトマト水煮缶（ホールタイプのものは手で潰してください）を加え、Aを加えて10分ほど煮る。塩こしょう、ナツメグをふって味を調える。


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5．【ホワイトソース】を作る。 
鍋にBを入れて牛乳を一気に注ぐ。


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6．弱火にかけ、泡だて器で手早くかき混ぜる。とろみが付いたら、少しゆるいかなと思うくらいで火を止め、粗熱を取る。（余熱でも火が通るので、ゆるめで火を止めて大丈夫です。）


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【ポイント】 
簡単でダマになりにくい作り方です。牛乳を入れたら、弱火にかけながら泡だて器で手早くかき混ぜ続けてくださいね。



7．ラザニア用パスタは表示通りに茹でてザルにあげておく。 
オーブンを200℃に予熱する。


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8．耐熱容器にバター（分量外）を薄く塗り、ホワイトソースの半量を流し入れる。その上にパスタを2枚並べる。その上にミートソースの1/3量をのせる。


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9．8の上にパスタを2枚並べる。その上にミートソースの1/3量、残りのホワイトソースをのせる。


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10．9の上にパスタを2枚並べ、ミートソースの1/3量、ピザ用チーズをのせて、オリーブオイル少々（分量外）を回しかけて200℃のオーブンで15～20分焼く。焼きあがったらパセリのみじん切りを散らして完成です！


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工程が多いように思われるかもしれませんが、ミートソースやホワイトソースは冷凍保存もできるので（冷凍保存の場合1か月をめどに使い切ってください）、あらかじめ作り置きしておくと、ラザニアが食べたいときにすぐに作ることができて便利ですよ。
できたてアツアツを頬張れば、きっとみんなが笑顔になれるはず。華やかで存在感があるので、おもてなしやパーティーメニューとしても喜ばれると思います。ぜひ試してみてくださいね。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/386479">基本のラザニア</a>

&nbsp;<h2>餃子の皮で！モチモチお手軽ラザニア</h2>

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こちらは、餃子の皮と市販のミートソースを使って手軽に作るラザニアです。餃子の皮は2枚1組にして使い、少し手間ですが刷毛で水を塗りながら敷き詰めるともっちりとした食感が楽しめます。餃子の皮を使っているとは思えない本格的な仕上がりですよ。


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145019">餃子の皮で！モチモチお手軽ラザニア</a>


 

いかがでしたか？　基本のラザニアの作り方をご紹介しました。一度にすべて手作りしようと思うとやや面倒かもしれませんが、作り置きや市販品を上手に取り入れると時短になります。まだ肌寒い日もありますし、春のお祝いシーズンなど、みんなが集まる日のごちそうメニューとしてもおすすめです。ぜひ試してみてくださいね。




&nbsp;

●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/article/1925">・本当に美味しいグラタン｜何度も作りたい定番レシピVol.5</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2551">・濃厚な味わいに大満足！秋冬の人気メニュー「ドリア」を楽しむレシピ15選</a>

本当に美味しいラザニア｜何度も作りたい定番レシピVol.120

日本野菜ソムリエ協会

野菜ソムリエプロ

祐成陽子クッキングアートセミナー

フードコーディネーター

一般財団法人日本能力開発推進協会

幼児食インストラクター

寒い日に食べたくなる、濃厚な味わいのドリア。ついついワンパターンになりがちなメニューですが、具材や味付け次第でいろいろなドリアを楽しめますよ♪　今回は定番のミートドリアをはじめ、バリエーション豊かなレシピを集めました。手作りソースを使った本格的なレシピ、冷凍食品や市販のルウを活用したお手軽レシピ、ちょっと意外な具材を使ったレシピなど盛りだくさん。アツアツの絶品ドリアで、寒い季節を乗り切りましょう！

【目次】 
<a href="#heading01">1.子どもから大人まで大人気！ミートドリア</a> 
<a href="#heading02">2.魚介のうま味がたまらない♪シーフードドリア</a> 
<a href="#heading03">3.食欲をそそる香りが最高！カレードリア</a> 
<a href="#heading04">4.具材＆ご飯いろいろ♪組み合わせで楽しむドリア</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.子どもから大人まで大人気！ミートドリア</h2>


ひき肉＆トマトの相性抜群の組み合わせで人気のミートソースドリア。基本のホワイトソース、ミートソースの作り方から、旬のかぼちゃ入りレシピ、カレー風味などのアレンジまで、人気のレシピを集めました！


&nbsp;<h3>味の決め手！失敗しないホワイトソースの作り方</h3>

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まずはドリアの基本、ホワイトソースの作り方から。バターと小麦粉を鍋で混ぜ、牛乳を加えます。ここでとろみがつくまでしっかり混ぜ続けることが、なめらかなホワイトソース作りのポイント。とろみがついたら塩こしょうで味を調えて完成です。


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/368934">ダマにならない！失敗しないホワイトソース</a>


&nbsp;<h3>冷凍保存可能！作り置きにも便利な手作りミートソース</h3>

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パスタやドリアをはじめいろんな料理に使える手作りミートソース。刻んだ具材を炒め、調味料を加えて煮込んだら、ひと晩寝かせて味をなじませましょう。時間のあるときにまとめて作って冷凍保存しておくと便利！


●野島ゆきえさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/recipe/146361">アレンジ自在　ミートソース</a>


&nbsp;<h3>野菜たっぷり！基本のミートドリア</h3>

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たっぷりの野菜が入ったミートソースを使ったドリア。耐熱皿にご飯、ミートソース、ホワイトソース、ピザ用チーズの順にのせ、オーブントースターで焦げめがつくまで焼いたらできあがり♪　子どもも大満足のメニューです。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/134818">ミートドリア</a>

 

 

&nbsp;<h3>旬の美味しさを楽しむ。かぼちゃたっぷりのミートドリア</h3>

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ホクホクで甘い旬のかぼちゃと、コクのあるチーズがマッチしたミートドリア。かぼちゃ、玉ねぎ、ベーコンを炒めて牛乳を加えて煮込み、ミートソースと一緒にご飯にかけます。具だくさんで栄養バランスもとれる、うれしい一皿。


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/192210">子どもが大好き！かぼちゃたっぷりミートドリア</a>




&nbsp;<h3>ピリッとスパイシー！すっきりカレー風味のミートドリア</h3>

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ミートソースにカレー粉を加え、オイスターソースでコクをプラスして、ピリッと大人向けに仕上げたミートドリア。ひき肉を炒める時に出てくる脂をペーパーなどで拭き取ることで、すっきりと食べやすい味わいに。


●築山紀子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/14762/recipe/369866">スパイシーミートドリア</a>




&nbsp;
<h2 id="heading02">2.魚介のうま味がたまらない♪シーフードドリア</h2>


魚介のうま味がたっぷり詰まったシーフードドリアも定番メニューのひとつ。冷凍シーフードミックスを使ったお手軽レシピや、手作りホワイトソースの絶品レシピをご紹介します！



&nbsp;<h3>冷凍食品を美味しく活用！シーフードミックスの簡単ドリア</h3>

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冷凍のシーフードミックスとほうれん草を炒め、クリームシチューのルウで味付けする簡単レシピです。ソースができたらご飯にかけ、ピザ用チーズをのせてこんがり焼くだけ。炒める時にシーフードミックスをしっかり解凍するのがポイント！


●わかさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/82993/recipe/255828">ほうれん草とシーフードの簡単ドリア</a>

 

 


&nbsp;<h3>ホワイトソース不要。えびとアボカドのクリーミーなドリア</h3>

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相性抜群のえびとアボカドを使った、クリーミーなドリアです。ホワイトソースの代わりに使うのはなんと、すりおろしたじゃがいも！　豆乳と合わせて煮込んでとろみをつけ、さっぱりヘルシーに仕上げます。


●曽布川優子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11928/recipe/144693">ジャガイモでとろ～り♪アボカドとエビのドリア</a>



&nbsp;<h3>濃厚ホワイトソースで作る、ほたてとほうれん草のコクうまドリア</h3>

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本格的な洋食を楽しみたいときにおすすめのシーフードドリア。具材を炒めて濃厚な手作りホワイトソースを絡め、オーブンで焼き上げます。お好みでレモンやハーブソルトを添えてどうぞ。


