レシピサイト Nadia | ナディア - プロの料理家のおいしいレシピ

⭐️柚子ピールと柚子ジャム

デザート

⭐️柚子ピールと柚子ジャム
  • 投稿日2021/01/08

  • 調理時間180

ゆずのジャムとゆずピールを一緒に作ります。 たくさんのゆずが手に入ったら是非お試しください。

材料

  • ゆず
    適量
  • グラニュー糖
    ゆずの皮の70%
  • グラニュー糖
    ゆずの皮の40%

作り方

ポイント

ゆずジャムは皮を茹でて、白いワタを取ると口当たりがよく美味しくなります。 ピールの方はそのまま使うと柔らかく仕上がります。

  • ゆずは皮をむいてⅰ晩たっぷりの水につけておく。 中身の、実と汁も取り出してとっておく。 種もとっておく

  • 1

    ゆずジャムを作る。 ゆずの皮半分、ゆずの実、汁、ゆずの70%の砂糖、種(お茶の袋に入れる)を入れてとろみがつくまで、焦がさないように中火にで煮る。

  • 2

    種を取り除き、煮沸した瓶につめる。

  • 3

    ゆずの皮残り半分は、水少々、ゆずの皮の40%の砂糖を入れて蓋をして弱火で焦がさないよに水分がなくなるまで煮る。

  • 4

    クッキングシートにな選べて、2〜3日乾かしてグラニュー糖(分量がい)を塗す。

レシピID

403681

コメント

送信

関連キーワード

藤野幸子
Artist

藤野幸子

作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’

「料理家」という働き方 Artist History