骨までおいしい！圧力鍋でさんまの酒塩煮

材料4人分

• サンマ
  4尾
• A
  酒
  50ml
• A
  水
  1カップ
• A
  塩
  大さじ1/2
• 青ネギ
  適量
• スダチ
  お好みで

作り方

• 下準備
  サンマは頭をワタを取り、きれいに水洗いする。 2つに切り、クッキングペーパーなどで水気を取っておく。

• 1

  圧力鍋にA 酒50ml、水1カップ、塩大さじ1/2を入れて火にかけ、沸騰したらさんまを並べる。

• 2

  蓋を閉め、高圧にセットする。沸騰して圧力がかかったら、圧力をキープする弱火にして、15分加圧する（ゼロ活力なべ・オース・魔法のクイック等） ※圧力鍋によって加圧時間が異なります。15分～25分の間で調整してください。

• 3

  火を止めて、そのまま余熱で圧力が下がるまで置く。圧力が下がったら蓋を開けて器に盛り付ける。 ※骨までやわらかくなっているので、お箸でつかむと崩れることがあります。フライ返しなどを上手に使って盛り付けてください。

• 4

  お好みで青ネギの小口切りやスダチを添える。 柚子胡椒や七味唐辛子も合います。

ポイント

サンマは頭とワタを取って、きれいに水洗いしてください。 煮汁が煮立ったところに、お魚を入れるのが臭みが出ないポイントです。 サンマのほか、アジ・サバなどでもおいしく作れますが、お魚の大きさ、使う圧力鍋によって加圧時間が異なりますので、ご注意ください。

作ってみた！

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