調味料
発酵食で旨み爆発！韓国の肉味噌「ヤクコチュジャン」
投稿日2024/10/31
更新日2024/10/31
調理時間15分
発酵調味料をふんだんに使い、体にやさしい韓国の肉味噌「サムジャン」を作りました。おにぎりの具にしたり、ビビンバに乗せたり、チーズトーストの具にしても美味しいです。
材料4人分
- 豚ひき肉200g
- 玉ねぎ大１個
- 発酵生姜小さじ１(生姜すりおろし小さじ1/2で代用可)
- ごま油大さじ１
- 甘酒サムジャン麹大さじ２(ポイント欄参照)
- 醤油大さじ１
作り方
ポイント
発酵生姜の代わりにすりおろし生姜、甘酒サムジャン麹の代わりに市販のサムジャンや市販のコチュジャン（大さじ１）を加えてもおいしくできます。
- 準
甘酒100g、韓国産唐辛子粉25g、塩５g、味噌10gを混ぜて「甘酒サムジャン麹」を作っておく。
- 1
玉ねぎをみじん切りにする。
- 2
温めたフライパンにごま油、豚ひき肉、玉ねぎを入れて炒める。全体が馴染んだら発酵生姜（すりおろした生姜）を加えてさらに炒める。
- 3
玉ねぎが飴色、ひき肉が茶色になったら醤油と甘酒サムジャン麹を加える。
- 4
水分が少なくなりチリチリやパチパチという音が聞こえるようになったらヤクコチュジャンの完成。
レシピID
492491
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- Artist
Junko
日韓家族のために作る韓国料理🇰🇷、つや肌を作る腸活(麹)レシピ🇯🇵、在英20年で学んだイギリス料理🇬🇧が得意。 イギリスで2011年より料理教室を主催しています。 簡単だけど美味しいことが基本。 -10歳肌を作る「発酵(麹)×薬膳レシピ」とオンマ秘伝の韓国料理レシピは必見❣️ ひと回り以上年下の生徒さんたちから「お肌の秘訣は?」とよく聞かれるのが密かな自慢。 お料理を作ることが大好きで「美味しい〜」を聞くのが、なによりの楽しみ。 イギリス🇬🇧と日本🇯🇵の2拠点生活中。
