圧力鍋で楽々！野菜くずから「ベジブロス」

• 10分余熱時間を除く

材料

• 野菜のヘタや皮
  300g程度
• 水
  1000ml
• 酒
  大さじ1

作り方

• 下準備
  野菜のヘタや皮は、まとめておきます。大体1週間程度を目安にたまったらベジブロスにします。大根やニンジンの皮、白菜やキャベツの外葉や株の部分なども使えます。 使う前にきれいに水洗いして、水気を切っておきます。

• 1

  圧力鍋に野菜のヘタや皮を入れ、水と酒を加える。 今回は、大根やニンジン、カブ、レンコンの皮、ブロッコリーの軸の皮などが中心に入ってます。

  
• 2

  圧力鍋のふたを閉めて、低圧にセットして火にかける。 沸騰して圧力がかかったら、すぐに火を止めて、そのまま余熱で圧力が下がるまでしばらく置く。

  
• 3

  圧力が下がったらふたを開けて、ざるなどで漉す。

  
• 4

  できたベジブロスは、粗熱を取ったら冷蔵庫で保存。3日を目安に使い切ってください。

ポイント

野菜のヘタや皮は捨てないで、ある程度まとまったらベジブロスに。我が家では、小さなジップロックに入れていき、袋がいっぱいになったらベジブロスにしちゃいます。 圧力鍋なら、沸騰するまで加熱したら、あとは余熱任せなので、隙間時間にちゃちゃっと作れます。

作ってみた！

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