●奥山 まりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/83829/recipe/370356">【本気の洋食】コクうまソースのほうれん草とホタテのドリア。</a>






&nbsp;
<h2 id="heading03">3.食欲をそそる香りが最高！カレードリア</h2>


食欲を刺激する香りがたまらないカレードリア。レトルトカレーで作るごちそうドリアや、残ったカレーを活用するリメイクレシピをご紹介します！




&nbsp;<h3>パーティーにもおすすめ♪レトルトカレーで作る簡単カレードリア</h3>

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レトルトのキーマカレーと、レンジで作るホワイトソースを使った簡単ドリア。ご飯は玉ねぎと一緒に炒めてターメリックを加え、鮮やかな黄色に仕上げます。パーティーやおもてなしにも喜ばれる一品。


●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/214158">レトルトキーマカレーを使った、簡単カレードリア</a>


&nbsp;<h3>残ったカレーをリメイク！落とし卵のチーズカレードリア</h3>

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前の日のカレーをちょっと違う雰囲気で食べられるお役立ちレシピです。ご飯にカレーをかけて卵を割り入れ、ピザ用チーズをのせて焼くだけ！　半熟卵がカレーと混ざり合って、絶妙な味を楽しめますよ。


●tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/153328">落とし卵の焼きチーズカレードリア</a>




&nbsp;<h3>カレーがふんわり香る♪鶏肉とチーズのカフェ風ドリア</h3>

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風味豊かなバターライスに、カレー風味のベシャメルソースとチーズをかけて焼き上げます。バターライスは鶏肉、玉ねぎ、にんじん入りで食べごたえも抜群。ベシャメルソースは市販のものを使ってもOK♪


●高橋 善郎さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11937/recipe/114624">チーズカレードリア</a>



 

 



&nbsp;
<h2 id="heading04">4.具材＆ご飯いろいろ♪組み合わせで楽しむドリア</h2>


定番ドリアのほかにも、組み合わせ次第でいろんなドリアが楽しめますよ♪　生のトマトやさつまいもなど、ちょっと意外な具材を使ったバラエティ豊かなレシピを集めました！




&nbsp;<h3>フレッシュトマトがたっぷり！牛こま肉とトマトのドリア</h3>

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ジューシーな焼きトマトと、モチモチ食感のモッツァレラチーズが相性ぴったり！　バジルの風味を効かせたおしゃれなドリアです。下味を付けた牛こま肉で満足度も高く、おもてなし料理にも。


●吉村ルネさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11362/recipe/142703">こま切りビーフ＆トマトのモッツレラドリア</a>



&nbsp;<h3>飽きのこない優しい味わい。さつまいもと鶏肉のドリア</h3>

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ほんのり甘いさつまいもと鶏肉を具材に、さっぱりと仕上げたドリアです。牛乳とピザ用チーズを合わせた簡単ソースで、食欲がないときでも食べやすい味に。さつまいもは皮ごと使ってホクホク食感を楽しみましょう♪


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/143714">サツマイモと鶏肉の簡単ドリア</a>



&nbsp;<h3>ポテトサラダが変身！じゃがいもとウインナーのお手軽ドリア</h3>

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残ったポテトサラダがドリアに変身する、簡単アレンジレシピです。温かいご飯にウインナーとケチャップを混ぜ、ポテトサラダとチーズをかけて焼くだけ♪　じゃがいもはある程度つぶしておくと、食べやすく仕上がります。


●みゆぽむさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11270/recipe/132043">ポテサラドリア。</a>



&nbsp;<h3>ワインのおつまみにも♪ケチャップライスと卵ソースのドリア</h3>

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ホイッパーでよく混ぜた生卵のソースがふんわり美味しい簡単ドリア。ご飯は玉ねぎと一緒に炒めて調味料を加え、しっかり味のケチャップライスに。シンプルな美味しさで、ワインのおつまみにもぴったり♪


●さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/225442">卵ソースの簡単ドリア</a>




 
冬に食べたくなるグラタン＆シチューレシピもチェック！ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/2514">・意外と簡単！アツアツ美味しい！おうちで作れるグラタンバリエ15選</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26633/article/1602">・本当に美味しいクリームシチュー｜何度も作りたい定番レシピVol.31</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/501">・時短で美味しく！冬の定番、あったか「クリームシチュー」のお手軽レシピ</a>

濃厚な味わいに大満足！秋冬の人気メニュー「ドリア」を楽しむレシピ15選

子どもから大人まで大好きなグラタン。とろりとしたホワイトソースにマカロニが絡んだグラタンが定番ですが、市販のキットを買わなくても家にある材料で意外と簡単に作れるんです！　味もホワイトソースだけでなくトマトやチーズ、生クリームなどバリエーション豊富、具材もお好み次第！　いろんなアレンジを食べてみたくなるグラタンレシピ集です。

【目次】 
<a href="#heading01">1.まずは基本をマスター♪ホワイトソースのグラタンレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.ホワイトソース不要でもクリーミーな美味しさ♪簡単グラタン</a> 
<a href="#heading03">3.野菜や豆腐がメインのヘルシーグラタン</a>


&nbsp;
<h2 id="heading01">1.まずは基本をマスター♪ホワイトソースのグラタンレシピ</h2>


定番のグラタンに欠かせない、トロッとクリーミーなホワイトソース。グラタンの具材選びはホワイトソースとの相性で決まると言ってもいいほどです。まずはホワイトソースの作り方をマスターしてから、4種のレシピでホワイトソースを使ったグラタンのバリエーションを楽しみましょう。


&nbsp;<h3>牛乳の優しい風味♪基本のホワイトソースの作り方</h3>

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グラタンの味を左右するリッチなホワイトソースの作り方を工程ごとにしっかり解説したレシピ♪　加熱は弱火で、牛乳を少しずつ加えるのがポイントです。かたさの調整のコツも教えてくれるので、合わせる具材や好みに合わせて。


⚫はっとりみどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/64286/recipe/367058">10分で完成♪グラタンソース</a>

&nbsp;<h3>安定の美味しさ♪鶏肉ときのこのマカロニグラタン</h3>

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なめらかなホワイトソースとマカロニで作る本格グラタン。きのこと鶏むね肉を使っているからヘルシーなのにボリュームたっぷり♪　ここではしめじを使っていますが、きのこの種類はお好みで。


⚫tomokoさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/370936">我が家のマカロニグラタン（チキン&きのこ）</a>

&nbsp;<h3>鶏肉とさつまいものまろやかクリームグラタン</h3>

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粉をバターで炒める工程なし、すべての材料を一気に加熱して作る簡単ホワイトソースが主役！　バター少なめのあっさりソースは甘いホクホクのさつまいもと相性ぴったりです。お子さんにも大人気の間違いない美味しさ♪


⚫楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/366563">鶏肉とサツマイモのクリームグラタン</a>

&nbsp;<h3>餃子の皮＆市販のミートソースで簡単ラザニア</h3>

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市販のミートソース、パスタの代わりに餃子の皮を使用。あとはホワイトソースを作って焼くだけでできるお手軽レシピ。並べた餃子の皮に水を薄く塗るひと手間で、もちもちの食感に仕上がります。


⚫楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/145019">餃子の皮で！モチモチお手軽ラザニア</a>

&nbsp;<h3>ホワイトソースはレンジで♪リッチな風味のかきグラタン</h3>

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かきとほろ苦い春菊を具材にした大人のグラタン。ホワイトソースは材料をレンジで加熱し、泡立て器で混ぜながら作るので、焦げたりダマになったりする心配がありません。


⚫笠原知子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/31349/recipe/370616">牡蠣と春菊のグラタン</a>


  
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<h2 id="heading02">2.ホワイトソース不要でもクリーミーな美味しさ♪簡単グラタン</h2>


ホワイトソース作りが面倒という人に！　炒めた具材に小麦粉と牛乳を加えてそのまま煮込んで焼くなど、お鍋ひとつで準備ができる手軽さが魅力のグラタンレシピです。簡単なのに味には自信あり！　基本をマスターしたらいろいろな具材でアレンジを楽しんでみてくださいね。


