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圧力鍋で5分!夏野菜のさっぱりスープカレー

40

2015.05.14

分類汁物

調理時間: 40分

ID127671

さいとうあきこ

圧力鍋研究家。圧力鍋のお料理講座を開催しています。

夏野菜をたっぷり入れた、シンプルな味付けのスープカレー。
スープの素などを使わなくても、鶏手羽元とお野菜から、旨みが引き出されます!

圧力鍋に材料を入れたら、加圧するだけ。あとは余熱調理でできちゃうから、ラクラク!です。

圧力鍋 手羽 夏野菜 アスパラガス 時短 ヘルシー
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材料(4人分)
鶏手羽元 8本
A
小さじ1
A
カレー粉 大さじ1/2
たまねぎ 1個
じゃがいも 小2個
セロリ 1/4本
にんじん 中1本
しめじ 1/2パック
なす 1本
500ml
白ワイン 50ml
グリーンアスパラガス 2本
プチトマト 8個
カレー粉・塩 適量
作り方
Point!
●カレー粉は、メーカーによって辛さが異なりますので、お使いのものに合わせて調整してください。今回のレシピでは、S&Bの赤缶カレーを使っています。 ●加圧時間は圧力鍋によって異なります。今回のレシピでは、ティファール クリプソアーチを使用ました。お使いの圧力鍋によって、1〜8分の間で調整してください。 ●ナスの煮崩れが気になる場合は、仕上げに加えて火を通してください。
  1. 鶏手羽元に、Aの調味料をもみこんで10分ほど置く。
    玉ねぎは4等分、じゃがいもは2等分。セロリは食べやすい大きさに切る。にんじんは長さを半分にしてから、4等分にする。しめじは小房に分ける。なすは縦半分に切ってから、3等分する。
    アスパラガスは下の方の皮をピーラーで向いて長さを3等分に、プチトマトはへたを取る。
  2. 圧力鍋に鶏手羽元を入れ、その上にたまねぎ、じゃがいも、セロリ、ニンジン、しめじを並べ、最後になすをのせる。分量の水と白ワインを加えてふたを閉める。
  3. 高圧にセットして火にかけ、圧力がかかったら弱火にして5分加圧調理する。火を止めて、余熱でしばらく置く。
  4. 余熱調理後、フタを開ける。
    味見をして足りなければ塩、カレー粉で調味し、アスパラガスとプチトマトを加えて火が通るまで煮る。
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