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ベーコンジャムの本格カルボナーラ

20

2018.08.03

分類主食

調理時間: 20分

ID329533

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

普通のベーコンやパンチェッタの代わりに「ベーコンジャム」を使えば、コク深いプロ級のカルボナーラに!

一般的なカルボナーラにはない奥深さと甘みがクセになりますよ。

スパイシーな印象の赤ワインと合わすと美味しいですよ。

パスタ パスタ スパゲッティ ベーコン 赤ワイン カルボナーラ 濃厚 ベーコンジャム パルミジャーノ・レッジャーノ
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材料1人分
パスタ(フェットチーネ) 80g
※ベーコンジャム 大さじ1
にんにく(みじん切り) 1片
オリーブオイル 小さじ1
A
1個
A
パルミジャーノ・レッジャーノ(粉) 大さじ11/2
A
塩・胡椒 各ひとつまみ
作り方
Point!
※ベーコンジャムを入れすぎてしまうと、甘くなりすぎてしまうので、分量に注意!程よい甘さが美味しさのポイントです! ※ソースとパスタを余熱で和えることで、滑らかな口当たりのソースになります。
  1. 【パスタを茹でる】
    鍋にたっぷりの湯を沸かし、1%の塩(分量外)、パスタ(フェットチーネ)を入れて表示時間通りに茹でる。
  2. 【炒める】
    熱したフライパンにオリーブオイル、にんにく(みじん切り)を入れ、弱火で香りが出るまで炒める。中火にし、※ベーコンジャム(トッピング用に少し別にしておく)、パスタの茹で汁・大さじ1を加えて乳化させたら火を止める。

    ※「ベーコンジャム」のレシピはこちら→oceans-nadia.com/user/100026/recipe/329259
  3. 【パスタとソースを和える】
    ❷へ湯切りしたパスタを加えて全体を混ぜたら火を止める。
    ボウルでA

    卵 1個、パルミジャーノ・レッジャーノ(粉) 大さじ11/2、塩・胡椒 各ひとつまみ

    を泡立てない様に混ぜソースを作り、パスタを入れて全体に絡むまで混ぜる。
  4. 【盛りつける】
    ❸を器に盛りつけ、残りの※ベーコンジャムのせて完成!
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