&nbsp;<h3>生クリームでリッチに♪フランス風ポテトグラタン</h3>

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フランス南東部の郷土料理「グラタン・ドフィノワ」のレシピ。薄切りにしたじゃがいもをメインに生クリーム、牛乳などで作る、料理のつけ合わせにも使われるグラタンです。シンプルな中に、にんにくとナツメグの香りがアクセント！


⚫三浦ユークさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/371859">ホワイトソース不要！じゃがいもグラタン「ドフィノワ」</a>

&nbsp;<h3>じゃがいもとひき肉のクリームグラタン</h3>

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細切りのじゃがいもとひき肉を炒め、小麦粉、牛乳の順に加えてソースを作るグラタン。粉チーズではなく、香りの良いパルミジャーノレッジャーノを使うことで味がぐっとランクアップします♪　


⚫SHIMAさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10697/recipe/139638">簡単！ジャガイモとひき肉のクリームグラタン</a>

&nbsp;<h3>パンの中からえびグラタン！おしゃれなパングラタン</h3>

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パンをくりぬいた中にグラタンを入れてオーブンで焼き上げるパングラタン。食パンだけでなく、カンパーニュや厚めに切ったフランスパンでも作れます。ソースが染み込んだパン、香ばしいチーズとひと品でいろいろな食感が楽しめます。


⚫熊橋麻実さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/111095/recipe/375050">中からとろーり美味しい♪エビのパングラタン</a>


  
&nbsp;<h3>ワンパンで作れる！鶏肉入り簡単マカロニグラタン</h3>

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マカロニは具材と一緒に煮込んでしまえば別茹で不要！　グラタン皿に入れるところまで作っておけば、あとはトースターで焼き上げるだけなので、家族の帰宅時間がバラバラの時にも便利です。


⚫Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/243122">あつあつとろ〜り♪『ワンパン♡チキンマカロニグラタン』</a>


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<h2 id="heading03">3.野菜や豆腐がメインのヘルシーグラタン</h2>


野菜や豆腐にホワイトソースやチーズをかけて、こんがり焼き色をつけたマカロニを使わないレシピ。野菜や豆腐がメインなのでとってもヘルシーです。ダイエット中にしっかりしたものを食べたい時や野菜を摂りたい時のメニューとして覚えておきたい6レシピ。


&nbsp;<h3>ほくほくのマッシュかぼちゃをグラタン風に</h3>

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かぼちゃをマッシュして、生クリーム、チーズをかけて焼き上げたグラタン。かぼちゃはレンジではなく、しっかり蒸すひと手間でよりホクホク感が増して美味しくなります。かぼちゃがたくさんあるときの消費レシピとしても♪


⚫manngo（河野ひとみ）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21868/recipe/193265">簡単南瓜グラタン</a>

&nbsp;<h3>生クリーム不要！豆腐メインでヘルシーな時短グラタン♪</h3>

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豆腐とひき肉を炒め、トマトケチャップや中濃ソースなどを加えたヘルシーな即席ミートソースが主役。そこにチーズをかけて焼けばできあがり！　豆腐がたっぷりでヘルシーだけど食べごたえもしっかり。


⚫さっちんさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24730/recipe/145673">豆腐と挽き肉のグラタン</a>

&nbsp;<h3>レンジミートソースでお手軽に♪なすグラタン</h3>

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レンジで作ったミートソースと薄切りにしたなすを重ね、チーズをかけて焼き上げた火を使わないグラタン。チーズをかけるところまで作り置きしておけば、あとはトースターで焼くだけでアツアツが食べられます♪


⚫河埜 玲子さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10649/recipe/140835">火不要！なすとミートソースのグラタン</a>

  


&nbsp;<h3>野菜がゴロゴロ♪豆腐クリームのヘルシーグラタン</h3>

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さつまいもやれんこんなどの根菜とブロッコリーをレンジで加熱して、豆腐で作ったクリームと和えて焼き上げるグラタン。ヘルシーなのに満腹感もしっかり。野菜不足を補いたいときにもおすすめのレシピです。


⚫Norimakiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/67276/recipe/367128">ヘルシー＊豆腐クリームの根菜グラタン</a>

&nbsp;<h3>豆乳と白みそでさっぱりヘルシー♪ズッキーニとじゃがいものグラタン</h3>

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スライスしたズッキーニとじゃがいもを皿に敷きつめ、豆乳ベースのソースとチーズをかけて焼き上げます。あっさりした豆乳に白味噌を加えるとぐっとコクが増し、味わい深く。黄色と緑のズッキーニで見た目にも楽しく食べられます。


⚫kitten遊びさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21426/recipe/129104">豆乳と白みそdeズッキーニとポテトのグラタン</a>

&nbsp;<h3>見た目も楽しめる♪アボカドを丸ごと使用したカニマヨグラタン</h3>

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アボカドの皮を器にした見た目もインパクト大のグラタン♪　半分に切ったアボカドをくりぬき、中身をカニ缶、マヨネーズと一緒に和えて皮に詰め、チーズをかけて焼き上げます。パーティーメニューなどにもおすすめ。


⚫栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/146493">アボカドとかにのマヨグラタン。</a>



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大人気！とろーりチーズがたっぷりのメニュー 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13780/article/1887">・ホットケーキミックスでできる！今話題の韓国グルメ「韓国ホットドッグ」を作ってみよう！</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/linernote/220">・アメリカのおふくろの味！とろ～り濃厚「マカロニ＆チーズ」がおいしすぎる</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/40170/article/1576">・朝ごはんにもランチにも♡とろ～りチーズのごちそうトースト</a>

意外と簡単！アツアツ美味しい！おうちで作れるグラタンバリエ15選

サクサクの衣の中から、かにがたっぷりのホワイトソースがとろーりあふれる「かにクリームコロッケ」。洋食屋さんの贅沢メニューをぜひご家庭でも再現してみませんか？　成形のコツや衣づけのポイントなど、失敗しないかにクリームコロッケの作り方をご紹介します。Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズです。

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<h2>洋食の定番！かにクリームコロッケ</h2>

かにクリームコロッケといえば洋食屋さんで定番メニューのひとつですよね。サクサクの衣の中から、たっぷりのかにととろ〜りあふれるホワイトソース。この味がおうちでも作れたらうれしいですよね。

難しく思われがちなクリームコロッケですが、ポイントさえおさえれば失敗知らず！　なめらかなホワイトソースの作り方や成形のコツ、揚げるときのポイントなど、お店のように形もきれいで美味しいかにクリームコロッケの作り方をご紹介します。 
また、手作りでしか味わえないクリームコロッケのアレンジレシピも必見ですよ。




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<h2>徹底解説！美味しいかにクリームコロッケの作り方</h2>

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&nbsp;<h3>【材料（クリームコロッケ12個分）】</h3>


かに（ほぐし身）　100g 
玉ねぎ（みじん切り）　1/2個 
白ワイン　大さじ1 
バター　40g 
強力粉（なければ薄力粉）　40g 
牛乳とかにの汁　合わせて350g 
塩　小さじ1/3～1/2 
こしょう　少々 
ピザ用チーズ　20g 
＜バッター液＞ 
A卵　1個 
A米酢　少々 
A薄力粉　大さじ3 
A牛乳　大さじ2 
パン粉　適量

&nbsp;<h3>【作り方】</h3>


1．フライパンにサラダ油（分量外）を入れて熱し、玉ねぎを入れて炒めます。透き通ってきたらかにを加えてさっと炒め、白ワインも加えて水分が飛ぶまでよく炒めます。

白ワインを加えることでかにの臭みが抑えられ、風味の良いかにクリームコロッケに仕上がりますよ。

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2．次にホワイトソースを作ります。クリームコロッケで重要なのがこのホワイトソース。火加減に気をつけて、かに風味のなめらかなホワイトソースを作っていきましょう。


