甘じょっぱさがクセになる！「ベーコンジャム」

材料（約３００ｍｌ分）

• ベーコン
  230g
• 玉ねぎ(中)
  200g
• にんにく
  1片
• A
  コーヒー(濃いめに淹れる)
  80㎖
• A
  メープルシロップ・バルサミコ酢・きび糖
  各大さじ2
• A
  ブルーベリージャム
  大さじ1
• A
  黒胡椒
  小さじ1/4

作り方

• 下準備
  ベーコン、玉ねぎ(中)、にんにくはみじん切りにする。

• 1

  【炒める】 熱したフライパンにベーコンを入れて中火で焼き色が付くまで炒め、一度取り出す。 ベーコンから出た油で玉ねぎを中火で色付くまで炒め、取り出したベーコン、にんにくを加えて1分炒める。

  
• 2

  【煮詰める】 ❶へA コーヒー(濃いめに淹れる)80㎖、メープルシロップ・バルサミコ酢・きび糖各大さじ2、ブルーベリージャム大さじ1、黒胡椒小さじ1/4を加え、時々混ぜながら弱火で煮詰め、ほぼ水分が飛んだら火を止めて粗熱を取る。 ※水分が少なくなると焦げやすくなるので注意!

  
• 3

  【保存】 ❷を煮沸消毒した瓶に入れ、冷蔵庫で一晩寝かせて味を馴染ませて完成! ※冷蔵で3週間保存可!

  
• 4

  【ベーコンジャム・レシピ#01】 ◆クラッカーにベーコンジャムとクリームチーズをのせて! 甘じょっぱさにクリームチーズのまろやかなコクが加わり、最高のおつまみに。ビール、ワイン、ウイスキー、どれでも合います!

  
• 5

  【ベーコンジャム・レシピ#02】 ◆ベーコンジャムのポーチドエッグオープンサンド 半熟とろーりポーチドエッグを合わせたリッチな味わいのトースト! https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/329526

  
• 6

  【ベーコンジャム・レシピ#03】 ◆ベーコンジャム・チーズバーガー これぞアメリカンなボリューミーで肉汁溢れるコク旨バーガー! https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/329532

  
• 7

  【ベーコンジャム・レシピ#04】 ◆ベーコンジャムの本格カルボナーラ 一般的なカルボナーラにはない奥深さと甘みがクセになりますよ! https://oceans-nadia.com/user/100026/recipe/329533

  

ポイント

※脂身の多いベーコンの方がよりコクが出ます。 ※燻製の香りが強いベーコンを使うとスモークの香りがプラスされ、より大人味になります。 ※チョッパー等でペースト状にすると、滑らかになって使いやすいですよ。

作ってみた！

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