まるごとレタス＆トマトの蒸し野菜サラダ　

材料2人分

• レタス
  1個
• トマト
  1個(200g )
• にんじん
  1/4個(40g)
• ブロッコリー
  1/3個(花蕾のみ80g)
• パプリカ(赤)
  1/4個
• パプリカ(黄)
  1/4個
• ホワイトぶなしめじ
  1/2パック(50g)
• A
  ベジブロス
  100cc
• A
  塩
  少々
• ※ベジブロスが無い場合、Aの代わりにBで。
• B
  水
  100cc
• B
  コンソメ顆粒
  小さじ1
• オイスタードレッシングの材料
• C
  オイスターソース
  小さじ2
• C
  お酢・砂糖・ごま油
  各小さじ1

作り方

• 下準備
  トマトはヘタを取り、へたと反対側に浅く十文字に包丁を入れる。（蒸したあと、皮がむきやすい） にんじんは皮をむき、1mm厚さの薄切り、ブロッコリーは小房に分ける。 パプリカは、種とわたを取り、細切りにする。 ホワイトぶなしめじは石づきを取り、小房に分ける。

  
• 1

  フライパンの真ん中にトマトを置き、周りに手でちぎったレタスを敷き詰める。

  
• 2

  にんじん、プロッコリー、パプリカ、しめじを彩りよく散らし、A ベジブロス100cc、塩少々を注ぐ。 ※ベジブロスがない場合は、Aの代わりに、B 水100cc、コンソメ顆粒小さじ1を使う。

  
• 3

  ぴったりとふたをして中火にかけ、沸騰して蒸気がでてきてから５〜6分ほど蒸す。 にんじんに火が通ったらでき上がり。 トマト皮は取り除く。（十文字の切れ目を入れているので、簡単にむけます。）

  
• 4

  Cをよく混ぜてオイスタードレッシングを作り、かける。 トマトを崩して他の野菜にからめるようにして食べると美味しいです。 蒸し汁もスープのようにとても美味しく、栄養も溶け出ているので、残さず召し上がってください。

  

ポイント

蒸したトマトと、オイスターソースの旨みが絡んで野菜が美味しい。 かさが減るので、大量のレタスもぺろっと食べられます。 にんじんは火が通りにくいので、ごく薄く切ってください。 茹でるより、蒸すことでビタミンCの損失が少ないです。

作ってみた！

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