混ぜて焼くだけ、ゆずジャムマフィン〜いろいろなジャムでも！
投稿日2021/12/19
更新日2021/12/19
調理時間40分
香りの良いゆずジャムを使ったマフィン。 ふっくらとした食感が楽しめる、ヴィーガンマフィンです。 市販のゆず茶や、他のフルーツのジャムでも同じように作れます。
材料6人分（マフィン型６個分）
- A薄力粉100g
- Aアーモンドプードル20g
- Aベーキングパウダー4g
- Bゆずジャム45g(どんなジャムでもOK)
- B豆乳80g
- Bメープルシロップ20g(蜂蜜でも)
- B菜種油20g
- B塩ひとつまみ
- ゆずジャム大さじ1
作り方
ポイント
・粉ふるいがない場合は、ザルでこしてもOK。ふるわずに泡立て器でよく混ぜてもよいですが、かための生地でゴムベラで混ぜるため、ダマができやすいので注意してください。 ・AとBを混ぜたらベーキングパウダーが反応しはじめるので、早めに作業するとふっくらと焼き上がります。 ・竹串を刺して生地がつくようだったら、５分ほど追加で焼いてください。 ・いちごジャム、ブルーベリージャム、マーマレードジャムなど、どんなジャムでも同じように作れます。いろいろな味を楽しんでくださいね。
- 準
オーブンを170℃に予熱しておく。
- 1
ボウルにA 薄力粉100g、アーモンドプードル20g、ベーキングパウダー4gを入れて泡立て器でよく混ぜる。
- 2
別のボウルにB ゆずジャム45g、豆乳80g、メープルシロップ20g、菜種油20g、塩ひとつまみをふるい入れる。
- 3
1に２を入れてゴムベラで切るようにして、ダマがなくなるまで混ぜる。
- 4
マフィン型に３を６等分ずつ入れる。ゆずジャムを６等分にして上に薄くのせる。
- 5
170℃のオーブンで25分ほど、表面がきつね色になるまで焼く。
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質問
作ってみた!
ゆうぢ2024/05/06 10:35
マーマレードジャムで作りました。簡単で美味しく、アーモンドプードルのほろほろとした食感が良かったです。どんなジャムでも作れるレシピで助かります。また作りたいと思います。レシピを公開してくださり、どうもありがとうございました。- mayuki
2022/03/17 01:59
豆乳は牛乳で代用出来ますか？ - 491611
2021/12/26 13:37
マーマレードで作りましたが、ふわふわで美味しかったです。アーモンドプードルさえあれば、食べたい時にさっと作れて嬉しいです😊
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- Artist
fujinoniji 越野美樹
調理師•やさい料理家
- 調理師
惣菜店を約20年経営した調理師で、食品衛生にも詳しい。 現在は講談社コクリコ、Yahoo!ニュース、サンキュstyle、コクリコなど複数社で食関係のコラムやレシピ記事を執筆している。 これまで生み出したレシピは800を超える。 旬野菜のおいしさを生かした大量消費レシピが得意。 お弁当歴14年。 編集プロダクション・出版社で編集経験あり。
