【冷凍シーフードミックス】美味しい解凍方法
投稿日2020/12/27
更新日2023/03/27
調理時間35分
塩の浸透圧を利用してゆっくりと解凍することで臭みが出ない！うま味を逃がさない！さらに硬くなりがちなイカや海老がプリっとした仕上がりになります。少し時間はかかりますが、基本放置しておくだけなので簡単です。少しの手間で格段に味が良くなりますよ♪
材料2人分
- 冷凍シーフードミックス100g
- A水200ml
- A塩小さじ1
- 酒小さじ1
作り方
ポイント
・室温によって解凍時間が異なります。 ・冷凍シーフードミックスは既に火が通っているものや、火が通りやすい状態になっているので、調理する際は加熱し過ない程度、仕上げに温める程度で使用するのがオススメです。
- 1
A 水200ml、塩小さじ1混ぜ合わせ、塩を溶かす。
- 2
冷凍シーフードミックスを❶へ入れ、常温で３０分～４５分程度置く。 中心が柔らかくなれば解凍完了！ 水分をキッチンペーパーでよく拭き取る。 酒を全体にふりかけ、３分置いて完成！ そのまま調理に使って下さい。
- 3
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- 4
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- 5
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質問
作ってみた!
6622672022/04/03 13:28
生の冷凍イカやボイル冷凍ホタテでも同じように解凍出来ますか？
5465342021/06/09 16:27
レシピがあって助かりました。感謝してます✧◝(⁰▿⁰)◜✧
大庭2021/03/28 19:07
レシピどおりに解凍したらプリプリでした！ありがとうございます- キトリ
2021/03/23 20:23
イカがとろんととろけるように、エビはプリッと、アサリはフワッと、解凍できました！ 不思議ですね。参考になりました。ありがとうございます😊 
メイプル2021/02/21 23:56
おいしいパエリアができました。 ライスにしっかりと海鮮の旨味が染み込んで良かったです。😃臭みもなく、食感も○でした。 😊レシピをありがとう！
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- Artist
三浦ユーク
料理研究家・sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者・元寿司職人（アメリカ）
料理研究家、sopa i vida 統括兼メニュー開発責任者、元寿司職人（アメリカ） テレビ番組フードコーディネート、料理動画監修、企業レシピ考案、レストランメニュー開発、コラム執筆、料理教室、食イベントへの出演等。 得意ジャンルは、ちょっと気の利いたお酒のおつまみや居酒屋メニュー。 料理を作る時のモットーは「調和とアクセント」。全体のバランスを考えつつも、香り・食感・味覚を刺激するアクセントを加えることを意識しています。 料理は表現であり、感動と幸せを提供できる「エンターテインメント」だという想いで活動しています。作っていただいたレシピが「家庭の味」になり、代々受け継がれる様な愛されるレシピ作りを目指しています。
