ドライトマトとししとうのペペロンチーノ

【下準備】 にんにくはみじん切り。唐辛子は種を取り輪切り。 ドライトマトは千切り。ししとうはへたと種とわたを取り除いて千切り。 パスタを茹でるたっぷりのお湯を沸かす。

【ペペロンチーノソースを作る】 パスタを茹ではじめる。 フライパンににんにくとオリーブオイルを入れて火にかける。 ジリジリと音がしてきたら唐辛子を加える。香りがたったところで ドライトマトを加え一旦火を止める。

【パスタを加えあえる】 パスタをアルデンテに茹で、ゆで汁を30ccくらいとりおく。 2のソースを再度火にかけ、パスタ、ししとう、ゆで汁、塩も加える。 ししとうの緑が鮮やかになり、馴染んだら火を止めパルミジャーノを添えて出来上がり。