ゆずミニマフィン

材料4人分

• 薄力粉
  100g
• アーモンドパウダー
  40g
• ベーキングパウダー
  5g
• 製菓用太白ごま油(サラダ油でも可)
  60g
• 砂糖
  80g
• 卵
  2個
• 牛乳
  40g
• ゆず果汁
  大さじ2
• A
  ゆず果汁
  大さじ1
• A
  グラニュー糖
  大さじ1

作り方

• 1

  薄力粉とアーモンドパウダー、ベーキングパウダーは量って目の粗いザルでふるっておく。

  
• 2

  卵を割ってほぐして、砂糖を入れる。

  
• 3

  製菓用太白ごま油を入れて混ぜ、牛乳を入れて乳化する程度に混ぜる。

  
• 4

  ふるっておいた粉を４～５回に分けて加えて混ぜて、ゆず果汁を入れて混ぜる。

  
• 5

  型にグラシン紙を敷き、スプーン等で生地を八分目位まで入れる。

  
• 6

  １８０度のオーブンで１８～２０分、焼く。 途中、１０分くらいで型を返してます。 (お使いのオーブンによって変わります)

• 7

  A ゆず果汁大さじ1、グラニュー糖大さじ1をあわせておく。 砂糖はとけてなくてもOKです。 耐熱容器に入れて下さい。

  
• 8

  焼きあがったら、ケーキクーラーの上にのせる。

  
• 9

  合わせておいたA ゆず果汁大さじ1、グラニュー糖大さじ1を、まだオーブンの庫内が熱い所に５分くらい入れておく。 (余熱で勝手に砂糖が溶けます)

• 10

  マフィンが熱い内に刷毛で、砂糖が溶けたA ゆず果汁大さじ1、グラニュー糖大さじ1を、マフィンに塗る。

  
• 11

  粗熱が取れたら、ラップで包んでおく。

  
• 12

  ガス袋に入れて、脱酸素剤を入れてクリップシーラーで止めるとプレゼントに最適です。

  

ポイント

油脂を入れた時に、乳化するくらいまで混ぜて下さい。 油脂が馴染めばOKです。

作ってみた！

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