鱈のみりん焼き

材料4人分

• 鱈
  4切
• A
  水
  300cc
• A
  料理酒
  大さじ2
• A
  塩
  小さじ1/2
• B
  みりん
  120cc
• B
  料理酒
  60cc
• C
  うす口醤油
  60cc
• C
  砂糖
  小さじ2

作り方

• 下準備
  A 水300cc、料理酒大さじ2、塩小さじ1/2の調味料で立て塩を作り、鱈を20分漬ける。20分経ったらペーパーで水気を拭き取る。 鍋にB みりん120cc、料理酒60ccを入れ火にかける。沸騰したら弱めの中火にし、1分煮切る。 C うす口醤油60cc、砂糖小さじ2を加えよく混ぜ、火を止めて冷ます。

• 1

  バットに冷ました漬けダレと鱈を入れ、2時間漬ける。

  
• 2

  アルミホイルを敷いた天板に鱈を並べ、タレもかけてトースターへ入れる。 時々タレを塗りながら15分焼く。

  

ポイント

立て塩に漬けることで塩分が入りすぎず、均等に馴染みます。 失敗なく臭み取りができるのでオススメです。

作ってみた！

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