鍋にバターを溶かしたら、一旦火を止めて強力粉を加え、よく混ぜ合わせます。再度火にかけ、中弱火で焦がさないようにゴムベラでときどき混ぜながら5分程度加熱します。

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はじめはドロッとしていたものが、さらりとなめらかな液体に変わり、クッキーの焼けるような甘い香りがしてきます。この状態が牛乳を加えるサイン！　粉にしっかり火を入れることで、ダマのないなめらかなホワイトソースが作れます。


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ここに牛乳とかにの汁を合わせたものを加えたら少し火を強め、焦げないように泡立て器で混ぜ続けます。とろみがついてからもうひと息火を入れ、ツヤが出たら火を止めてくださいね。


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3．炒めた具材とピザ用チーズをホワイトソースに加え、混ぜ合わせて塩で調味します。



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混ぜたものはバットに広げておきます。冷めたらラップをして冷蔵庫で1時間以上冷やしてくださいね。



4．冷やし固めたタネを成型していきます。 
クリームコロッケで難しいのが成形。タネは手の熱でもすぐにやわらかくなってしまいます。そこでおすすめなのがカード（スケッパー）です。



タネにカードで12等分に線を入れたら、そのひと区画をすくい、半分に折りたたみます。


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これで成形は完了！　これなら手も汚さず、簡単に形を作ることができますよ。成形したら冷凍庫へ。冷凍庫でしっかりと冷やし固めることで、形が崩れることなく簡単に衣付けができます！



5．タネに衣をつけて揚げていきます。 
揚げ物の衣づけといえば卵、小麦粉、パン粉の順につけるのが一般的ですよね。クリームコロッケの場合は、形が崩れる前に手早くかつまんべんなく衣をつけることが大切！


そのために卵と小麦粉を合わせたバッター液にしっかりとくぐらせてパン粉をまぶします。また、バッター液に酢を加えることで、卵の凝固が早まり、コロッケの破裂も防ぐことができますよ。



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パン粉をつけているうちに、冷やし固めたコロッケの表面は少しずつやわらかくなるので、同時に形も整えます。あとは170～180度の油できつね色になるまで揚げれば完成です。

ただし揚げ油が170度未満だと衣が固まるのが遅くなって破裂の原因になるので、油をしっかりと熱してから揚げてくださいね。


●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/182964">カニクリームコロッケ</a>



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<h2>こちらの具材もおすすめ！クリームコロッケのアレンジレシピ</h2>


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<h3>マッシュルームのクリームコロッケ</h3>


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マッシュルームをたっぷり混ぜ込んだ、シンプルで優しい味わいのクリームコロッケ。記念日やおもてなし料理にぴったりです！　多めに作ってサンドイッチにするのもおすすめですよ。


【材料（クリームコロッケ8個分）】 
マッシュルーム　6個 
玉ねぎ　1/4個 
バター　20g 
強力粉（なければ薄力粉）　20g 
牛乳　160g 
ピザ用チーズ　20g 
塩　小さじ1/4 
こしょう　少々 
バッター液（かにクリームコロッケに同じ）　適量 
パン粉　適量

●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/182993">マッシュルームのクリームコロッケ</a>



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<h3>かぼちゃのクリームコロッケ</h3>


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子どもも大好きな甘いかぼちゃをクリームコロッケにしました！　ほくほくとした粉質のかぼちゃを使うことで成形も簡単。お弁当のおかずにもぴったりです。

【材料（クリームコロッケ8個分）】 
かぼちゃ　200g 
ベーコン　20g 
玉ねぎ　1/8個 
バター　20g 
強力粉（なければ薄力粉）　20g 
牛乳　180g 
ピザ用チーズ　15g 
塩　小さじ1/4 
バッター液（かにクリームコロッケに同じ）　適量 
パン粉　適量


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/13062/recipe/182752">かぼちゃのクリームコロッケ</a>



家族の記念日や、友人へのおもてなしにもぴったりなかにクリームコロッケ。揚げたてぜいたくなあつあつサクサクのコロッケをぜひご家庭で楽しんでみてくださいね。

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●こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
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お弁当に便利！「揚げない」ヘルシー揚げ物</a> 
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【作り置きを活用！】人気のスコップコロッケをもっと手軽に作るコツ</a> 
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【お弁当や作り置きに】冷めても美味しいジューシーからあげの秘密</a>

本当に美味しいかにクリームコロッケ｜何度も作りたい定番レシピVol.46

カルシウムをはじめ、たんぱく質、ビタミンなどの栄養が摂れる牛乳。せっかくだから飲むだけでなく、料理にも活用したいですね♪　牛乳を使った料理というと洋食のイメージがありますが、醤油や味噌に牛乳を組み合わせる「乳和食」という調理法が注目されているのを知っていますか？　健康的だけれど、実は塩分の摂取量が増えてしまいがちな和食のメニューに、うまみやコクが含まれている牛乳を活用するというもの。また、牛乳は肉や魚などの臭みを消してくれる効果もあり、色々な役割を果たしてくれます。おなじみのメニューから意外な組み合わせまで、牛乳を使った料理やデザートのレシピをご紹介します！

【目次】 
<a href="#heading01">1.とろーり濃厚でおいしい♪牛乳×チーズのダブルレシピ</a> 
<a href="#heading02">2.生クリームいらず♪牛乳でできるホワイトソースメニュー</a> 
<a href="#heading03">3.ナポリタンやちゃんぽんも！牛乳の意外な使い方4選</a> 
<a href="#heading04">4.ケーキやアイスもおまかせ♪牛乳を使ったデザート4種</a>


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<h2 id="heading01">1.とろーり濃厚でおいしい♪牛乳×チーズのダブルレシピ</h2>


乳製品好きにはたまらない牛乳×チーズの濃厚レシピ。牛乳だけではあっさりしすぎる、チーズだけでは濃すぎる…そんなときにはふたつの食材をミックスしていいとこ取り！　寒くなると恋しくなる熱々のチーズフォンデュのほか、カルボナーラなどのクリーミー系レシピ4品を集めました。


&nbsp;<h3>牛乳とピザ用チーズで簡単♪子どもも食べられるチーズフォンデュ</h3>

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片栗粉を入れてとろみを出した牛乳に、コンソメとピザ用チーズを混ぜるだけの簡単チーズフォンデュ。ワインを使わないので、お子さんも安心して食べられます。


●ちゃんちーさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/21149/recipe/125529">簡単お手軽♪子供と一緒に食べれるチーズフォンデュ♡</a>

&nbsp;<h3>生クリーム不要♪ワンポットでできるクリーミーなカルボナーラ</h3>

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ベーコンを炒めたフライパンに牛乳と水を足してパスタを茹でます。その中に卵とパルメザンチーズを投入するだけの簡単カルボナーラ。生クリームを使わないからカロリーもオフできる上に、フライパン1つでできるので後片付けもらくらくです。


●Y'sさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/20469/recipe/135342">ワンポットパスタ☆クリーミーカルボナーラ</a>

&nbsp;<h3>牛乳で煮たじゃがいもをチーズにのせるだけ！フライパンでできるグラタン</h3>

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じゃがいもの上にチーズをかけるのではなく、フライパンで溶かしたチーズの上に牛乳でやわらかく煮たじゃがいもをのせるグラタン。こんがり焼けたチーズとホクホクのじゃがいもの組み合わせがたまりません！


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/248844">フライパンだけで完成♡『ホックホク♡ポテトグラタン』</a>

 

 

&nbsp;<h3>ホワイトソース不要！牛乳とチーズでできるクリーム煮</h3>

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レシピの豆乳を牛乳に代えて作れます。白菜とベーコンの蒸し煮に牛乳、片栗粉、ピザ用チーズでとろみをつけるから簡単♪　ホワイトソースを作る手間を省けるクリーム煮です。


●Ｙｕｕさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22780/recipe/204631">重ねて放置♪ホワイトソース不要『白菜とベーコンのクリーム煮』</a>

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<h2 id="heading02">2.生クリームいらず♪牛乳でできるホワイトソースメニュー</h2>


時間がかかるイメージがあるホワイトソースですが、牛乳と小麦粉、バターで手軽に作れます。しかも生クリームは使わないのでカロリーダウンが可能。そんな牛乳メインのホワイトソースを使った、寒い季節にうれしい3品です。


