ゆずとナッツのパウンドケーキ
投稿日2021/04/16
更新日2021/04/16
調理時間40分
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ホットケーキミックスを使って簡単に♪ 柚子の香りがふんわり漂う優しいお味のパウンドケーキ。 バターの代わりにオリーブオイル、上白糖の代わりにはちみつを使ってヘルシー仕上げ。 ナッツもたっぷり入ってお酒にもよく合います。 柚子は果汁より果皮の方が栄養価が高く、ビタミンCや食物繊維が豊富。 美肌効果や抗菌作用も期待できます。 ゆず茶やパン・デザートのトッピングなどによく使われるゆずジャム。 和のパウンドケーキアレンジも是非お楽しみください♪
材料5人分（パウンドケーキ型1個分）
- ホットケーキミックス150ｇ
- A溶き卵1個分
- A牛乳60ml
- Aオリーブオイル大さじ3
- Aゆずジャム100ｇ
- Aはちみつ大さじ2
- A塩1つまみ
- くるみ、アーモンド各40ｇ
作り方
ポイント
・そのままでも美味しくいただけますが、お好みでゆずジャムを添えても美味しいです。
- 準
・パウンドケーキ型にクッキングシートを敷く。または型バターを塗る。 ・オーブンを180度で予熱する。 ・くるみ、アーモンドをフライパンで5分炒り、お好みの大きさに砕く。
- 1
A 溶き卵1個分、牛乳60ml、オリーブオイル大さじ3、ゆずジャム100ｇ、はちみつ大さじ2、塩1つまみをよく混ぜ合わせてなじんだらホットケーキミックスを加え、へらなどで切るようにさっくり混ぜ合わせる。
- 2
1にくるみとアーモンドを軽く混ぜ合わせ、パウンドケーキ型に流し入れる。
- 3
5cmほどの高さからトントンと数回落とし、空気を抜く。 型を天板に置いて180度のオーブンで25～30分焼く。 竹串を刺して液体がついてこなければOK。
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佐藤 加奈子（kaana57）
料理研究家
高校生の息子と2人暮らしのワーママ。 「体の内側から元気をサポート」をモットーに、栄養バランスを重視したごはんづくりを心がけています。 2023年、息子のお弁当づくりは（ほぼ）最後の1年となるので、ひとつひとつ想いを込めて大切に作りたいと思います。 フルタイム勤務だと「じっくり」「丁寧に」料理と向き合う時間はなかなかとれないのが実情。 同じお悩みをお持ちの皆さまと同じ目線で試行錯誤しながら、料理の楽しさをお伝えします。 皆さまの食に関するご要望・お悩みに、私のレシピが少しでも寄り添うことができれば嬉しいです♪ 簡単でも心のこもった一品を☆ 心も体も喜ばれますように... ◎資格◎ ・ヘルスフードカウンセラー1級 ・料理&ブレッド講師ライセンス ・フードスタイリストBTC資格