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ドライトマトとししとうのペペロンチーノ

  • 2013.01.21

  • 100415
    ドライトマトとししとうのペペロンチーノ
    ドライトマトとししとうのペペロンチーノ

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    ししとうをまるごとではなく、種とわたを取り除き、千切りにして使います。ピーマンより柔らかい仕上がりになります。

    材料(2人分)

    160~180g
    1かけ
    1/2パック
    3~4枚
    1本
    小さじ1/2
    適宜
    大さじ2~3

    作り方

    1

    【下準備】
    にんにくはみじん切り。唐辛子は種を取り輪切り。
    ドライトマトは千切り。ししとうはへたと種とわたを取り除いて千切り。
    パスタを茹でるたっぷりのお湯を沸かす。

    2

    【ペペロンチーノソースを作る】
    パスタを茹ではじめる。
    フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかける。
    ジリジリと音がしてきたら唐辛子を加える。香りがたったところで
    ドライトマトを加え一旦火を止める。

    3

    【パスタを加えあえる】
    パスタをアルデンテに茹で、ゆで汁を30ccくらいとりおく。
    2のソースを再度火にかけ、パスタ、ししとう、ゆで汁、塩も加える。
    ししとうの緑が鮮やかになり、馴染んだら火を止めパルミジャーノを添えて出来上がり。

    ポイント

    ししとうは最後の仕上げに加え、火を通しすぎないことがポイント。
    ドライトマトの塩分が商品によって違うので塩は加減して入れて下さい。

    このレシピのキーワード
    オイル系パスタ 時短 おもてなし

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