&nbsp;<h3>牛乳のホワイトーソースで♪じゃがいも入りマカロニグラタン</h3>

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食べごたえアップのためにじゃがいもを加えたエビマカロニグラタン。ホワイトソースは小麦粉を炒めるのではなく、薄力粉、バター、コンソメ顆粒、牛乳を混ぜて加熱するだけのお手軽バージョンです。弱火で手を止めずに混ぜ続けることがダマにならないポイント！


●楠みどりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/364349">エビマカロニグラタン</a>

&nbsp;<h3>かぼちゃ・ほうれん草・牛乳で栄養たっぷりのもちもちニョッキ</h3>

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かぼちゃをつぶして楕円形に丸めて作るニョッキ。牛乳、バター、小麦粉で作ったホワイトソースにえび、ほうれん草も入っているから、ひと皿で栄養もしっかり摂れて体も温まります。


●姫ごはん｜和田良美さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22183/recipe/131349">かぼちゃのニョッキ　エビとほうれん草のホワイトソース</a>

 

 

&nbsp;<h3>牛乳でホワイトソースを手作り♪やわらか鶏肉のホワイトシチュー</h3>

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玉ねぎのみじん切りを炒めた後に薄力粉を加えて炒め、牛乳を加えて作るお手軽ホワイトソース。鶏肉に下味をつけておき、野菜を煮た後に鍋に入れることでしっとりやわらかに仕上がります。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/131984">我が家のチキンクリームシチュー。</a>


&nbsp;
<h2 id="heading03">3.ナポリタンやちゃんぽんも！牛乳の意外な使い方4選</h2>


牛乳はうまみやコクのあるだしとして、また、辛みや酸味のある料理をまろやかにする隠し味としても料理に大活躍♪　うまみやコクを残しながら、減塩もできるのがポイントです。そんな使い方に注目して、卵焼きやナポリタン、ちゃんぽん、うどんなど、牛乳を意外な料理に活用しているレシピを集めました。


&nbsp;<h3>牛乳を使ってだしいらず♪チーズ入りの甘い卵焼き</h3>

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チーズを巻いた甘めの卵焼き。卵に牛乳、砂糖、塩を入れるだけでだし汁を使わなくても美味しい卵焼きができます。コクが出るので塩分が少なくても物足りなさは感じません。健康が気になる人にもおすすめです。


●栁川かおりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/11285/recipe/160714">チーズ入り卵焼き。</a>

&nbsp;<h3>牛乳を加えることでまろやかに♪長崎ちゃんぽん風</h3>

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ちゃんぽんの白濁したスープは本来鶏がらスープや具材のエキスが混ざったものですが、牛乳を加えることでもコクが出て美味しく仕上がります。意外な組み合わせですが、ぜひ一度試してみて！


●鈴木美鈴さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/10816/recipe/147736">長崎ちゃんぽん風食べるスープ鍋</a>

 

 

&nbsp;<h3>まろやかで子どもも食べやすい♪牛乳を使ったもちもちナポリタン</h3>

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パスタではなく、“日本の洋食屋さんのナポリタン”の味を再現！　麺を茹でた後、水気を切ってサラダ油をかけることでもちもち食感に。牛乳を加えることで、まろやかな味になります。


●松尾絢子（ちきむん）さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/12773/recipe/173854">洋食屋さんの基本ナポリタン</a>

&nbsp;<h3>牛乳入りでクリーミーな仕上がり！あったかピリ辛うどん</h3>

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牛乳、鶏がらスープ、薄口しょうゆ、すりごまで作るスープがとってもクリーミー♪　ラー油を加えてピリ辛に仕上げますが、牛乳のおかげで辛さもまろやかになります。


●福原ゆりさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22084/recipe/145846">あったかピリ辛！担々うどん</a>

&nbsp;
<h2 id="heading04">4.ケーキやアイスもおまかせ♪牛乳を使ったデザート4種</h2>


ケーキやアイスクリームなどのなめらかなデザートに欠かせない生クリームではなく、牛乳をメインに使ったデザート4種です。冷蔵庫に常備してある牛乳を使うことで、カロリー＆コストがダウンできるだけでなく、思い立った時にお菓子を作れるメリットもあります♪


&nbsp;<h3>お鍋ひとつで完成！キャラメルソースで食べる洋風わらび餅</h3>

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同じ鍋でキャラメルソースもわらび餅もできてしまうお手軽レシピ。砂糖、水、生クリームを混ぜてソース作り。ソースの一部を残して、そこにわらび餅粉と牛乳を加えるだけの簡単さです。


●がまざわ たかこさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/22477/recipe/352574">ミルクキャラメルのきなこわらび餅</a>

&nbsp;<h3>人気のお菓子もヘルシーに♪牛乳、絹ごし豆腐使用の生チョコケーキ</h3>

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生クリームを使わずに牛乳で板チョコを溶かし、さらに絹ごし豆腐をプラスしたヘルシーなチョコレートケーキ。材料をよく混ぜて、オーブンで焼き上げ、ココアをふるったらできあがりです♪


●きゃらきゃら(小林睦美)さんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/33088/recipe/146293">豆腐de生チョコケーキ</a>

&nbsp;<h3>ホットケーキミックスで簡単！完熟バナナで作るチョコマフィン</h3>

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完熟して真っ黒になったバナナも捨てないで！　甘みが凝縮され、香りも濃厚になったバナナを最大限美味しくいただけるレシピです。バナナと牛乳、オイルなどをなめらかに混ぜ、ホットケーキミックスに混ぜて焼くだけ！


●sumisumiさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/24157/recipe/166264">完熟バナナ救済！簡単すぎるチョコバナナマフィン</a>

&nbsp;<h3>牛乳メインで作る♪昔なつかしいバニラアイス</h3>

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牛乳2、生クリーム1の割合で作るバニラアイス。しゃりっとした昔ながらの食感ですが、材料を冷凍庫に入れてから、何度も混ぜることでよりなめらかにすることができます。


●山本リコピンさんの<a href="https://oceans-nadia.com/user/98005/recipe/269763">簡単♪バニラアイスクリーム</a>


&nbsp;

身近な乳製品をもっと活用してみませんか？ 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/22930/article/644">・冬だってヨーグルトを食べたい！とろりん♡ホットヨーグルトレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1919">・ケーキにもおしゃれなおつまみにも！クリームチーズのおしゃれレシピ15</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1548">・とろ〜りチーズが決め手！美味しさとろけるチーズおかず</a>

家族で食べたい！手軽にたんぱく質＆カルシウム補給できる牛乳レシピ15選

「グラタンって家で作るには難しそう…」と思って諦めていませんか？　今回はご家庭でも簡単に作れる、失敗知らずの「グラタン」をご紹介します。寒さがしみるこれからの季節、ハフハフしながらグラタンを頬張る瞬間は身も心も温まりますよ♪　Nadiaで人気の料理研究家が自信を持っておすすめする定番レシピシリーズ！

&nbsp;<h2>寒い日には熱々のグラタンで温まりたい♪</h2>


だんだんと肌寒く感じる日も増えてきましたね。これからの季節はアツアツの料理が恋しくなる方も多いのではないでしょうか。特にグラタンなどをハフハフしながら頬張る瞬間は、身も心も温まる幸せなひとときですよね。

まろやかなホワイトソースがからんだグラタンは子どもから大人まで人気の一品。でも、家で作るのは手間がかかりそう、と敬遠している方も多いと思います。そこで今回は、失敗しない簡単なホワイトソースの作り方から、定番のエビマカロニグラタンの作り方を詳しくご紹介します。是非この機会に試してみてくださいね。


&nbsp;<h3>材料（2人分）</h3>

・むきエビ　6～8尾程度 
・玉ねぎ　1/2個 
・じゃがいも　1個（約50g） 
・マカロニ　50g 
・薄力粉　大さじ2 
・バター　大さじ1 
・コンソメ顆粒　小さじ1/2 
・牛乳　200ml 
・オリーブオイル　適量 
・ピザ用チーズ　適量 
・塩コショウ　少々 
・イタリアンパセリ　適宜


