ゆずミニマフィン

薄力粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーは量って目の粗いザルでふるっておく。

卵を割ってほぐして、砂糖を入れる。

製菓用太白ごま油を入れて混ぜ、牛乳を入れて乳化する程度に混ぜる。

ふるっておいた粉を４～５回に分けて加えて混ぜて、ゆず果汁を入れて混ぜる。

型にグラシン紙を敷き、スプーン等で生地を八分目位まで入れる。

１８０度のオーブンで１８～２０分、焼く。 途中、１０分くらいで型を返してます。 (お使いのオーブンによって変わります)

A ゆず果汁大さじ1、グラニュー糖大さじ1をあわせておく。 砂糖はとけてなくてもOKです。 耐熱容器に入れて下さい。

焼きあがったら、ケーキクーラーの上にのせる。

合わせておいたA ゆず果汁大さじ1、グラニュー糖大さじ1を、まだオーブンの庫内が熱い所に５分くらい入れておく。 (余熱で勝手に砂糖が溶けます)

マフィンが熱い内に刷毛で、砂糖が溶けたA ゆず果汁大さじ1、グラニュー糖大さじ1を、マフィンに塗る。

粗熱が取れたら、ラップで包んでおく。

ガス袋に入れて、脱酸素剤を入れてクリップシーラーで止めるとプレゼントに最適です。