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甘じょっぱさがクセになる!「ベーコンジャム」

30
おつまみの
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2018.07.31

分類調味料

調理時間: 30分(冷蔵庫で寝かせる時間は除く)

ID329259

三浦ユーク

料理はエンターテイメント!心と胃袋を幸せに!

アメリカやイギリスで大人気のコク旨で甘しょっぱい調味料「ベーコンジャム」!そう、ジャムなんです!甘いんだけど、しょっぱさとコクがあるんです!

一度食べればその美味しさと複雑なコク深さにハマってしまいますよ!サラダ、トースト、ハンバーガー、ホットドッグ、パスタ…いろいろとアレンジ可能です。アレンジレシピを随時更新していきます!

どっしりとした赤ワイン、ウイスキー、ビールのお供にオススメです。

おつまみ ワイン 赤ワイン ウイスキー ビールに合うおつまみ アレンジ ベーコンスプレッド 万能 ベーコン クリームチーズ ジャム ビール ワインに合うおつまみ 濃厚 調味料 大人 ペースト ベーコンジャム パスタ 保存 おつまみ アメリカ

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材料(約300ml分)
ベーコン 230g
玉ねぎ(中) 200g
にんにく 1片
A
コーヒー(濃いめに淹れる) 80㎖
A
メープルシロップ・バルサミコ酢・きび糖 各大さじ2
A
ブルーベリージャム 大さじ1
A
黒胡椒 小さじ1/4
作り方
Point!
※脂身の多いベーコンの方がよりコクが出ます。 ※燻製の香りが強いベーコンを使うとスモークの香りがプラスされ、より大人味になります。 ※チョッパー等でペースト状にすると、滑らかになって使いやすいですよ。
  1. ベーコン、玉ねぎ(中)、にんにくはみじん切りにする。
  2. 【炒める】
    熱したフライパンにベーコンを入れて中火で焼き色が付くまで炒め、一度取り出す。
    ベーコンから出た油で玉ねぎを中火で色付くまで炒め、取り出したベーコン、にんにくを加えて1分炒める。
  3. 【煮詰める】
    ❶へA

    コーヒー(濃いめに淹れる) 80㎖、メープルシロップ・バルサミコ酢・きび糖 各大さじ2、ブルーベリージャム 大さじ1、黒胡椒 小さじ1/4

    を加え、時々混ぜながら弱火で煮詰め、ほぼ水分が飛んだら火を止めて粗熱を取る。

    ※水分が少なくなると焦げやすくなるので注意!
  4. 【保存】
    ❷を煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせて味を馴染ませて完成!

    ※冷蔵で3週間保存可!
  5. 【ベーコンジャム・レシピ#01】
    ◆クラッカーにベーコンジャムとクリームチーズをのせて!
    甘じょっぱさにクリームチーズのまろやかなコクが加わり、最高のおつまみに。ビール、ワイン、ウイスキー、どれでも合います!
  6. 【ベーコンジャム・レシピ#02】
    ◆ベーコンジャムのポーチドエッグオープンサンド
    半熟とろーりポーチドエッグを合わせたリッチな味わいのトースト!
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/329526
  7. 【ベーコンジャム・レシピ#03】
    ◆ベーコンジャム・チーズバーガー
    これぞアメリカンなボリューミーで肉汁溢れるコク旨バーガー!
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/329532
  8. 【ベーコンジャム・レシピ#04】
    ◆ベーコンジャムの本格カルボナーラ
    一般的なカルボナーラにはない奥深さと甘みがクセになりますよ!
    oceans-nadia.com/user/100026/recipe/329533
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