発酵食で旨み爆発！韓国の肉味噌「ヤクコチュジャン」

材料4人分

• 豚ひき肉
  200g
• 玉ねぎ
  大１個
• 発酵生姜
  小さじ１(生姜すりおろし小さじ1/2で代用可)
• ごま油
  大さじ１
• 甘酒サムジャン麹
  大さじ２(ポイント欄参照)
• 醤油
  大さじ１

作り方

• 下準備
  甘酒100g、韓国産唐辛子粉25g、塩５g、味噌10gを混ぜて「甘酒サムジャン麹」を作っておく。

• 1

  玉ねぎをみじん切りにする。

• 2

  温めたフライパンにごま油、豚ひき肉、玉ねぎを入れて炒める。全体が馴染んだら発酵生姜（すりおろした生姜）を加えてさらに炒める。

• 3

  玉ねぎが飴色、ひき肉が茶色になったら醤油と甘酒サムジャン麹を加える。

• 4

  水分が少なくなりチリチリやパチパチという音が聞こえるようになったらヤクコチュジャンの完成。

ポイント

発酵生姜の代わりにすりおろし生姜、甘酒サムジャン麹の代わりに市販のサムジャンや市販のコチュジャン（大さじ１）を加えてもおいしくできます。

作ってみた！

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