ベーコンジャムの本格カルボナーラ
投稿日2018/08/03
更新日2018/08/03
調理時間20分
普通のベーコンやパンチェッタの代わりに「ベーコンジャム」を使えば、コク深いプロ級のカルボナーラに！ 一般的なカルボナーラにはない奥深さと甘みがクセになりますよ。 スパイシーな印象の赤ワインと合わすと美味しいですよ。
材料1人分
- パスタ(フェットチーネ)80g
- ※ベーコンジャム大さじ1
- にんにく(みじん切り)1片
- オリーブオイル小さじ1
- A卵1個
- Aパルミジャーノ・レッジャーノ(粉)大さじ11/2
- A塩・胡椒各ひとつまみ
作り方
ポイント
※ベーコンジャムを入れすぎてしまうと、甘くなりすぎてしまうので、分量に注意！程よい甘さが美味しさのポイントです！ ※ソースとパスタを余熱で和えることで、滑らかな口当たりのソースになります。
- 1
【パスタを茹でる】 鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩(分量外)、パスタ(フェットチーネ)を入れて表示時間通りに茹でる。
- 2
【炒める】 熱したフライパンにオリーブオイル、にんにく(<a href="/wordlist/みじん切り">みじん切り</a>)を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。中火にし、※ベーコンジャム(トッピング用に少し別にしておく)、パスタの茹で汁・大さじ1を加えて<a href="/wordlist/乳化">乳化</a>させたら火を止める。 ※「ベーコンジャム」のレシピはこちら→https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/329259
- 3
【パスタとソースを和える】 ❷へ湯切りしたパスタを加えて全体を混ぜたら火を止める。 ボウルでA 卵1個、パルミジャーノ・レッジャーノ(粉)大さじ11/2、塩・胡椒各ひとつまみを泡立てない様に混ぜソースを作り、パスタを入れて全体に絡むまで混ぜる。
- 4
【盛りつける】 ❸を器に盛りつけ、残りの※ベーコンジャムのせて完成!
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三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
