⭐️甘夏チョコピール

材料

• 甘夏
  ５個〜
• 砂糖
  甘夏の皮の重さの60％
• チョコレート
  200g以上

作り方

• 1

  甘夏の皮はたっぷりの水で茹でて沸騰したら1分茹でる。

• 2

  手順1を3～4回繰り返す。水を毎回変えてたっぷりの水で柔らかくなるまで煮る。

• 3

  砂糖と甘夏の皮が浸るくらいの水を入れて火にかけてシロップを作って2の皮を入れて弱火でゆっくり、シロップがなくなるまで煮る（時々上下を返す）

• 4

  皮を1cm幅に切り、半日〜1日クッキングペーパーの上で乾かす。

• 5

  チョコレートをテンパリング する（湯煎で50度に上げて、氷水につけて26度に下げて、再び湯煎で溶かす）

• 6

  3のピールをチョコレートにつけてコーティングして、クッキングシートの上で半日くらい乾かす。

• 7

  包丁で皮のまわりの余分なチョコをトリミングする。

ポイント

皮は、時間をかけてゆっくりと煮ます。 チョコレートは製菓用のクーベルチュールを使用すると美味しいです。 詳しい作り方は、藤野幸子youtubeでもご紹介してます。https://youtu.be/NcFfBZJcQKw

作ってみた！

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