&nbsp;
<h3>失敗しないホワイトソースの作り方</h3>

ホワイトソースの作り方はいろいろなやり方があって迷う人も多いと思います。レンジで作る方法や、薄力粉とバターを炒めて少しずつ牛乳を加える方法など、作りやすい方法は人それぞれだと思いますが、今回は私がいろいろ試した結果、一番簡単で失敗の少ない方法をご紹介します。



1.最初に、鍋に薄力粉、バター、コンソメ顆粒を入れます。


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2.火をつける前に、一気に牛乳を注ぎます。


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3.最初から弱火で、火を付けたらすぐに泡だて器でかき混ぜ続けます。


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4.ずっと弱火でかき混ぜ続けて2分くらいすると、とろみが付いてきます。余熱でさらに固まるので、少しゆるいかなと思うくらいで火を止めます。

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これでホワイトソースの完成です。これさえ押さえておけば、グラタンはもちろんのこと、クリームパスタやラザニア、ドリアなど幅広く応用できますよ。



&nbsp;
<h3>具材を炒めて焼き上げる</h3>


今回は幅広い世代に好まれる、エビマカロニグラタンに仕上げます。

1.エビは背ワタを取り除き、塩水で洗ってしっかりと水気を切ります。薄切りにした玉ねぎ、じゃがいもと一緒にエビを炒めます。
マカロニは袋の表示より少し長めに茹でて柔らかくしておきます。



2.炒めた具材を茹でたマカロニ、ホワイトソースと合わせます。マカロニがホワイトソースの水分を吸ってしまうので、なるべく手早く混ぜ合わせてグラタン皿に盛り、焼く準備を進めましょう。もし、時間がかかってマカロニがホワイトソースの水分を吸ってしまった場合は、牛乳か生クリームを加えて調整してください。


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3.ピザ用のチーズをまんべんなく散らします。


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4.トースターで焼き色が付くまで焼きます。オーブンでもOKですが、具材は全て火が通っているので、トースターで簡単に仕上げることができます。


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エビマカロニグラタンの完成です！アツアツをお召し上がりください！

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●このレシピをお気に入り保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/364349">エビマカロニグラタン</a>


&nbsp;<h2>グラタンの日におすすめの献立は？</h2>


マカロニ入りだとボリューム満点でお腹も満たされるので、マカロニグラタンがメインの日の献立は、野菜たっぷりのサラダがおすすめです。


【おすすめサラダ】
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/134986">●水菜とサーモンの柚子胡椒カルパッチョ</a>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/213962">●トマトとシラスのさっぱりサラダ</a> 


または、マカロニを入れない、おかず系のグラタンもおすすめです。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/366563">●鶏肉とサツマイモのクリームグラタン</a>

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この場合は野菜たっぷりのサンドイッチなどがおすすめです。



【おすすめサンドイッチ】
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/133478">●レンコンときゅうりのツナサンド</a>
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10254/recipe/133794">●オムレツとほうれん草のツナマヨホットサンド</a>


&nbsp;<h2>グラタンが残ったらこんなアレンジもおすすめ！</h2>

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マカロニグラタンが残った場合は、丸く成型して衣をつけてコロッケに。マカロニが入っていないものは、ご飯を加えてドリアにしたり、牛乳を加えてスパゲッティと絡めてスープパスタにしても美味しいですよ。




いかがでしたか？　ホワイトソースさえマスターすれば、具材はお好みでアレンジできます。鮭や牡蠣、きのこやほうれん草を組み合わせたグラタンも美味しいですよ。
是非ご家庭でアツアツのグラタンを楽しんでみてくださいね。





&nbsp;

こちらのコラムもチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/1623">・夜食にもOK！ヘルシーなのに美味しい！豆腐グラタンレシピ</a> 
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<a href="https://oceans-nadia.com/user/12015/article/482">・ホクッとろ～な食感がたまらない！アボカドを使ったグラタン＆ドリアレシピ</a>

本当に美味しいグラタン｜何度も作りたい定番レシピVol.5

チーズたっぷりのホワイトソースにマカロニを加えた、「マカロニ＆チーズ」。アメリカでは映画やドラマにも登場し、子供から大人にまで愛される家庭料理の定番メニューです。今回は、とろ～り濃厚でチーズの風味がたまらないマカロニ＆チーズをメインにした献立も合わせてご紹介します！

&nbsp;
<h2>
アメリカ版おふくろの味「マカロニ＆チーズ」</h2>

「マカロニ＆チーズ」とは、チーズ風味のホワイトソースにマカロニを加えたアメリカの家庭料理。別名「マッケンチーズ」とも呼ばれています。

日本のマカロニグラタンとの違いは、チーズをトッピングにするのではなく、ホワイトソースにたっぷり混ぜてしまうところ。そして、オーブンやグリルで仕上げ焼きはせず、濃厚なチーズソースをそのまま楽しむスタイルが人気です。

今回は、マカロニ＆チーズの作り方とホワイトソースを上手に作るコツなども丁寧に解説します。マカロニ＆チーズとよく合う副菜や汁物で作る献立も紹介しますので、ぜひ参考にしてみてくださいね。

&nbsp;
<h2>
濃厚なチーズ入りホワイトソースがおいしい！「マカロニ＆チーズ」の作り方</h2>

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【材料（2人分）】 
マカロニ…120g 
タマネギ…1/2個 
ミックスチーズ…80～120g 
牛乳…300ml 
バター…20g 
小麦粉…大さじ2 
白ワイン…大さじ2 
塩…小さじ1/2


【下準備】 
タマネギはイチョウの薄切りにカットし、マカロニは表示時間より1分短めに茹でてザルにあげておきます。


【作り方】 
1．まずはホワイトソースを作ります。フライパンにバターを入れ、中火で加熱。バターが溶けたらタマネギを加え、しんなりするまで炒めます。 
白いお料理ですので、焦がさないよう火加減に注意してください。

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2．一旦火を止め、小麦粉を加えます。タマネギに絡めるように混ぜ、弱火にかけながら粉っぽさがなくなるまで炒めます。 
ホワイトソースは本来バターに小麦粉を加えて作りますが、タマネギに絡めることで一番の失敗要因「ダマ」になるのを防げます。

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3．牛乳を2回に分けて加えます。まずは50ccほどを加え、全体を溶くようによく混ぜます。

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4．残りの牛乳を加えてよく混ぜ、全体を混ぜながら中火で加熱します。

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5．とろみがついてきたところで風味づけの白ワインを加え、塩を入れたらホワイトソースの出来上がりです。 
白ワインは入れなくても構いませんが、牛乳の臭みが消えて風味がグッと格上げされますのでお家にあればぜひ入れてくださいね。

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6．茹で上がったマカロニを加え、均一に広がるように混ぜます。

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7．ミックスチーズを加えます。日本人好みのほのかなチーズ味に仕上げたい場合は80g、がつんとコクのある味に仕上げたい場合は120gまで増やしてください。

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8．器に盛り、お好みで刻みパセリやピンクペッパーで彩りを添えて出来上がり。出来立てアツアツを召し上がれ。

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●このレシピを保存する 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/272667">『チーズたっぷりコク旨「マカロニ＆チーズ」』</a>



&nbsp;
<h2>
どんなおかずが合うの？「マカロニ＆チーズ」が主食の献立メニュー</h2>

炭水化物が主体のマカロニ＆チーズには、お肉や野菜をたっぷり取り入れられるサイドディッシュをプラスして栄養バランスを整えましょう。チーズの濃厚な味わいには、お酢や和風だしでさっぱりと仕上げたものを合わせると味のバランスも良くなります。

&nbsp;
<h3>
作り置きにも！お酢でさっぱり仕上げた棒棒鶏風マリネ</h3>

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やわらか蒸し鶏を、お酢を効かせた安定のおいしさのゴマダレで和えた前菜。作り立てをいただいてもOKですが、寝かせる程にしっとりおいしくなるので作り置きにもおすすめです。


【主な材料】 
鶏胸肉 
水菜 
練りごま 
酢 
しょうゆ


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/127410">『鶏胸と水菜の棒棒風マリネ』</a>



&nbsp;
<h3>
トマトと生姜が決め手！ほっこり和風ポトフ</h3>

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ごろごろ野菜を煮込んでおいしさを引き出した和風ポトフです。和風のおだしとトマトで優しい味わいに仕上がります。今の時期なら春キャベツをたっぷり入れるのがおすすめ。最近疲れてるなぁ～という時の私の定番です♪


