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一年を通じて比較的温暖な気候と、豊かな水資源を活かして作られるあいちの野菜。露地（畑）での栽培はもちろん、施設（ハウス・温室）を用いることで、多彩な野菜を全国に出荷しています。生産者の顔が見える安心・安全の野菜を使って、Nadia Artistが考えたおすすめレシピで、あいち自慢の野菜を美味しく味わってみませんか？
愛知県のキャベツ出荷量は全国トップクラスで、全国シェアの約20％を占めています。冬系キャベツが約6割、春系キャベツが約4割の品種構成です。冬系キャベツは火を通すと甘みが増すため加熱調理向き、春系キャベツはみずみずしくてやわらかいためサラダなど生食向きです。冬系は葉がしっかりと巻いていて重いもの、春系は巻きがゆるくてやわらかいものがおすすめです。
愛知県のトマトは全国有数の出荷量です。さまざまな用途、好みに対応するため品種、栽培方法を駆使して大玉トマト、中玉トマト、ミニトマトのそれぞれで多彩なアイテムを栽培しています。特に寒い冬の期間はできるだけ木で熟した状態で収穫することで、真っ赤で甘みの強いトマトを出荷できることがあいち産の特徴です。
愛知県の大葉の出荷量は全国シェアの60％以上を占めて全国1位です。その歴史は古く、昭和37年から栽培を開始し、一年中出荷できるように品種選定・品種開発をすすめてきました。香りが強く、鮮やかに透き通るような緑色で、葉はやわらかい高品質の大葉を施設で栽培しています。
野菜料理家。早稲田大学卒業後、旅行会社にて広報・プロモーション企画を担当。結婚を機に農家で野菜作りに携わる。2018年から、旬の野菜をたっぷり使ったレシピを発信する野菜料理家として活動。企業のレシピ開発（レシピ考案からスタイリング、撮影まで）を多数担当。野菜コーディネーター、食品衛生責任者の資格保有。
プロフィール詳細
呑兵衛料理家・北海道の山菜きのこハンター。「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい！」をモットーに、簡単おつまみやお酒にも合って次の日のお弁当のおかずにもなるような便利で美味しいボリュームおかずを中心にレシピを投稿。初めて料理をする人でもすんなり作れる分かりやすいレシピと丁寧な解説が評判。
プロフィール詳細JAあいち経済連は、県下のJA（農協）が会員となって設立された県段階の連合組織であり、JAと力を合わせ、地域農業の発展と組合員の生活（くらし）の向上に努めています。「JAと一体となって総合力と専門性を発揮し、愛知県農業の発展と組合員のくらしの向上に貢献すること」を理念としています。
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