デザート
⭐️甘夏チョコピール
投稿日2021/02/24
更新日2021/02/24
調理時間360分
お気に入り
（27）
甘夏の皮を使ってピールを作ります。ピールだけでもとても美味しいです。 今回は、チョコで全体をコーティングしてますので固くならずに長く美味しく召し上がっていただけます。
材料
- 甘夏５個〜
- 砂糖甘夏の皮の６０％
- チョコレート２００以上
作り方
ポイント
皮は、時間をかけてゆっくりと煮ます。 チョコレートは製菓用のクーベルチュールを使用すると美味しいです。 詳しい作り方は、藤野幸子youtubeでもご紹介してます。https://youtu.be/NcFfBZJcQKw
- 1
甘夏の皮はたっぷりの水で茹でて沸騰したら１分茹でる。これを３〜４回繰り返す。
- 2
水を変えてたっぷりの水で柔らかくなるまで煮る。
- 3
砂糖と甘夏の皮が浸るくらいの水を入れて火にかけてロップを作って２の皮を入れて弱火で湯っくり、シロップがなくなるまで煮る（時々上下を変える）
- 4
半日〜1日クッキングペーパーの上で皮を１cmの幅に切る。
- 5
３のピールをチョコレートにつけてコーティングして、クッキングシートの上で乾かす。
- 6
チョコレートをテンパリング する（湯煎で50度に上げて、氷水につけて26度に下げて、再び湯煎で溶かす）
- 7
包丁で余分なチョコをトリミングする。
レシピID
407661
「チョコレート」の基礎
質問
作ってみた!
関連キーワード
このレシピについてNadia編集部に問い合わせる
「チョコスナック」に関するレシピ
関連コラム
人気急上昇中のレシピ
新着コラム
今週の人気キーワード
Artist
藤野幸子
作ること食べること大好きな天然な主婦です。結婚後、ヨーロッパに駐在。ヨーロッパのイタリアレストランの厨房で働きました。現在、東京、横浜でイタリア料理教室クッチーナナイタリアーナサッチを開催。おしゃれで、素材をいかしたイタリア料理を紹介。オリーブオイルソムリエとしてヘルシーオリーブオイル料理も提案してます。こちらでは、簡単なお料理を御紹介してます。テレビ出演、雑誌、企業へのレシピ開発多数。著書’シンプルでおいしいこねないパン’