【主な材料】 
キャベツ 
ニンジン 
ウィンナー 
生姜 
カットトマト（缶詰） 
だし（カツオ）


●詳しいレシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/23165/recipe/127009">『春キャベツで生姜とおだしのポトフ』</a>


 
 

いかがでしたか？　食べ慣れないお料理を作った時は献立に迷うかもしれませんが、大好きなメインディッシュはとびきり贅沢に作って、足りない栄養はサイドディッシュでプラスしたり、こってり系の主食ならさっぱり系のおかずを合わせるのがおすすめ！　ぜひご家庭の定番メニューに取り入れてみてくださいね。

アメリカの定番家庭料理のマカロニ＆チーズ、ぜひ一度試してみてください。


 
 

●こちらの記事もチェックしてみてくださいね。 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/10022/article/440">フライパンで作る！オーブンいらずの簡単グラタンレシピ</a> 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/3/article/864">ボリュームおかずにもなる！「和風サラダ」がとっても便利</a>

アメリカのおふくろの味！とろ～り濃厚「マカロニ＆チーズ」がおいしすぎる

グラタンやコロッケ、煮込み料理。さまざまな料理のレシピに登場する、おなじみの「ホワイトソース」。でも一方で「ベシャメルソース」という言葉もよく聞きますね。この2つはいったいどのように違うのでしょうか？　上手な使い方のコツもご紹介します！

&nbsp;
<h2>「ホワイトソース」と「ベシャメルソース」の違いとは？</h2>

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みなさんはグラタンを作る時、「ホワイトソース」と「ベシャメルソース」、どちらをお使いになりますか？　…じつはこれ、少し意地悪な質問なんです。なぜってこれらはどちらも、ほぼ同じもののことを指しているから。

「ホワイトソース」というのは、見ての通り、英語です。これはフレンチの用語で言うと、「ソース・ブランシュ（白いソース）」のことを意味します。ご存じの通り、フランス料理にはじつにたくさんのソースが登場するのですが、大きく分けると、デミグラスソースに代表されるような「茶色いソース」や、トマトや甲殻類を使った「赤いソース」など、見た目の色で呼ばれることも少なくありません。

 
&nbsp;
<h2>「ベシャメルソース」は、「ホワイトソース」の代名詞</h2>

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つまり「白いソース」とは、そのなかの白色系のソースのこと。通常は、小麦粉とバターを焦がさないように丁寧に炒め、それを水や牛乳、肉や魚の出汁（フォン）などの水分で適度に伸ばすことで作られます。

そして、煮込み料理やグラタン、コロッケなど、さまざまな料理に使われる「ベシャメルソース」は、そのなかのもっともシンプルなもののこと。小麦粉とバター、そして「牛乳」によって伸ばされることで作られるこの基本の白ソースは、さらにそこへ別の食材が加えられることで他のさまざまなソースのベースにもなっていきます。

ですから、「ベシャメルソース」はいつしか「ホワイトソース」の代名詞のようなものとなり、今では世界中で、「ホワイトソースと言えばベシャメルソース！」というイメージがすっかり根付いているのですね。



 
&nbsp;
<h2>上手に使うポイントは、ズバリ、「濃度」にあり！</h2>

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さて、そんな「ホワイトソース」と「ベシャメルソース」のフシギな関係。たとえばこの日本でも、「ホワイトソース」とラベルに書いてある市販の缶詰のほとんどは、ほぼ小麦粉とバターと牛乳から作られた「ベシャメルソース」のことです。


ここでポイントとなってくるのが、ソースの濃度、つまり「とろみのつき加減」です。たとえば、グラタン。これは耐熱皿に入れて焼き上げるので、とろみはそれほど強くなくてもかまいません。

けれど、これがクリームコロッケともなれば、どうでしょうか…？　ソースの濃度があまりに低いと、形を整えようにも、生地が流れてしまって上手にまとめることができなくなってしまいますね。


 
&nbsp;
<h2>作る料理に応じて、「濃度」を調節しよう！</h2>

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ですから、ここで言うホワイトソース（＝ベシャメルソース）は、作る料理に合わせて濃度を調整するということがとても大切！

たとえばソースを手作りする場合なら、 

・スープや煮込み料理などには ―― 低濃度 （さらっとした感じ） 
・グラタンなど一般的な調理には ――中濃度 （とろりとした感じ） 
・コロッケなどには ―― 高濃度 （もったりした感じ） 

というようなイメージで仕上げます。

これは市販の缶詰を使用する場合でも同じですので、牛乳を少し加えるなどして、ちょうど良いとろみ加減に調節してあげるようにしましょう。


 
&nbsp;
<h2>あなたは缶詰派？手作り派？</h2>
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さて、それでは市販の缶詰との味の違いはどうでしょうか？　そもそも缶詰は、長期保存を念頭に置かれて作られているものですし、牛乳で伸ばすことでどんなお料理にでも使えるようにと、濃度も強めに、そして味付けもやや濃いめに設定されています。

ですから、王道レシピ通り、小麦粉・バター・牛乳のみから作られた、できたてソースの方が、当然風味は引き立ちます。しかし一方で、作る料理によってはソース作りのひと手間を減らすだけでかなりの楽ができる！　という場合もありますよね。

また、今では電子レンジを使っても少量から簡単においしいホワイトソース（ベシャメルソース）が作れてしまいますので、それを積極的に活用して、自分好みのソースを作ってみるというのもアリです！


◆【お鍋で作る】 ホワイトソース（ベシャメルソース） 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144594">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144594</a>


◆【電子レンジで】 ホワイトソース（ベシャメルソース） 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144595">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144595</a>



 
&nbsp;
<h2>冬にもピッタリ！熱々ソースを使ったおいしいレシピ</h2>



それでは最後に、そんなホワイトソース（ベシャメルソース）を使ったおいしい熱々レシピをご紹介しましょう。いずれも、作る場合にはソースの「重たさ」や「濃度」を好みで調節することできますので、ぜひお気に入りの加減に仕上げてみてください！


 
&nbsp;
<h3>ムサカ （ギリシャ風 なすとミートソースのグラタン）</h3>

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なすとじゃがいもを2種類のソースで重ね焼きにした、ギリシャの絶品オーブン料理。ミートソースとホワイトソース（ベシャメルソース）を使いますが、手早く簡単に作りたい場合には、2つのソースのうちのどちらかを缶詰や電子レンジで済ませるのも◎。


◆レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139993">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/139993</a>


 
 
&nbsp;
<h3>魚介の焼きシチュー</h3>
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魚介を贅沢に使った、具だくさんの焼きシチュー。ソテーした白身魚と、旬の牡蠣、旨味たっぷりの帆立にチーズ入りのまろやかなソースがからみます。野菜と一緒に炒めて仕上げるので失敗しにくく、作りやすい一品です。


◎レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/113793">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/113793</a>



 
&nbsp;
<h3>旨みぎっしり！ たっぷりきのこのクリームコロッケ</h3>
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きのこのなかでも最も旨みが強いしいたけを使ったクリームコロッケ。事前にホワイトソースだけ作っておけば、具材をさっと炒めて混ぜ込むだけ。手間のかかりそうなクリームコロッケも、あんがい簡単に作れてしまいます。


◎レシピはこちら 
<a href="https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144609">
https://oceans-nadia.com/user/26/recipe/144609</a>





いかがでしたか？　ひと口に「ホワイトソース（ベシャメルソース）」と言っても、その用途はじつに広いもの。また作り方も、純粋にソースだけを先に作っておくものから、具材と炒めて一緒に仕上げるものまでさまざまですよね。この冬はぜひ、熱々トロトロのこのソースを使いこなして、ご家族皆さんであったか＆楽しい食卓を囲んでください！


