圧力鍋で5分！夏野菜のさっぱりスープカレー

鶏手羽元に、Aの調味料をもみこんで10分ほど置く。 玉ねぎは4等分、じゃがいもは2等分。セロリは食べやすい大きさに切る。にんじんは長さを半分にしてから、4等分にする。しめじは小房に分ける。なすは縦半分に切ってから、3等分する。 アスパラガスは下の方の皮をピーラーで向いて長さを3等分に、プチトマトはへたを取る。

圧力鍋に鶏手羽元を入れ、その上にたまねぎ、じゃがいも、セロリ、ニンジン、しめじを並べ、最後になすをのせる。分量の水と白ワインを加えてふたを閉める。

高圧にセットして火にかけ、圧力がかかったら弱火にして5分加圧調理する。火を止めて、余熱でしばらく置く。

余熱調理後、フタを開ける。 味見をして足りなければ塩、カレー粉で調味し、アスパラガスとプチトマトを加えて火が通るまで煮る。