【ご飯が進みすぎる☆中華風炒り卵豆腐】

材料4人分

• 木綿豆腐
  1丁(400g)
• にんじん
  1本(150g)
• 冷凍枝豆
  60g
• 油揚げ（正方形）
  4枚
• 乾燥ひじき
  5g
• 卵
  2個
• A
  鶏ガラスープの素
  小さじ２
• A
  しょうゆ
  大さじ1/2
• A
  みりん
  大さじ2
• A
  おろし生姜（チューブ）
  小さじ1/2
• A
  黒コショウ
  少々
• ごま油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  木綿豆腐は電子レンジ600W５分加熱し、粗熱を取る。 にんじんは細切りにし、油揚げは短冊切りにする。乾燥ひじきは湯（分量外）に浸しふっくらとしたら湯切りする。

  
• 1

  フライパンに水けを切った木綿豆腐を入れ、細かく崩しながら煎る。

  
• 2

  水けが飛んだら、ごま油とにんじんを加え一緒に炒める。

  
• 3

  にんじんが柔らかくなったら、冷凍枝豆、油揚げ（正方形）、戻したひじき、A 鶏ガラスープの素小さじ２、しょうゆ大さじ1/2、みりん大さじ2、おろし生姜（チューブ）小さじ1/2、黒コショウ少々をくわえ炒める。

  
• 4

  真ん中をあけ、卵を割り入れる。

  
• 5

  卵が半分ぐらい固まってくるまで待つ。

  
• 6

  全体を混ぜる。

  
• 7

  器に盛り付け、白いりごまを散らす。

  

ポイント

木綿豆腐はしっかり目に水けを切って、フライパンで炒ってください。 黒コショウは最後に調整してもいいです。

作ってみた！

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