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女子栄養大学

女子栄養大学食生活指導士

寒い季節に恋しくなる「クラムチャウダー」。魚介の旨味がたっぷり詰まった濃厚なスープは、ほっと体を温めてれますよね。そんなクラムチャウダーがたった15分で簡単にできます。朝ごはんにもおすすめなレシピを動画も交えて詳しくご紹介！

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<h2>寒い冬はあったかクラムチャウダーを食べたい！</h2>

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寒くなってくると恋しくなる「クラムチャウダー」。魚介の旨味がたっぷり染み込んだクラムチャウダーでほっと一息つきませんか？　クラムチャウダーの「クラム」は英語で二枚貝、「チャウダー」は具沢山スープという意味だそうです。

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<h2>白くないクラムチャウダーもある？</h2>

クラムチャウダーというと白いスープのイメージですが、実は地域によって色々な種類があります。私たちの良く知っている白い牛乳を使うスープは「ニューイングランド風」のスープです。「マンハッタン風」のクラムチャウダーはトマトスープ仕立て。「ロードアイランド風」のものは澄んだスープが特徴です。


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<h2>簡単！レンコンと魚介たっぷりクラムチャウダーの作り方</h2>


今回は寒い季節にぴったりなレンコンをたくさん使ったクラムチャウダーの作り方をご紹介します。レンコンは免疫力を高める効果があり、風邪に効くともいわれています。これからの体調を崩しやすい季節にもぴったりのスープです。

【材料（4人分）】 
	
レンコン…150g 
にんじん…1/3本 
玉ねぎ…1/2個 
にんにく…1片 
むきえび…100g 
ベビーホタテ（ボイル）…100g 
塩…小さじ1/2 
ブラックペッパー…小さじ1/2 
バター…30g 
小麦粉…大さじ1/2 
牛乳…500cc


【作り方】


1、にんにくはみじん切り、その他の野菜は2cmくらいの角切りにします。小さく切ることで火が通りやすくなります。また、スープなので食べやすい小さめのサイズがおすすめです。

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2、フライパンを熱し、バターを入れ、にんにくと玉ねぎを香りが出るまで炒めます。バターで炒めることで、コクのある仕上がりになります。

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3、具材に火が通ったら、小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒めます。水分を入れる前に小麦粉を具材に絡ませておくと、水を加えてもダマになりにくく、スープにもとろみがつきます。
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4、牛乳を加えてまぜなから一煮立ちさせます。あまり煮込み過ぎると魚介は縮んでしまうので煮込みすぎないようにしましょう。牛乳の半量を生クリームにすると、さらにまろやかになります！
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<h2>作り方も材料もシンプル！手作りクラムチャウダーでほっと一息。</h2>

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特別な材料はいらず、意外と簡単にできるので朝ご飯にもオススメ！　ぜひ魚介の旨味が詰まったコクのある手作りクラムチャウダーでほっと温まる幸せなひと時を過ごしませんか？



「簡単！ホクホク♪レンコンと魚介のクラムチャウダー」の作り方はこちらの動画でも紹介しています。


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詳しいレシピはこちら 
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15分で簡単！旨味とコクたっぷり！本格クラムチャウダーの作り方

マッシュしたじゃがいもに、牛乳と調味料を加えるだけで簡単にできるクリームポテト。このポテト、ビシソワーズやホワイトソース、コロッケ、ポテトサラダ等、アレンジが自在なんです。作り置きしておくと便利なクリームポテトの作り方と、アレンジレシピをご紹介します。

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<h2>冷凍保存もできる万能の作り置きおかず「クリームポテト」</h2>

みずみずしい新じゃがが出回る季節になりましたが、マッシュしたじゃがいもに、牛乳と調味料を加えて作る「クリームポテト」というものをご存じでしょうか。


このクリームポテトは、そのままマッシュポテトとしてお肉などの付け合わせに使えるだけでなく、ひと手間加えるだけで、ビシソワーズ、ホワイトソース、コロッケ、ポテトサラダ等、色々なお料理にアレンジできるとっても便利な一品なんです。

大量に作っても冷蔵庫で保存すれば３～４日はもちますし、食べきれない分はジップロックなどに入れ、薄いシート状にして冷凍保存しておくと、使いたい時に使いたい分だけパキパキと割って使えます。

さっそく作り置きしておくと便利な「アレンジ自在☆クリームポテト」の作り方をご紹介します。

【材料】6人分 
・じゃがいも　正味400ｇ 
・牛乳　100ｍｌ 
・バター　10ｇ 
・塩　小さじ1/4

【作り方】 
1. じゃがいもは水洗いしたら半分に切り、水気がついたまま切り口を下にして耐熱皿に入れ、ふんわりとラップをして電子レンジで３～４分程度加熱する。あら熱が取れたら皮をむく。 
 
2. じゃがいも400gを量り、バターを加えてマッシュしたら、牛乳と塩を加えてよく混ぜる。

【ポイント】 
＊そのままマッシュポテトとしてお肉やお魚の付け合わせに。 
＊余ったらジップロックなどに入れ、シート状にして冷凍保存しておくと、使いたい分だけ使えます。


くわしいレシピはこちら 
●『アレンジ自在☆クリームポテト』 
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<h2>クリームポテトで簡単にできるアレンジレシピ７選</h2>

そのまま食べても充分おいしいクリームポテトですが、じつはアレンジがとっても簡単なのも特徴。なんと、クリームポテトひとつ作れば、7つもの料理にアレンジができちゃうんです！

とっても便利なアレンジレシピ7種類を紹介します！


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<h3>アレンジ①クリームポテトで簡単☆ポテトサラダ</h3>

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お弁当やおかずの定番ポテトサラダ。作り置きクリームポテトがあれば、クリーミーなポテトサラダが簡単にできます・　作り方は野菜を薄切りにし、マヨネーズを加えるだけ。お弁当のあと一品が５分で完成しちゃいますよ！



くわしいレシピはこちら 
●『クリームポテトで簡単☆ポテトサラダ』 
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<h3>アレンジ②クリームポテトで簡単☆スコップコロッケ</h3>

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クリームポテトに炒めたパン粉をのせて焼くだけでできる、簡単＆ヘルシーコロッケ。今、話題の「スコップコロッケ」もお手軽に作れちゃいます！


くわしいレシピはこちら 
●『クリームポテトで簡単☆スコップコロッケ』 
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<h3>アレンジ③クリームポテトの挽肉入りスコップコロッケ</h3>

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こちらは挽肉を入れたスコップコロッケ。挽肉と玉ねぎを炒め合わせてから、クリームポテトに加えるだけ。肉のうま味も感じられるジューシーコロッケがものの10分で作れます！


くわしいレシピはこちら 
●『クリームポテトの挽肉入りスコップコロッケ』 
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<h3>アレンジ④じゃがいもの冷製スープ</h3>

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クリームポテトを牛乳でのばせば、じゃがいもの冷製スープのできあがり！　ひんやり冷たいビシソワーズは、暑い季節にぴったりです。


くわしいレシピはこちら 
●『クリームポテトで簡単☆ビシソワーズ』 
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<h3>アレンジ⑤とろ～りエッグスラット</h3>

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クリーミーなポテトに卵がとろけるエッグスラットもクリーミームポテトがあれば簡単！　クリームポテトに卵を割り入れ、半熟になるまで蒸すだけ。卵とポテトを混ぜ、パンに塗ればセレブ風朝食の出来上がり！



くわしいレシピはこちら 
●『クリームポテトで簡単☆エッグスラット』 
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<h3>アレンジ⑥ホワイトソース</h3>

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クリームポテトを牛乳でのばせば、ホワイトソースもできちゃいます。グラタンやラザニアなどに！



くわしいレシピはこちら 
●『クリームポテトで簡単☆ホワイトソース』 
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<h3>アレンジ⑦クリームポテトで簡単☆ラザニア</h3>

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クリームポテトで作ったホワイトソースとミートソース、餃子の皮で作るラザニア。手の込んだ料理もアイディア次第でパパッと作れちゃいますよ！


くわしいレシピはこちら 
●『クリームポテトで簡単☆ラザニア』 
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いかがですか？　簡単に作れて、毎日のお弁当からおもてなしの一品まで、幅広くアレンジできる「アレンジ自在☆クリームポテト」。是非お試しくださいね。


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